checkmark

Voor 22:00 besteld, morgen in huis

checkmark

Verzekerd verzonden

checkmark

100 dagen retourrecht

checkmark

Bepaal zelf de levertijd van PostNL

webshop keurmerk
Home /

Blog Kitchen&More


Hieronder vindt u alle nuttige informatie, specificaties en voordelen van onze producten. Als u zelf een leuk stuk tekst heeft over één van onze producten zijn deze tevens van harte welkom. U kunt ze insturen naar info@kitchenandmore.nl. Ook reacties plaatsen of vragen stellen is uiteraard mogelijk in deze blogs. 

Weckpotten en voorraadpotten

  Kitchen&More     08/08/2017     Reacties (0)

Handige opberg items voor in de keuken zijn de bekende voorraadpotten en weckpotten. Ze kunnen beide worden afgesloten, waardoor etenswaren langer vers blijven en je ze langer kunt bewaren. Er zijn verschillende soorten glazen potten. Een weckpot is natuurlijk ook een voorraadpot, maar een voorraadpot is niet altijd een weckpot. In gewone voorraadpotten kun je namelijk niet wecken of fermenteren.

Een korte uitleg: 

1. Weckpotten: Deze potten worden luchtdicht afgesloten met een weckring en afgesloten met een metalen clip die de deksel op zijn plaats houdt. De weckpot is dus ook geschikt om te fermenteren.  Tegenwoordig wordt er zeer veel voedsel weggegooid en verspild, een ideale manier om dit tegen te gaan is door eten te fermenteren. Fermenteren betekent dat er een chemische verandering plaatsvindt in natuurlijke producten, dit komt tot stand door schimmels of bacteriën. Enkele voorbeelden hiervan zijn bijvoorbeeld bier en yoghurt. Het is ook mogelijk om groenten en fruit te fermenteren, hiervoor zijn de weckpotten nodig aangezien ze luchtdicht afgesloten kunnen worden. Gefermenteerd voedsel is zeer gezond, bacteriën zijn namelijk goed voor je weerstand en darmflora. De meest bekende weckpotten zijn de Fido weckpotten van het Italiaanse glasmerk Bormioli Rocco, hoge kwaliteit, handige clip sluiting en zeer stevig glaswerk.

2. Voorraadpotten: Vaak afsluitbaar met deksel of dop van kurk. Handig om koekjes in te bewaren, of pasta, muesli en dergelijke. De meest stevige potten zijn die van Authentic, dik glaswerk, vaak afgesloten met stijlvolle kurken dop.
Deze opbergpotten zijn allen verkrijgbaar in verschillende formaten en vormen: rond, vierkant, smal, breed en van 5 cl tot maarliefst grote potten van 5 liter. In de kleine potjes kunnen bijvoorbeeld kruiden worden bewaard, zoals peperkorrels, oregano, tijm, etc. De iets grotere potten van 0,5 liter zijn onder andere geschikt voor wat grotere items zoals walnoten. In de 0,75 liter potten kun je bijvoorbeeld filterkoffie bewaren of suiker. Andere etenswaren die goed bewaard kunnen worden in de (grotere) weckpotten zijn augurken, snoepgoed, zout, bloem, rijst, etcetera.
Pas op met bijvoorbeeld knoflook en uien, indien je deze items in een weckpot doet gaan ze schimmelen, laat dus de deksel open bij deze etenswaren.

Deze opbergpotten zijn niet alleen zeer handig, maar ook nog eens stijlvol. Ze staan leuk in een open keukenkastje of op het aanrecht. Bekijk alle weckpotten en voorraadpotten hier
 
 

Lees meer

Airfryer Montana XL Master

  Heleen     08/07/2017     Reacties (0)

Airfryers zijn helemaal in tegenwoordig. Lekkere patat en snacks bakken zonder olie of vet en dus zonder die vette walm en de nare schoonmaak die je er van hebt, wie wil dat nou niet? Maar de ene airfryer is de andere niet. Als je verzekerd wilt zijn van een goed resultaat en de airfryer ook voor andere dingen wilt gebruiken dan alleen patat en snacks, is het een goed idee om op voorhand je goed te informeren over de diverse soorten en merken airfryers.

Hoewel er inmiddels vele merken airfryers te krijgen zijn en je ze zelfs bij de discount supermarkt kunt kopen voor een zacht prijsje, blijken de meeste airfryers toch niet helemaal te doen wat ze beloven. Patat wordt niet echt knapperig en je moet vaak langer bakken dan op de verpakking staat, wat weer meer stroom kost dan strikt genomen noodzakelijk zou zijn.

De Montana Airfryer XL heeft hier geen last van! De airfryer is groot, maar presteert ook groots. De mand is ruim genoeg voor 750 gram patat, wat voor een hongerig gezin van 4 personen meer dan genoeg is. Er zijn 7 standaard functies ingebouwd waardoor je letterlijk met een enkele druk op de LED verlichting knop patat, vlees, garnalen, cake, drumsticks , biefstuk en vis kunt bakken. Niet nadenken over welke temperatuur of hoe lang. De Montana Master Airfryer XL haalt overmatig denkwerk voor je weg.

Dat LED scherm is mooi verlicht en geeft geluid als je op de toetsen tikt. Er is geen onduidelijkheid over wat je doet, het is goed zichtbaar en duidelijk hoorbaar. Erg gebruiksvriendelijk dus.

De behuizing van de airfryer wordt warm, maar niet heet. Mensen met kinderen in de keuken zullen dit erg prettig vinden. De mand van de Montana Airfryer XL is gemaakt van gecoat staal. Geen Teflon dus! Maar ook geen aanbak. Schoonmaken is heel eenvoudig, want de mand is met 1 klik uit elkaar te halen en kan in de afwasser. Sommige airfryers schroeven de manden aan elkaar waardoor schoonmaken echt een rotklusje wordt. Daar is gelukkig over nagedacht toen de Montana Airfryer ontworpen werd. Alles is goed te bereiken met een doekje en ook weer eenvoudig in elkaar te zetten.

Met de Montana Airfryer XL hoef je je geen zorgen te maken over hoe lang iets gebakken moet worden voordat het knapperig is. De airfryer is direct heet, je kan dus steeds de lagere tijd aanhouden zoals die aangegeven staat op de verpakking.

Maar ook verse producten kunnen prima in deze airfryer. Zelfgemaakte patat wordt echt lekker knapperig en je kunt er prima 8 heerlijke cupcakes in maken of saté stokjes bereiden. Je krijgt er siliconen cupcakevormpjes, spiesjes, een extra ophoogrekje en een rekje om bijvoorbeeld plakjes brood of pitabroodjes rechtop in te kunnen toasten. Hiermee breid je de mogelijkheden van de Montana Airfryer XL enorm uit en heb je in feite een kleine heteluchtoven op je aanrecht staan. Zeker voor kleinbehuisden of alleenstaanden is dit erg handig. Maar ook als je met meerdere mensen samenwoont is deze airfryer erg handig.

Omdat hij zo snel goed resultaat geeft, kun je de airfryer goed inzetten als extra middel om je maaltijd te bereiden. Snel wat aardappeltjes bakken of een paar stukken zalm garen is een fluitje van een cent en scheelt je ruimte op je fornuis en een vieze pan met olie of een ander bakvet.

De grote gebruiksvriendelijkheid, een ruime mand van gecoat staal (zonder Teflon), de snelle bereiding en een heerlijk resultaat zorgen er voor dat de Montana Airfryer XL Master echt de moeite waard is om aan te schaffen als je in de markt bent voor een airfryer.

Lees meer

Gaggia Brera Espressomachine

  Heleen     05/07/2017     Reacties (0)

Meer en meer mensen kiezen voor een espressomachine in plaats van een Senseo apparaat of een regulier koffiezetapparaat. De reden? Koffie van versgemalen bonen is net zo lekker als wanneer je het bij een koffieclub koopt en je kunt zelf bepalen hoe sterk je de koffie wilt en of je er een cappuccino van wilt maken of toch voor een ristretto gaat.

De meeste automatisch espressomachines hebben een standaard uitrusting als het ware: Bovenin doe je de koffiebonen en kun je eventueel een schepje van je favoriete gemalen koffie doen. Aan de zijkant vind je het waterreservoir en midden-onder is de lekbak en wordt de koffiedrek opgevangen. Door middel van knoppen kun je bepalen of je 1 of 2 kopjes koffie wilt en kun je de waterstomer activeren om melk op te schuimen. De functies zijn redelijk basaal, maar omdat je met sterkte en hoeveelheid kunt spelen, heb je ineens de wereld aan koffiemogelijkheden tot je beschikking. En bij espressomachines geldt toch ook vaak: less is more.

De Gaggia Brera Espressomachine is een andere tak van sport. Allereerst de prijs. Die is aanzienlijk hoger dan wat je voor een gemiddelde espressomachine betaalt. Qua uiterlijk valt hij ook op: Weinig toeters en bellen en fijn compact. De bediening gaat via een gelikt LED schermpje en ook die is uiterst minimalistisch. Deze espressomachine misstaat zeker niet in een mooi, strak interieur.

