De beste bakkwast kiezen: soorten & gebruikstips

Soms zijn het de kleine keukentools die het koken écht makkelijker en beter maken. De bakkwast is daar een perfect voorbeeld van. Of je nu een taart bestrijkt met glazuur, brood in de oven voorziet van een goudbruin laagje of vlees insmeert met marinade een goede bakkwast maakt het werk nauwkeuriger, hygiënischer en veel netter dan met een lepel of mes.

In bijna elke professionele keuken ligt er minimaal één, en ook in de thuiskok keuken zou hij niet mogen ontbreken.

Waarom een bakkwast onmisbaar is

Een bakkwast geeft je controle. Je kunt gelijkmatig en precies een dunne laag vloeistof aanbrengen, zonder te veel te gebruiken of te knoeien. Dat maakt hem onmisbaar voor allerlei toepassingen, van patisserie tot barbecue. Bovendien voorkomt een bakkwast dat je met je handen of onhandig keukengerei het eindresultaat beschadigt.

Soorten bakkwasten

1. Siliconen bakkwast

• Hittebestendig, ideaal voor warme marinades en gesmolten boter.
• Makkelijk schoon te maken, vaak zelfs vaatwasserbestendig.
• Haartjes vallen niet uit, waardoor hij hygiënischer is dan traditionele borstels.

2. Natuurlijke haren bakkwast

• Gemaakt van varkenshaar of paardenhaar.
• Houdt vloeistof goed vast, ideaal voor dunne glazuren of eigeel.
• Moet met de hand worden schoongemaakt om de kwaliteit te behouden.

3. Kunstvezel bakkwast

• Vaak van nylon, combineert eigenschappen van natuurlijk haar en siliconen.
• Goed bestand tegen vet en vocht, maar niet altijd hittebestendig.

4. Combinatiebakkwast

• Siliconen kern met natuuroppervlak of zachte vezels.
• Flexibel inzetbaar, maar minder gangbaar.

Waar gebruik je een bakkwast voor?

• Bestrijken van deegwaren – Denk aan eigeel voor een glanzende korst, of melk voor een zachte afwerking.
• Aanbrengen van glazuur of siroop – Voor gebak, cake of desserts.
• Invetten van bakvormen – Dun en gelijkmatig olie of boter verdelen.
• Marineren van vlees, vis of groenten – Zowel vóór als tijdens het bereiden.
• Aanbrengen van sauzen – Zoals BBQ-saus op spareribs of glaze op gebraad.

Tips & tricks voor optimaal gebruik

1. Kies het juiste materiaal voor de klus – Siliconen voor hoge temperaturen, natuurlijke haren voor delicate afwerkingen.

2. Gebruik aparte kwasten voor zoet en hartig – Zo voorkom je smaakoverdracht.

3. Maak meteen schoon na gebruik – Zo voorkom je dat vet, suiker of ei opdroogt in de haren.

4. Dep in plaats van vegen bij kwetsbare gerechten – Voorkomt dat deeg of topping beschadigt.

5. Bewaar hygiënisch – Laat de kwast rechtop drogen na het schoonmaken.

Conclusie

Een bakkwast mag dan klein zijn, maar het is een keukenhulpje dat je keer op keer uit de kast haalt. Met de juiste bakkwast werk je schoner, sneller en preciezer en dat proef en zie je terug in het eindresultaat.