Het waterreservoir moet na ca. 8 kopjes bijgevuld worden. Ook de opvangbak voor de koffiedrek regelmatig legen.

De koffie zelf is erg lekker. Ook met huismerk koffiebonen, is de smaak prima. Precies wat je mag verwachten van een espressomachine van Italiaanse komaf! De temperatuur van de koffie kun je instellen, maar als je hem net hebt en dit nog niet hebt aangepast, moet je de koffie snel opdrinken als je van een heet bakkie leut houdt.

Conclusie is dat het een prima espressomachine is waar je lekkere koffie mee kan maken. De meeste onderdelen zijn RVS waardoor de Gaggia Brera espressomachine zeker duurzaam is en lang meegaat. Schoonmaken is eenvoudig. De machine geeft zelf aan wanneer hij weer even doorgespoeld moet worden. En ook de losse onderdelen als de opvangbak kunnen in de afwasser. Een mooie espressomachine dus voor lekkere koffie.

Lees meer

Montana Hogesnelheidsblender Mark 1

  Heleen     04/07/2017     Reacties (0)

Blender, pureren, soep maken, notenmelk maken, ijs en milkshakes maken. Ja, je kan het zo gek niet verzinnen of de Montana Blender Mark 1 kan het aan. De krachtige motor en ruime schenkkan zorgen ervoor dat de mogelijkheden haast eindeloos zijn.

De Montana Blender heeft 6 voorgeprogrammeerde programma’s om verschillende functies van de blender te gebruiken. Het mooie LED scherm licht op als je op een toets drukt, zodat het ook op sombere ochtenden goed te zien is allemaal. Je kunt o.a. smoothies, notenmelk, soep, groentepuree of sojamelk maken.

De smoothies komen heerlijk glad uit de blender en soep maken is nu helemaal eenvoudig omdat de machine ook verwarmd. Een lekkere courgette en champignonsoep is nu letterlijk 8 minuten verwijderd van je kom, omdat de blender niet alleen pureert maar tegelijkertijd verhit. Snijd de groenten klein, zodat je er zeker van bent dat ze in acht minuten gekookt en gaar zullen zijn.

Babyvoeding maken is een koud kunstje voor de Montana Blender. De puree is heerlijk glad en omdat je de hele groente gebruikt, krijgt je kleintje alle broodnodige vitaminen, mineralen én vezels binnen. Tip: vries de groentepuree in ijsblokvormpjes in voor budgetvriendelijke babyvoeding.

Heb je zin in een lekkere slushi? Ga dan vooral niet naar de snackbar maar maak er zelf eentje! De pulseerfunctie maakt binnen no-time heerlijk gecrushd ijs. Voeg daar je favoriete vruchten(dik-)sap aan toe voor een gezonde slushi.

De Montana Blender Mark 1 is bijzonder gebruiksvriendelijk. De bediening is in het Nederlands en de knoppen zijn duidelijk gemarkeerd met hun functie. Er is weinig giswerk nodig. Ook ben je niet lang bezig met het klaarzetten van de blender. Gewoon de schone kan op de machine zetten en je kunt aan te slag.

Het deksel heeft een aparte opening waardoor je bijvoorbeeld extra water of sap in kan laten lopen. Houd je aan de maximum hoeveelheid in de kan om te voorkomen dat je smoothie of soep over de rand heen klotst. Zowel de kan als het deksel kunnen in de vaatwasser zodat je ook na de tijd geen extra werk hebt.

Bij het maken van smoothies en thickies pureer je de hele groente of vrucht. Hierdoor krijg je ook de vezels binnen die zo gezond zijn voor de mens. En omdat een smoothie letterlijk met een halve minuut klaar is, is er ook minimaal verlies van enzymen en andere voedingsstoffen.

Wil je een gezond ontbijt of een lekkere soep als lunch op drukke dagen? Investeer dan in een kei van een blender als deze Montana Blender.

Lees meer

Slowjuicer Montana

  Heleen     03/07/2017     Reacties (0)

Montana Slow Juicer

Slow Juicers zijn inmiddels een ingeburgerd onderdeel van de gezonde keuken. Omdat een slow juicer, zoals zijn naam al aangeeft, langzaam sap perst, gaan er veel minder vitaminen en enzymen verloren die anders door de hoge wrijving kapotgaan. Slow Juicing is dan ook een gezond alternatief voor de sappen die je in de winkel koopt.

De Montana Slow Juicer is met recht een ‘beest’. Hij staat stevig op zijn voet, voelt zwaar aan en als je alles in elkaar hebt gezet, heb je echt het idee dat er wat staat. Die stevigheid is erg plezierig omdat je geen wandelende keukenmachine hebt. Sommige juicers of blenders zijn zo licht, dat ze door het getril van de motor heen en weer schuiven en daarom op een onachtzaam moment van het aanrecht kunnen vallen. Maak je met deze slow juicer daar geen zorgen over!

Zoals de meeste slow juicers heeft de Montana slow juicer best veel onderdelen. Deze onderdelen passen heel precies in elkaar, dus dit vergt enige oefening. Als een bepaald onderdeel niet goed zit, in de beveiliging is geklikt of gewoon wat scheef zit, gebeurt er niks qua juicing. Lees de instructies goed door, hoe je het in elkaar zet.

Het eigenlijke sap maken gaat heel eenvoudig. Let er op dat je het fruit en groente dat je moet snijden, niet groter laat dan ongeveer 4 cm. Groter dan dat en het past niet in de trechter en wordt dan slecht gepakt door de juicer. Het eigenlijke sap maken gaat langzaam. Forceer dus geen extra groenten of fruit door de trechter als er nog sap uit de machine komt. Dit langzame is juist het kenmerk van een slow juicer. Geef het dus even de tijd. Nadeel is dan wel, dat als je ’s ochtends haast hebt, je niet snel even een sapje kunt maken. En sap bewaren in de koelkast kan, maar vitaminen gaan dan ook verloren, waardoor juist het hele gezondheidsaspect van slow juicing verloren gaat. 

De pulp die je overhoudt in de andere kan, kun je gebruiken in soep, groenteburgers of in gezonde baksels. Dit kun je ook heel goed invriezen als je het niet direct nodig hebt. Gooi het dus niet weg, want de vezels zijn ook erg gezond.

Als je klaar bent met sap maken, is schoonmaken best een klus. De vele onderdelen moeten allemaal gewassen worden, want echt alles zit onder de spetters en vezels. Veel onderdelen kunnen in de vaatwasser, dus dat scheelt wel. Maar zelfs dan is het niet ideaal. De zeven die je gebruikt om het fruit en groenten doorheen te persen, moet je eigenlijk met de hand afwassen omdat in de afwasser er evengoed een hoop vezels achterblijven. Ook het maal gedeelte kun je beter met de hand afwassen. Dit voorkomt dat er water in blijft waardoor de maler gaat ‘klotsen’.

Slow juicing is vanwege het proces van sap maken best gezond en erg lekker. Het is ook erg leuk om te doen en de kinderen kunnen ook prima een handje helpen. Het gaat allemaal erg langzaam, waardoor je goed overzicht houdt van wat er gebeurd. Het in elkaar zetten en schoonmaken is wel een beetje een klus. En zeker op drukke dagen niet handig. Een slow juicer koop je dan ook echt om de gezondheidsvoordelen.

Lees meer

Rood servies voor dementerende ouderen

  Kitchen&More     06/10/2016     Reacties (0)

Werkt u in de ouderenzorg? Lees dan dit! Rood servies stimuleert de eetlust van ouderen.

Gewichtsverlies

Ouderen met dementie lijden vaak aan gewichtsverlies, dit komt omdat ze niet meer langdurig zelfstandig kunnen eten. Ze zijn onrustig en snel afgeleid. Bewezen is dat rood bestek en rood serviesgoed helpt tegen ondervoeding bij dementie en alzheimer.

Onderscheiding kleuren

Er dient een goede onderscheiding te zijn tussen de kleur van de tafel en de kleur van het servies, dit helpt bij het eetgedrag van de dementerende ouderen. Ze zijn minder onrustig en kunnen kleuren goed onderscheiden en ordenen. Deze ouderen kunnen namelijk verschillende kleuren slecht onderscheiden. De kleur rood is goed zichtbaar en onderscheid zich van de contrasterende ondergrond. Ze eten dan tot maarliefst 25% meer en drinken zelfs 84% meer uit zichzelf. De rode kleur zorgt er dus voor dat ze minder snel afgeleid zijn en daardoor langer zelfstandig kunnen eten.

Rood servies met gele placemat

Een extra hulpmiddel is een gele placemat onder het rode servies, dit zorgt voor een duidelijke onderscheiding. Niet alleen een handige tip voor verzorgingstehuizen en bejaardentehuizen, maar het is zelfs een manier om de dementerende ouderen langer op zichzelf te kunnen laten wonen.


Hulpmiddelen

Bekijk hier nu de rode serviesset.
Bekijk hier de gele placemat.

Mocht u toch opzoek zijn naar speciaal servies bekijk dan onze serviesset pagina!

Bron: Clinical Nutricion (2004), 23 , 533-538 – Elsevier.
 
 

Lees meer

Knoflookpers

  Anneke Roubos-Luitjes     03/09/2016     Reacties (0)

Knoflook, een veel gebruikt ingrediënt in ons huishouden. Eerst in een knijptube, later uit een glazen potje, fijngehakte knoflook, eenvoudig in gebruik en voor we het wisten was het potje leeg. De knoflook pers lag ook in de la, maar dat schoonmaken van de knoflook en de pers vonden we maar niets.
 
Tot er regelmatig verse knoflook in het groente pakket zat en het glazen potje leeg was, dan ga je het toch maar gebruiken. Ondertussen ontdekt dat je knoflook tenen ook met een deel van de schil kan knijpen dus ze niet helemaal hoeft uit te pellen.
 
De knoflookpers heeft 2 stevige ronde handvaten die prettig in de hand liggen. Van de knoflook tenen haal ik alleen het kontje af en zet de tenen zo rechtop mogelijk in de pers. Het door duw gedeelte er op en de pers dicht knijpen. De knoflook komt er fijn uit en met een mesje schraap ik het van de pers.
De knoflookpers weer open en de velletjes kan ik er uit halen, met m’n vingers of met een mesje, soms komen ze mee omhoog als ik de pers open doe.
 
Voor het afwassen haal ik het gaatjes gedeelte er uit, deze is los en maakt eenvoudig schoon. Stromend water er op, afwasborstel er over en het is schoon.
 
Het mooie van deze stevige knoflook pers is dat je er ook verse gember en verse kurkuma door heen kunt knijpen, scheelt een hoop werk en met kurkuma scheelt het je gele vingers.
 

Lees meer

Siliconen cupcake vormen

  Anneke Roubos-Luitjes     03/09/2016     Reacties (0)

Silicone vormen zijn er in veel verschillende maten, vormen en kwaliteiten en je ziet ze steeds meer. Herbruikbaar, minder afval, te gebruiken zonder cupcake vorm.
Ik gebruikte papieren cupcake vormpjes maar cakejes gemaakt van onder andere havermout/havermeel komen slecht uit de papieren vormpjes. Ik las dat silicone vormen dat probleem niet hebben, dus deze aangeschaft.

Ongeacht welk soort beslag ik in de silicone vormen doe, alles laat makkelijk los. Uit de oven de cakejes kort laten afkoelen en de inhoud kan je er zo uit halen.
Ik heb ook andere silicone cake vormpjes geprobeerd en merk duidelijk verschil, de cakejes laten duidelijk makkelijk los en de andere merken vormpjes hebben vaak langer nodig om gaar te worden.

Naast voor het bakken gebruik ik de vormpjes ook als vakjes in de lunch trommels van de kinderen. Zo kunnen er meer verschillende dingen in de trommel zonder dat alles tegen elkaar gaat. Een gekookt eitje, wat nootjes of rauwkost gaat van in een silicone vormpje.

De vormpjes zijn makkelijk af te wassen en nemen geen smaken aan van wat er in heeft gezeten.

Lees meer

Gietijzeren pannen van Morso

  27/07/2016     Reacties (0)

Er is geen eerlijker product als gietijzer. Zorgt u goed voor uw gietijzeren pannen, dan zorgt het gietijzer goed voor u. Maar waarom dan?
Gietijzer is een duurzaam metaal en bevat poriën. Bij het gebruik van gietijzeren potten en pannen gaan deze poriën open staan, zij nemen dan de vrijgekomen sappen en vetten op, dit zorgt voor een “patina”. Deze patina is een natuurlijke anti-aanbaklaag en beschermt het gietijzer tegen invloeden van buitenaf.

Naast het ontstaan van patina, zijn de gietijzeren potten en pannen van Morsø een ster in evenredig geleiden en vasthouden van warmte. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en dat proeft u terug! Door het dichtschroeien van bijvoorbeeld vlees, worden alle vleessappen en smaken vastgehouden.
Naast het goed vasthouden van warmte, is het ook een ster in het vasthouden van koelte! Zet uw gietijzeren pot of pan een dag in de koelkast en serveer hier ’s avonds de begeleidende salade bij. U zult merken dat deze heerlijk gekoeld blijft. Die potten en pannen van Morsø zijn dus niet alleen voor het bakken en braden!
De gietijzeren potten en pannen van Morsø komen pre-seasoned bij u binnen, wat inhoudt dat zij al een laagje patina hebben aangebracht met natuurlijke oliën. Was uw gietijzeren potten en pannen na gebruik daarom ook nooit af met zeep, dit breekt deze laag weer af. U kunt de pannen het beste afwassen met wat heet water en een keukenborstel. Zorg daarna dat ze goed opgedroogd zijn en vet ze in met wat olijfolie, dit gaat roestvorming tegen en zet ze daarna op een koele plek.

Zoals eerder gezegd moet u goed voor uw gietijzer zorgen, maar u krijgt er overheerlijke gerechten voor terug. Want de gietijzeren potten van Morsø zijn een werkelijke alleskunner. Wat dacht u van het bakken van brood, taarten, soepen, stoof- & stampotten en dat allemaal uit eenzelfde gietijzeren pot of pan?  

 

Lees meer

En Papillote met Emile Henry

  21/03/2016     Reacties (0)

Koken “en papillote” Gezond en Lekker

Koken “en papillote” is een soort stoomkoken. Deze bereidingswijze, waarbij alle smaken behouden blijven zonder dat er veel vet moet worden toegevoegd, is zeer gezond. Het voedsel wordt hierbij in een gesloten pakketje in de oven bereid. Vergeleken met de traditionele ovenbereiding, kan het voedsel niet uitdrogen. Deze bereidingswijze is ook praktisch, omdat u de vis of het witte vlees samen met de bijgerechten kunt klaarmaken!

“En papillote” de perfecte bereidingswijze voor vis

Waarom wordt de term “en papillote” altijd met vis geassocieerd? Omdat de stoom die in het pakketje ontstaat ervoor zorgt dat delicate voedingsmiddelen zoals vis door en door gaar en tegelijkertijd gebruind worden. Alle vissoorten kunnen “en papillote” worden bereid: Hele vis, filets of steaks, omdat deze bereidingswijze perfect is afgestemd op de tere structuur van vis. Om de  smaken te versterken, gebruik ik verse kruiden en specerijen om de verschillende geuren toe te voegen. Azijn, citroensap, olie (olijf, walnoot, hazelnoot en sesamolie enz.) zijn ook geweldige smaakmakers.

De instrumenten voor succes
Voor de klassieke versie wordt een stuk aluminiumfolie gebruikt: de ingrediënten worden op de folie gelegd en daarna wordt het vel vanuit de hoeken opgevouwen, zodat een envelop ontstaat. Het is belangrijk dat het pakketje goed dicht zit. De versie van Emile Henry wordt in de papillot schaal bereid, een lange, ondiepe schaal die volledig door een deksel wordt afgesloten. Dat betekend dat u grotere stukken zoals een hele vis kunt bereiden, plus individuele porties. De schaal is vervaardigd van zeer robuust keramiek. U hebt dus geen aluminiumfolie nodig. De folie fungeert immers als een krachtige geleider die het voedsel door de plotselinge temperatuurstijging kan aantasten. Aluminium kan bovendien een “metaalachtige” smaak achterlaten. Robuust keramiek fungeert echter als warmteverdeler die zorgt voor een geleidelijke, gelijkmatige temperatuurstijging. De vis wordt hierdoor zacht, mals en sappig.
Twee voorwaarden voor succes
  1. De oven moet zeer heet zijn, doorgaans warmer dan 200 graden Celsius / gasstand 6. De bereidingstijd is efficiënt en kort, zodat de vis niet te gaar wordt.
  2. Het papillotpakketje moet stevig dichtzitten om de stoom in het pakket te houden en ervoor te zorgen dat het vlees beschermd en vochtig blijft.
Kunt u alles “en papillot” bereiden?
Koken “en papillot” is niet alleen voorbehouden aan vis, maar niet alle voedingsmiddelen kunnen op deze manier worden bereid! Deze bereidingswijze is niet geschikt voor rood vlees of vlees dat lang moet sudderen, zoals varkens-, kalfs- of lamsvlees. U kunt wel kalkoen en kipfilet op deze manier bereiden. U moet dan wel wat meer vloeistof toevoegen om te voorkomen dat het vlees tijdens de bereiding uitdroogt. Als u de ingrediënten voor de bereiding mooi in de schaal rangschikt, is het papillote-effect gegarandeerd!
 
Hoe zorgt u ervoor dat er niet te veel vocht ontstaat als u vis “en papillote” bereid?
Te veel vloeistof kan ervoor zorgen dat de vis te gaar wordt en uit elkaar valt. Als voorzorgmaatregel leg ik de vis in de papillote wat hoger door hem op schijfjes citroen of sinaasappel, een bedje van groente of bepaalde ingrediënten te plaatsen, zoals aardappelen of linzen die over het vermogen beschikken veel vocht op te nemen. De papilloteschaal van Emile Henry heeft dikke ribbels op de bodem, zodat de vis wat hoger ligt en niet in het vocht kan “verdrinken”!
Ik ben ook voorzichtig met de hoeveelheid fruit en groente die veel vocht bevatten/produceren. U kunt deze ingrediënten bijvoorbeeld ook even in een pan voorbakken zodat het vocht alvast verdwenen is! Dat is handig bij tomaten, prei en paddenstoelen enz.

Voor een overheerlijk recept met de en papillote bereiding in een Emile Henry schaal klik hier.
 

Lees meer

Botervloot informatie

  Kitchen&More     11/03/2016     Reacties (0)

Wie geniet nou niet van de intense smaak van een eenvoudig stukje vers of geroosterd brood met boter? Een genot voor de smaakpapillen door de intensiteit van het smaakversterkende vermogen van boter. Boter is een onmisbaar ingrediënt tijdens het bakken, een essentieel ingrediënt  bij het koken en tevens een ingrediënt dat ook rauw kan worden gegeten. Iedereen die van eten houdt, zal blij zijn om te horen dat rauwe boter makkelijker verteerbaar is dan bereide boter.

Uit ervaring blijkt dat als de weiden vol staan met bloemen, de koeien melk van uitstekende kwaliteit is en dit vertaald zich weer in de kwaliteit van boter! In combinatie met brood smaakt de zongenoemde “extra fijne” boter en “ongepasteuriseerde” boter het beste. “extra fijne” boter kan lang worden bewaard (3 maanden in de koelkast) en is gemaakt van gepasteuriseerde, niet-gekoelde room. Wees echter voorzichtig met “fijne” boter. Die bevat gekoelde gepasteuriseerde room die afbreuk doet aan de smaak  van boter. Als er een boer bij u in de buurt is, kunt u hier bijna zeker ongepasteuriseerde boter krijgen, waarvan de room geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Deze boter heeft een heerlijk nootachtige smaak en is dus ideaal voor op brood, maar niet om mee te koken.

Hoe lang kun je boter bewaren?

U kunt de boter 21 dagen in de koelkast bewaren. Boter is wat de conservering betreft gevoelig voor zuurstof en licht. Als de boter hiermee in contract komt, wordt ze ranzig en kan een onprettige smaak en geur ontwikkelen. Het gebruik van een hoogwaardige, keramische botervloot van Emile Henry is de beste oplossing voor het bewaren van boter. De smaak en geur worden op deze manier niet aangetast. Idealiter bewaart u de boter bij een temperatuur van 4 graden Celsius in een gesloten botervloot. Het is beter als uw boter niet smelt als u hem uit de koelkast haalt. Het water en het vet scheiden zich van elkaar af en de boter verliest zijn zachtheid. Een keramische botervloot is zeer handig, omdat hij nadat hij uit de koelkast komt, nog ongeveer 20 minuten koud blijft en de boter dus niet conserveert. Nu we u enkele praktische tips hebben gegeven, is het tijd om met boter aan de slag te gaan en enkele geweldige recepten uit te proberen die perfect bij een heerlijk gerecht of gewoon bij een drankje kunnen worden geserveerd! Wij raden u hiervoor het gebruik van gezouten boter aan. Deze zal de smaak intensiveren en alle aroma’s tot zijn recht laten komen!

Hier vind u nog 2 heerlijke boter recepten: Klik hier
 
 

Lees meer

Pastamachine Cosy&Trendy

  Kitchen&More     28/02/2016     Reacties (0)

Pastamachine Cosy&Trendy


Je eigen heerlijke verse pasta maken, wie wil dat nou niet? Dankzij deze pastamachine kunt u 3 verse pastavariëteiten maken. Bovendien kunt u dankzij de professionele eigenschappen 9 verschillende pastadiktes kiezen: spaghetti, tagliatelle, fettuccine, lasagna, pappardelle, tonarelli, linguine en capellini. Het kan allemaal!
 

Hoe werkt deze pastamachine? 

Maak de pastamachine eerst klaar voor gebruik.
1. Zet de pastamachine op de rand van een tafel of aanrechtblad en bevestig hem met de meegeleverde klem. Schuif het handvat in de rechterzijde, langs de rand van de tafel.
2. Voor het eerste gebruik dient overtollige olie te worden verwijderd uit de machine. Gebruik hiervoor een droogdoek. Je reinigt de machine met deze droogdoek. Bereid vervolgens een klein stukje deeg en haal het een paar keer door de rollen. Verwijder hierna de pasta.
3. De snijrollen bevestigen: om dit te doen schuif je de rollen op hun plaats langs de gleuven en duw je ze in de hoeken naar beneden. De snijrollen verwijderen kan door het omgekeerde proces te volgen.

Het deeg bereiden:
De hoeveelheid voor 3 porties:
- 4 eieren
- 3 kopjes bloem
- water
Giet de 3 kopjes bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Breek de 4 eieren en doe ze in het kuiltje. Vervolgens meng je de eieren geleidelijk aan met de bloem tot dat het geheel goed vermengd is. Indien het deegmengsel te vochtig is voeg zelf nog een beetje bloem toe. Indien het te droog is, voeg geleidelijk een beetje water toe en meng het geheel. Bestrooi het tafelblad lichtjes met bloem en kneed het deeg. Kneed het deeg net zo lang tot dat het overal dezelfde textuur en kleur heeft. Maak een bol van het deeg, wikkel deze bol deeg in een handdoek en laat het deeg gedurende enkele minuten rusten. Snijd vervolgens het deeg in schijfjes met een dikte van ongeveer 0,63 cm. Om te voorkomen dat de rest van het deeg uitdroogt wikkel je dit wederom in de handdoek.

Pasta maken van het deeg:
Zet de regelknop aan de linkerkant (de kant tegenover het handvat) van de machine op stand nummer 1. Trek aan de knop en draai deze totdat de twee zachte rollen vooraan de machine volledig open zijn. Haal een schijfje deeg door de zachte rollen. Vouw het schijfje deeg en strooi wat bloem tussen de plooien. Als het deeg te vochtig wordt, herhaal je deze stap en bestrooi je het pastavel steeds lichtjes met bloem.
Zet de regelknop op nummer 2 en haal het deeg opnieuw door de rollen. Maak het deeg dunner door geleidelijk de regelknop aan te passen. Zet de knop per keer op 1 stand lager totdat de pasta de gewenste dikte heeft.

Snijden van de pasta:
Snijd het deegvel in de gewenste lengte met behulp van een mes en wikkel de rest van het vel in een handdoek. Verwijder de slinger van de positie van de zachte rollen en schuif het in de opening van de snijrol met de gewenste dikte. Steek het deegvel in de snijrollen voor het type pasta dat je wilt bereiden. Draai zachtjes aan het handvat en houd de rand van de pasta vast, zodat het vel gemakkelijker uit de snijrollen valt.
Laat de pasta drogen op een pastadroger

Reiniging:
Het schoonmaken van de pastamachine is heel gemakkelijk, reinig de machine met een droogdoek. Was de machine nooit af met water of in de vaatwasser. Steek ook geen messen tussen de rollen.
 

Lees meer

Gietijzer pannen

  Kitchen&More     16/02/2016     Reacties (1)

Gietijzer pannen


Al decennia zeer populair: de gietijzer pan! Gietijzer is zeer sterk en slijtvast, deze pannen gaan echt jaren lang mee. Uiteraard zijn er verschillende kwaliteit soorten gietijzer, maar over het algemeen houden de gietijzer pannen het lang vol. Door het gietijzer wordt gelijkmatig de warmte verspreid en houden deze pannen lang warmte vast. Er wordt volledig gebruik gemaakt van het kookoppervlak. Erg duurzaam ook dus! In de gietijzer pannen zit geen anti aanbaklaag, je weet dus zeker dat er geen giftige stoffen in deze pannen zitten.

Kitchen&More heeft verschillende soorten gietijzer pannen, zoals braadpannen of koekenpannen en tevens van verschillende merken. De meest betaalbare lijn is de Bergerac lijn van Cosy&Trendy. Deze lijn bestaat uit verschillende vormen en maten gietijzer pannen in drie kleuren: grijs, zwart of rood. Degelijke gietijzer pannen met geëmailleerde binnenlaag. Dan zijn er ook de kwalteitspannen van Morso: zeer slijtvast, sterk en hoogwaardig gietijzer.  Morso heeft een zeer uitgebreide Cooking & Dining lijn met onder andere grillpannen, stoofpotten, braadpannen, kookpannen en koekenpannen. Bij deze pannen krijgt u altijd een gebruiksaanwijzing, lees deze goed.

Onderhoud, gebruik en reiniging van de gietijzer pan:

  • U heeft een gietijzer pan aangeschaft, wat nu? Allereerst is het goed om de pan voor te bereiden op het eerste kook- of bakproces.
    1. Reinig de pan met een beetje zeep en warm water. Spoel de zeepresten goed weg
    2. Droog de pan goed af, deze mag niet vochtig in de kast worden gezet.
    3. Neem een olie op natuurlijke basis en vet de pan hier lichtjes mee in. Het beste is arachide olie, aangezien dit een voordelige olie is die goed bestand is tegen hoge temperaturen.
    4. Warm de pan op door deze op een laag vuurtje te zetten, ongeveer 15 minuten.  Haal daarna de pan van het vuur en laat deze afkoelen.​

Het gebruik van de gietijzer pan:

De meeste gietijzer pannen kunnen gebruikt worden op alle warmtebronnen, in ieder geval de Morso en Bergerac pannen wel. Deze zijn geschikt voor alle warmtebronnen, aangezien het gietijzer goed warmte geleid. Ook te gebruiken in de oven, echter de Morso pannen met eiken handvat natuurlijk niet.

Bak en kook niet op te hoog vuur, zoals eerder genoemd geleid gietijzer goed warmte. De lekkerste gerechten krijg je door het dichtschroeien en garen op lage temperatuur.
Pas ook op dat de gietijzer pan niet te lang leeg op een hete warmtebron staat. Er kunnen dan stukjes emaille los laten. Dit heeft verder geen gevolgen voor het gebruik van de pan, maar is natuurlijk wel vervelend.

Reiniging en onderhoud:

De gietijzer pannen zijn niet geschikt voor de vaatwasser. Met de hand reinigen dus! Laat de pan allereerst helemaal afkoelen, zet de pan niet in koud water, want ook dan kunnen er stukjes emaille los laten. Zodra de pan is afgekoeld even afwassen met een beetje afwasmiddel en warm water.
Gebruik geen schuursponsjes, schuurmiddel of harde voorwerpen. Na het afwassen de pan goed afnemen met een droge doek, zo dat er geen zeep resten achter blijven. Goed afdrogen is erg belangrijk, met name om roestplekken te voorkomen.
Mocht er iets aanbakken in uw gietijzer pan, laat de pan dan niet uren weken. Ook dan kan de emaille laag los laten. Tip: vul de pan maximaal een half uur met water om de etensresten los te laten weken.
 

Lees meer

Notenkraker

  Heleen     11/02/2016     Reacties (0)

Denk je er eigenlijk wel eens over na, hoe je een noot kraakt? Noten zijn erg gezond en een prima tussendoortje en door zelf je noten te kraken, voorkom je dat je je er aan overeet. Maar noten kraken met je handen is niet altijd prettig. Gebruik daarom een notenkraker voor dit klusje! Maar de ene is de andere niet. Een goeie notenkraker ligt plezierig in de hand, is stevig gemaakt en kraakt niet alleen kleine nootjes als hazelnoten, maar ook harde noten als walnoten en zelfs macadamia's.
 
Notenkraker De Luxe Arcos
Als het om notenkrakers gaat, is dit het zwaargewicht. Stevig gemaakt en ergonomisch ontworpen, deze notenkraker is met recht een krachtpatser. De test zit 'm in het kraken van hele walnoten en deze notenkraker kan dat prima aan. Er is nauwelijks inspanning nodig voor een perfect gekraakte noot. Ideaal dus voor degenen die weinig kracht hebben in de handen. De anti-slip op de handvaten vergroot deze eigenschap nog meer. 
Arcos is een Spaans merk dat alleen voor kwaliteit gaat. De producten zijn degelijk gemaakt en ondergaan uitgebreide tests om die kwaliteit te blijven garanderen. En dat merk je bij de De Luxe Arcos notenkraker. Het ontwerp is eenvoudig, de materiaalkeus degelijk en er zitten geen onnodige onderdelen op die snel kapot kunnen gaan. Dit is een notenkraker waar je lang plezier van zal hebben!

Notenkraker RVS
Ben je op zoek naar een prettige notenkraker om je uitzet mee te completeren of heb je een notenkraker nodig maar wil je er niet al te veel geld aan uitgeven omdat je hem toch niet erg vaak zal gebruiken? Dan is deze RVS notenkraker perfect voor jou. Deze stelt je in staat om zowel kleine als grotere noten te kraken zonder al te veel inspanning. Het is geen grote notenkraker, dus je ruimt hem makkelijk op. 
Omdat hij niet zo groot is, ligt hij niet heel makkelijk in de hand. Zeker voor degenen met grotere handen, kan dit een nadeel zijn. Ook als je een klein nootje kraakt, kan dit nog wel eens lastig zijn. Maar afgezien daarvan, is deze notenkraker prima te gebruiken en is hij stevig genoeg om ook grotere noten zonder veel moeite te kraken. Dus als je op zoek bent naar een goed geprijsde notenkraker die je alleen op speciale gelegenheden zult gebruiken, dan is dit de notenkraker voor jou.
 
Notenkraker Cosy & Trendy
Wat als eerst opvalt als je deze notenkraker ter hand neemt, is hoe licht hij is. Dit kan door sommigen als plezierig ervaren worden, maar het ontwerp is vrij 'los' en gecombineerd met een weinig stevig gevoel, zorgt dat ervoor dat noten kraken met deze notenkraker nog wel eens een uitdaging is. De notenkraker van Cosy & Trendy heeft de neiging heen en weer te schuiven op het scharnier, waardoor gladde, ronde noten niet altijd in één keer gekraakt kunnen worden. Ook heeft hij moeite met grote, stevige noten als walnoten en pecannoten. Een macadamia kraken met de notenkraker is onmogelijk. Je kan beter een hamer pakken! 
De handvaten van deze notenkraker zijn erg klein en de puntjes die voor meer grip moeten zorgen, zijn alleen maar oncomfortabel en leveren geen extra grip op. Evengoed kraakt hij noten als hazelnoten en amandelen zonder heel veel moeite, als je de noot eenmaal op de goeie plek vastpakt met de notenkraker. Dus als je niet heel vaak noten kraakt, maar het wel leuk vindt om af en toe een paar verse hazelnoten te eten, is deze notenkraker prima geschikt. Verwacht echter niet dat hij lang mee zal gaan bij meer intensief gebruik. Met name het scharnier lijkt niet heel stevig en zal sneller losschieten dan bij de zwaardere notenkrakers.
Conclusie
Een notenkraker kopen hoeft dus niet moeilijk te zijn. Stel voor jezelf vast wat je vereisten zijn en hoe vaak je een notenkraker denkt te gebruiken. Staat er standaard een schaal met noten op tafel en kraak je graag een nootje na het eten of met vrienden? Dan is de Notenkraker deluxe van Arcos de beste keuze. 
Kraak je alleen noten met Kerst en Oud en Nieuw? Dan is een goedkoper alternatief even zo goed. Doordat je hem minder vaak gebruikt, zal hij langer meegaan en op die manier ook zijn geld meer dan waard zijn. 
 

Lees meer

Hoe worden pannen gemaakt?

  Kitchen&More     22/11/2015     Reacties (0)

Hoe worden pannen gemaakt?

Een stukje geschiedenis:

De allereerste officiële pannen en potten werden gemaakt van aluminium. Aluminium is namelijk een zeer goede warmtegeleider. Deze pannen en potten werden veelal gemaakt in Oost-Duitsland en hadden een dunne romp. In de jaren ’60 en ’70 kwamen er inox ofwel RVS pannen bij. Het voordeel van dit type pan en pot is dat het niet roest.


Het productieproces:

Kookpotten worden diepgetrokken. Dit wil zeggen dat men begint met een plaat. Die wordt op een mal gelegd en door een 300 ton zware pers in de vorm geperst.
 

De stappen in het productieproces:


1. Het begint in het magazijn waar de ruwe materialen worden opgeslagen:
-Inox 18/0
-Inox 18/10
-Aluminium
-Koper
 
2. Alle het ruwe inox materiaal gaat eerst door een wasstraat. Dit gebeurt om het assembleerproces te vergemakkelijken. Zo kan er geen stof of vuiligheid hechten. Het wasproces vindt meerdere malen plaats tijdens het proces.
 
3. Diepgetrokken is een methode waarbij een hol voorwerp wordt gemaakt van een plat vel. Deze techniek wordt gebruikt om de romp van de kookpot te maken. Voor kookpotten is het platte vel een ronde cirkel. Een hydraulische machine is nodig om de eerste stap uit te voeren.

 
4. Het snijden van de boord: na het voorgaande proces, wordt de boord gesneden. Deze moet perfect rond zijn!
 
5. Het rollen en vouwen van de boord: om scherpe randen te voorkomen, wordt de boord van de kookpot gerold. Om te voorkomen dat er stof onder de rand komt, wordt de rand gevouwen door hem samen te drukken.


 
6. Ontvetting: voordat de kookpot naar de volgende fase gaat, wordt deze eerst gewassen om te zorgen dat de bodem zich perfect kan hechten.
 
7. Samensmelting: tijdens dit proces worden de 3 lagen van de bodem (body/aluminium/ beschermplaat) samengesmolten. In andere gevallen gebeurt dit door het braseren. Hoge druk en hitte worden gebruikt om een perfecte hechting van de lagen te bewerkstelligen. Het resultaat hiervan is een stabiele bodem met de best mogelijke warmtegeleiding.


8. Voor het polijsten wordt de kookpot nogmaals gewassen
 


9. Om een glanzende finish te krijgen, wordt de kookpot gepolijst middels automatische polijstmachines.
 


10. Het half afgewerkte product



 
11. Assembleren


 
12. Dan het verpakken: de producten worden voorzichtig verpakt in beschermende, solide materialen.
 
13. Het afgewerkte product gaat naar het magazijn. 

14. Testen in het laboratorium:


 
 

Onderdelen :

  • Email: dit is gelakt staal
  • Aluminium: dit geleidt goed de warmte. Het is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten. Hoe dikker het aluminium, hoe beter de kwaliteit.
  • Gegoten aluminium
  • Gietijzer: geleidt de warmte op zeer homogene wijze
  • Koper: geleidt de warmte op zeer homogene wijze. Vanwege de prijs van koper en het intensieve onderhoud wordt dit echter niet zo vaak gebruikt.
  • Inox/RVS: is van zichzelf een minder goede warmtegeleider. Daarom wordt het meestal op de bodem gecombineerd met aluminium of koper. Er bestaan verschillende kwaliteiten: 18/8, 18/10. Het getal 18 geeft het percentage chroom in de legering aan en dat zorgt voor de stevigheid van de pan. Het getal na de / geeft weer hoeveel nikkel in de legering zit en dat maakt het materiaal roestvrij. Bij 18/8 en 18/10 zit minimaal 25% nikkel in de legering. Als een pan geschikt moet zijn voor inductie kan er niet gewerkt worden met 18/8 en 18/10 in de bodem. Daarom wordt er een bodemplaat in 18/0 aangebracht die magnetisch is en deze zorgt ervoor dat de inductiestralen de warmte kunnen doorgeven.
  • Plaatstaal
 

De bodem:

Welke types bestaan er?

  1. Sandwichbodem inox-aluminium-inox: het aluminium zit tussen 2 lagen roestvrijstaal gesandwicht. Aan de rand van de bodem zijn deze lagen vaak goed zichtbaar. Waarom wordt dit gedaan? Aluminium is een goede warmtegeleider, maar te zacht. Daarom wordt er inox omheen gedaan om het steviger te maken.
  2.  Sandwichbodem inox-koper-inox: het koper zit tussen 2 lagen roestvrijstaal gesandwicht. Aan de rand van de bodem zijn deze lagen vaak goed zichtbaar. Koper is een zeer goede warmtegeleider, maar te zacht. Daarom wordt er inox omheen gedaan om het steviger te maken. Dit procédé is een stuk duurder dan het procédé met aluminium.
  3. Kapselbodem: de laag aluminium of koper is niet zichtbaar. Deze is namelijk ingekapseld met een inox/RVS dekplaat. De ingekapselde bodem ziet er optisch beter uit. Het bijkomende voordeel hiervan is dat het aluminium/de koper extra beschermd wordt door de inox/RVS.
  4. Triply: dit is een bodem uit 1 geheel. De inox-aluminium-inox zitten in een laag door een laminatieproces tijdens de productie. Bij triply zit het aluminium niet alleen in de bodem, maar ook in de hele romp. De warmte wordt helemaal gelijkmatig verspreid tot aan de rand van de pan en pot, omdat de bodem overal even dik is (als de bodem veel dikker is dan de rand en het vuur slaat over, dan verbrandt het eten aan de zijkant). Dit type pan is uitermate geschikt om een steak te bakken. Hiervoor is namelijk een hoge temperatuur nodig en veel pannen met antikleeflaag zijn niet tegen deze hoge temperatuur bestand. Een variant hierop is koper-aluminium-inox. Maar dit type bestaat bijna niet meer, omdat het veel onderhoud vergt. Het koper vlekt nogal.
  5.  Gegoten aluminium met keramische laag van binnen: hier zit vaak nog een bodemplaat in inox onder om de pan inductiegeschikt te maken. De keramische laag is PFTE-vrij, daarom minder schadelijk voor het milieu en de gezondheid. Deze laag kan tot 400º hitte verdragen. Vaak is de buitenkant geëmailleerd om het geheel sjieker te maken. Deze is krasvrij en bruikbaar zonder boter/olie.
  6. Gegoten aluminium met antikleeflaag: soms zit de antikleeflaag ook aan de buitenkant. Als je dan knoeit, gaat het er gemakkelijk af. Er bestaan verschillende soorten antikleeflaag die tot ongeveer 230º hitte verdragen: de meest simpele 3-laags antikleef en de kwalitatievere lagen als de tefal laag, de teflonlaag, de platinium en de titanium laag. Om ze geschikt te maken voor inductie wordt soms een bodemplaat toegevoegd.

De meeste bodems worden gebraseerd, behalve triply bodems: als de pan gefabriceerd is, wordt er braseerpoeder aangebracht, daar komt de aluminiumplaat op, dan wordt er weer braseerpoeder op gedaan en daar komt de bodemplaat in inox overheen. Dit wordt verhit tot er een geheel ontstaat.
De dikte van de bodem wordt weergegeven door alle bodemlagen bij elkaar op te tellen. De bodemplaat is vaak 0,6mm en de binnenkant is vaak 1mm. Het absolute minimum is 3mm. Dit is geen geweldige kwaliteit. Vanaf 5mm is er sprake van een goede bodemdikte. Het maximum is 10mm, maar dit is nutteloos. Met de bodemplaat en binnenkant is het totaal dan 11,6mm en dat is veel te veel om goed te kunnen koken.
Elke bodem is een beetje hol in het midden aan de onderkant, omdat door opwarming het aluminium uitzet. Als de pan niet hol zou zijn, wordt deze dus automatisch bol.
Om erachter te komen of de pan op inductie gebruikt kan worden volstaat het om een magneet tegen de onderkan van de bodem te houden. Als de magneet blijft plakken, is de pan inductiegeschikt.
 

De romp:

 
De minimum dikte van de romp is 0,6mm. Dit is niet geweldig. Dan volgen 0,8mm en 1mm en 1,2mm is het dikste wat er bestaat. 1mm is zeer goede kwaliteit. 1,2mm heeft Billiet niet.
De rand van de romp kan gerold of afgesneden zijn:
- Gerolde boord: dit wordt gedaan om stevigheid aan pannen te geven die een dunne romp hebben. Dit is noodzakelijk bij pannen van 0,6mm. Het nadeel hiervan is dat er vaak vuil achter blijft zitten.
-Afgesneden boord: dit wordt gedaan vanaf 0,8mm. Vaak staat de boord dan iets naar buiten, waardoor een soort gietrand ontstaat.
 
 

De grepen:

 
De greep wordt gemaakt van bakeliet (kunststof), siliconen of RVS:
-Bakeliet/kunststof: ligt makkelijker in de hand en wordt niet warm. Deze kunnen in principe niet in de oven gebruikt worden.
- Siliconen: ligt makkelijker in de hand en wordt niet warm. Deze kunnen in principe niet in de oven gebruikt worden. Behalve de siliconen grepen van Bialetti die tot 230º in de oven kunnen worden gebruikt.
- Inox/RVS: wordt vaak warm. Het kan een holle greep of draadgreep zijn. Een holle greep wordt niet warm, omdat de lucht in de holle greep goed isoleert. Deze kunnen in de oven gebruikt worden, maar worden dan wel erg warm.
 
De greep van een pan en pot kan gerevêteerd of gepuntlast zijn en een bakpan kan ook nog geklikt of geschroefd zijn.
-Gerevêteerd (ofwel geklonken): de greep zit vastgemaakt door de romp van de pan heen. De stevigheid is daardoor zeer goed, maar aan de randen van de klinknagel kan vaak vuil blijven zitten. Als de klinknagel is afgerond, is de kans daarop kleiner. Bij inox/rvs grepen.
- Gepuntlast: de greep en de pot worden op dezelfde temperatuur opgewarmd en aan elkaar gelast. De punten zijn vaak zichtbaar. Maar hoe duurder dan pan, hoe minder zichtbaar het is. Bij inox/rvs grepen.
- Geklikt: bij bakpannen. De greep wordt geklikt op een soort weerstand die aan de romp van de pan bevestigd zit. Door het gebruik van de pan kan er speling op de greep komen. Daarom worden grepen nu vaker geschroefd. Bij bakelieten grepen.
-Geschroefd: de greep zit vastgeschroefd aan de romp. De schroef is meestal zichtbaar. Bij bakelieten/kunststof grepen.
 

 
De afwerking:

De pan en pot kan afgewerkt zijn in hoogglans of mat geborsteld, zowel aan de binnen- als aan de buitenkant. Op mat geborsteld zie je geen vingers. Verder is dit een kwestie van smaak.
 
Gebruiksadviezen:
-Inox/rvs: haal voor gebruik alle stickers van de pan, was de pan in heet zeepwater, spoel hem goed om en droog de pan goed uit. Bij gebruik van gas en electrische platen, voorkom dat de pan kleiner is dan de gasvlam en de electrische plaat. Bij gas kan de greep anders oververhit raken. Gebruik alleen de hoogste temperatuur om het eten te verwarmen, maar zet de temperatuur lager om het eten te bereiden. Was de pan na gebruik altijd in heet zeepwater, spoel met heet water om en droog de pan direct. Gebruik nooit chloor of bleekmiddel, omdat deze het inox/rvs kunnen aantasten.
-Koper: de beschermlaag over het koper moet altijd verwijderd worden voor het eerste gebruik. Om dit te doen, kan aceton op een tissue gedaan worden, waarmee het oppervlak wordt ingewreven. Maak het oppervlak daarna direct droog met een zachte doek. Was de pan in heet zeepwater, spoel hem om en droog hem. In het geval dat de koper oxideert, neem dan een koperpoetsproduct om de pan op te wrijven. Ook al zou de pan vaatwasmachinebestendig zijn, toch zal het oxidatieproces versneld worden door gebruik ervan. Handwas wordt geadviseerd.
- Antikleeflaag: als de laag af en toe met olie wordt ingesmeerd, blijft deze langer goed. Voorkom dat de pan oververhit raakt. Als iets is aangebrand, laat de pan dan een aantal uren met water staan. Gebruik nooit een schuursponsje om de pan schoon te maken. Gebruik altijd een houten of plastic spatel bij het koken.
- Kleine grijs-witte puntjes: kleine grijs-witte puntjes op het oppervlak worden veroorzaakt door mineralen in het water. Om deze te verwijderen, kook wat water met azijn in de pan, spoel de pan daarna om en droog hem goed uit.
-Vastklevende stukjes eten in de pan: laat een tijdje water in de pan koken, spoel daarna de pan uit en droog hem af.
-Oppervlaktecorrosie: deze wordt veroorzaakt door het toevoegen van zout aan koud water. Probeer altijd zout toe te voegen als het water kookt of het eten al warm is.
 

 

Lees meer

Kaarsen

  Kitchen&More     05/10/2015     Reacties (0)

Kaarsen


Kaarsen zijn er in allerlei verschillende soorten, maten, kleuren, geuren en vormen. Maar dat niet alleen, ook in verschillende kwaliteitsgroepen en branduren.
Kitchen&More heeft de normale kaarsen van Cosy&Trendy natuurlijk in haar assortiment, maar ook speciale slowlight kaarsen met extra veel branduren.

Een kleine toelichting over de slowlight kaarsen. Onze slowlight kaarsen zijn van het merk Hautekiet Candles. Dit is een bekende kaarsen fabrikant uit België, zij produceren hoge kwaliteit kaarsen met extra veel branduren.
De Hautekiet kaarsen zijn verkrijgbaar in allerlei soorten en maten, de meeste kaarsen zijn in cylinder vorm en ongeveer 10-20 cm. De luxe kaarsen zijn verkrijgbaar in 10x10cm of 14x14 cm (zowel rond als vierkant) en zijn in glas gegoten. Deze kaarsen hebben wel 55-110 branduren. De 10x10 kaarsen zijn tevens verkrijgbaar in luxe geschenkdoos.

Een hele bijzondere kaars is de Slowlight Pilar van Hautekiet. Deze kaars is maarliefst 55 cm hoog en 15,5 cm doorsnede, tevens geschikt voor buitengebruik, een extra grote kaars dus. Bolvormige kaarsen zijn tegenwoordig helemaal hip, ook deze zijn verkrijgbaar van Hautekiet.

LED kaarsen zijn ook erg handig, hiervan hebben wij momenteel ook de speciale boomstam kaars in de aanbieding en de grijze LED kaars van Cosy@Home. Deze kaarsen worden geleverd zonder batterijen, echter moeten hier twee AA batterijen in zodat ze gaan branden.

Ook waxinelichtjes, theelichtjes, geurkaarsen en spitskaarsen zijn verkrijgbaar. In verschillende geuren en kleuren! Kortom: een groot assortiment kaarsen en voor ieder wat wils!

Voor meer informatie of aanvragen mail of bel ons!
 

Lees meer

Bestek

  Kitchen&More     29/09/2015     Reacties (0)

Bestek

Bij Kitchen&More vindt u een groot assortiment aan bestek, zowel los bestek als besteksets. Wij voeren verschillende hoogwaardige merken zoals Amefa, Sola, Chef&Sommelier, Cosy&Trendy, Arcoroc, Arcos en Royalty Line. Vorken, lepels, messen maar ook koffielepels, sauslepels, dessertbestek en meer.

Bestek uitkiezen kan heel lastig zijn, het moet de juiste uitstraling hebben qua vorm, maar ook een degelijk gewicht. Niet te zwaar, niet te licht. Hiermee hebben wij uiteraard rekening gehouden. Het bestek van bijvoorbeeld Amefa, Sola en Chef&Sommelier is niet te zwaar, maar ook zeker geen licht bestek. Het voelt goed in de hand en is gemakkelijk in gebruik. Hieronder een korte toelichting over de verschillende merken en bestek lijnen.

Bestek lijnen

Één van de meest populaire lijnen van Amefa is Florence, dit is bestek is klassiek qua vorm en past goed bij elke gelegenheid. Hoogwaardig 1810 RVS, vaatwasserbestendig en zelfs horeca geschikt.
Sola heeft ook meerdere goedlopende lijnen, de meest betaalbare besteklijn van Sola is de Constance bestek lijn, deze lijn heeft een strakke maar toch klassieke uitstraling en is vervaardigd uit hoogwaardig RVS. De Montreux lijn is zeer strak en populair, dunne vormen waardoor het een zeer trendy uitstraling heeft. Vervaardigd uit zilverwit edelstaal, zeer bijzonder! Dit geldt ook voor de Bali lijn van Sola. Dit is tevens een zeer hoogwaardige en trendy besteklijn, maar dan met een printje! Het Sola bestek is horecabestendig, vaatwasserbestendig en is gemaakt van 18/10 zilverwit edelstaal. 18/10 houdt in: 18% chroom en 10% nikkel. Dit is geen magnetisch bestek, wat een goed teken is aangezien de kwaliteit van 18/10 beter is dan 18/0 bestek. Het bestek voelt zwaar in de hand waardoor dit zeer prettig eet. 
Enkele nieuwe lijnen zijn de Durban, Montreal, Palermo en St. Tropez. Allen verkrijgbaar in zeer voordelige besteksets voor 6 personen.
Chef&Sommelier is een zeer luxe merk met erg luxe bestek. Momenteel zijn hier geen volledige besteksets van verkrijgbaar, maar wel erg fraai los bestek. Verschillende lijnen zoals Ianka, Lazzo en Diaz. Allen zeer luxe en gemaakt van 18/10 RVS. Vaatwasserbestendig en ook zeer geschikt voor horeca gebruik.
Royalty Line heeft zeer voordelige besteksets in leuke koffers, de meeste zijn 72-delig en zijn verkrijgbaar tegen scherpe prijzen. U bent meteen in alles voorzien, van tafelvorken en messen tot aan sauslepels en saladebestek.
Cosy&Trendy heeft vele lijnen, de meest populaire lijnen zijn Miami, Jasmine en Scala. Het Jasmine bestek is nu zelfs verkrijgbaar in een grote luxe geschenk koffer en is 72-delig.
Arcos is een Spaans merk met zeer hoogwaardig en solide bestek, de Madrid lijn wordt voornamelijk gebruikt in horeca gelegenheden. Ook zijn er steakmessen in leuke geschenkdoos verkrijgbaar. 
 
Kortom, enorm veel keuze en voor ieder wat wils! Voor meer informatie over het bestek of de besteksets, mail of bel ons.
 

Lees meer

Wijnglazen

  Kitchen&More     25/08/2015     Reacties (0)

Wijnglazen

Wijnglazen bestaan er in allerlei soorten en maten. Je hebt uiteraard universele wijnglazen, maar de echte wijnkenners schenken rode wijn, witte wijn en rose natuurlijk in aparte modellen en maten wijnglazen. 
 

Assortiment

Kitchen&More heeft voor ieder wat wils. Moderne wijnglazen met een elegante knik in het glas, maar ook klassieke ronde ballonvormige wijnglazen. Ze variëren van 20 tot zelfs 70 cl per glas. De meest gangbare inhoud is 34 cl. Rode wijn wordt vaak in grotere wijnglazen geschonken, witte wijn in kleinere wijnglazen.

Merken

  • Chef&Sommelier is een zeer bekend merk als het om glaswerk gaat, dit merk heeft wijnglazen van Kwarx glas (extra sterk glas) en van ander hoogwaardig glas. De Open Up lijn is zeer speciaal en luxe lijn van Chef&Sommelier. Deze lijn heeft wijnglazen met unieke vorm waarin de wijn heerlijk kan walsen en goed tot zijn recht komt. Hoogwaardig glaswerk met een dunne geslepen kelkglasrand.  De Grand Cepage lijn geldt hetzelfde voor, deze lijn bestaat uit Kwarx glas en is tot 30% slagvaster dan normaal glas. Dit glas is daarmee tevens zeer geschikt voor horeca gebruik, aangezien het ook tot zo’n 2000 spoelbeurten meegaat.
  • Cristal d’Arques is al eeuwenlang een bekend kristalglas merk, zij maken de mooiste, meest chique en klassieke glazen. Ook zij gaan met de tijd mee en hebben zelfs roze wijnglazen geproduceerd in de Lady Diamond lijn.
  • Luminarc produceert ook vele wijnglazen, in allerlei soorten en maten. Dit Franse merk staat voor hoge kwaliteit glaswerk. Luminarc werkt ook met leuke gekleurde voeten en originele modellen.
  • Van het merk Rona bieden wij de moderne Vium lijn aan. Dit is een lijn die zowel geschikt is voor horeca als thuisgebruik. Rona is een Slowaaks merk met 5 sterren kwaliteit. Dit glas is thermo en shock resistant , loog en zuurbestendig en beschikt eveneens over een dun geslepen kelkglasrand. De Rona Vium wijnglazen kunnen dus gewoon in de vaatwasser.
  • Bormioli Rocco is een Italiaanse glaswerk producent die zeer bekend is om zijn hoge kwaliteit glaswerk en betaalbare prijzen. Bormioli Rocco heeft een groot assortiment aan verschillende soorten en maten wijnglazen, zelfs XL extra grote wijnglazen van 67 cl.

Kitchen&More heeft een groot assortiment wijnglazen! Wil je voordelig wijnglazen online kopen? Kijk dan op onze website. Heb je vragen over bepaalde merken of wijnglazen, of een aanvraag voor een speciaal wijnglas, aarzel dan niet en contacteer ons.


 

Lees meer

Bierglazen

  Kitchen&More     24/08/2015     Reacties (0)

Bierglazen


Bij elk biertje hoort natuurlijk een speciaal bierglas. Kitchen&More heeft een groot assortiment aan bierglazen, verschillende soorten, maten en merken. Van kleine bierglazen tot grote halve liter bierglazen, van normale bierglazen tot speciale bierglazen op voet. Verschillende merken zoals Bormioli Rocco, Durobor en Arcoroc Professional.

Bormioli Rocco is een Italiaanse glasproducent dat extra sterk glas produceert en bekend staat om zijn strakke, elegante en tijdloze design. Dit alles tegen betaalbare prijzen.

Durobor is een Belgische glasproducent dat zo’n 20% extra sterk glas produceert, dit glas breekt niet snel en is daarom ook zeer geschikt voor horeca gebruik. Vele modellen eetglazen (amuse), drinkglazen en bierglazen tegen lage prijzen.

Arcoroc Professional is een Franse producent, ook het glas dat Arcoroc produceert is zeer sterk en daarmee tevens geschikt voor horeca gebruik. Arcoroc produceert onder andere vele soorten grote bierpullen van hoge kwaliteit.

Bierglazen kopen? Dit kan voordelig bij Kitchen&More. Hebt  u vragen over de bierglazen of een aanvraag voor een speciaal bierglas neem dan contact met ons op per telefoon of e-mail. 

Lees meer

Keukenmachine

  Kitchen&more     10/08/2015     Reacties (1)

Keukenmachines


NIEUW op de markt: betaalbare keukenmachines in verschillende hippe kleuren en modellen. Royalty Line Switzerland heeft tegenwoordig niet alleen meer pannen, maar dus ook gave keukenmachines. Royalty Line Switzerland staat voor betaalbare kwaliteit, kwaliteit hoeft niet duur te zijn!

Keukenmachines zijn heel fijn in de keuken, zij kunnen het zware werk zoals kloppen, kneden en mixen voor je doen.

Om te beginnen zijn er 2 modellen keukenmachines, hier onder een korte uitleg:
1. De keukenmachine met 1400 watt heeft 5 standen, inclusief pulse stand. Hiermee kan heerlijk beslag en romige sausjes worden gemaakt. Geleverd met ballonhaak, deeghaak en klopper en een grote RVS mengkom van 5 liter.
2. De keukenmachine 3-in-1 met 1600 watt, deze keukenmachine heeft zelfs 6 standen inclusief pulse stand. Met deze keukenmachine kun je alle kanten op, je kunt er namelijk niet alleen beslag , sausjes en dergelijke mee maken, maar ook heerlijke gezonde sapjes (bovenop de keukenmachine zit een sapcentrifuge met een inhoud van 1,5 liter), je eigen vlees en worst met de vleesmolen en deze keukenmachine wordt tevens geleverd met pasta benodigdheden. Natuurlijk wordt ook de mengkom van 5 liter, de deeghaak, ballonhaak en klopper meegeleverd bij deze keukenmachine. Alles wat je nodig hebt voor in de keuken, en dan ook nog eens betaalbaar!

De keukenmachines zijn beschikbaar in 4 hippe kleuren, namelijk roze, rood, zilver of zwart. Voor ieder wat wils.

Zoek je dus een goedkope keukenmachine? Kijk dan bij Kitchen&More voor deze 2 speciale modellen keukenmachines met 1400 watt en 1600 watt. 

Lees meer

Mosselpan

  Kitchen&More     08/06/2015     Reacties (2)

Mosselen

De mossel is een tweekleppig weekdier dat in de zee leeft en wordt vaak gegeten door mensen. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Mosselen bevatten veel gezonde voedingsstoffen zoals: jodium, fosfor, ijzer, seleen, mineralen, vitaminen en eiwitten. 100 gram gekookte mosselen bevat ongeveer 70 calorieën. Daar en tegen hebben ze maar 1% vet, dus dit is te verwaarlozen.

Het mosselseizoen begint in juli en eindigt in het midden van april. Uiteraard kun je mosselen de rest van het jaar ook krijgen in de supermarkt maar dit zijn diep gevroren of geïmporteerde mosselen.

Mosselen worden vaak gekweekt met mosselzaad, dat in de zee wordt gevangen. Ze worden het gehele jaar door aangevoerd, behalve in april, mei en juni. Deze periode is hun voortplantingsperiode. De mosselvissers kweken het zaad vaak op de Waddenzee of in de Oosterschelde.

De mosselpan


Bij restaurants een pan met mosselen bestellen is natuurlijk erg bourgondisch, maar je kunt ze ook zelf klaarmaken! Hiervoor bestaan speciale pannen. De mosselpan bestaat uit twee delen, het onderste deel zorgt ervoor dat de mosselen warm blijven en in het speciale deksel kunnen de lege schelpen worden gelegd.

Hoe bereid je mosselen?


1. Selecteer alle mosselen: de mosselen die dicht zijn leven nog (dat hoort). Deze kun je gaan schoonmaken. Er zitten vaak ook mosselen tussen waarvan de schelp een klein stukje open staat, deze mosselen geef je een harde tik met de achterkant van een lepel. Gaan de mosselen dicht, dan leven ze nog en kun je ze gaan koken. Blijven ze dicht dan zijn ze dood en moet je ze weggooien. Van verkeerde mosselen kan je namelijk erg ziek worden.
2. Voel even aan hoe zwaar de mosselen zijn, kom je een mossel tegen die veel zwaarder is dan de rest, zit er waarschijnlijk nog zand in. Dit noem je ‘zandmosselen’ of ‘slikmosselen’ deze kun je weggooien.
3. Spoel de mosselen / schelpen goed schoon.
4. Doe per kilo mosselen ong. 50 ml water in de pan en doe vervolgens de mosselen in de pan en eventueel kruiden en wat mosselgroenten.
5. Kook ze ongeveer 7 á 8 minuten.

 

Tips!

  • Serveer de mosselen met een lekker stuk stokbrood of met patat.
  • Dip de mosselen in een lekker sausje zoals: knoflooksaus, ravigotesaus of gewoon mayonaise 
  • Voeg tijdens het koken prei, ui en stukjes wortel toe.
  • Gebruik in plaats van water ook eens witte wijn.
  • Gooi wat kervel en peper over de gekookte mosselen.
  • Eet de mosselen met de hand, een lege schelp kun je gebruiken als tangetje om de mosselen eruit te trekken.
Eetsmakelijk!

Kitchen&More heeft twee formaten mosselpannen: de kleinste mosselpan is geschikt voor 1,6 kg mosselen en de grootste mosselpan is geschikt om 2 kg mosselen in te bereiden. Deze mosselpannen zijn vaatwasser bestendig en zijn van het merk Cosy&Trendy. Ze zijn zwart van kleur en gemaakt van metaal. Erg stevige pannen dus! Nu ook de nieuwe mosselpan 18 cm, gemaakt van RVS en tevens geschikt voor inductie. 


 

Lees meer

Etagère

  Kitchen&More     02/06/2015     Reacties (0)

Etagère

Wat is nou een leukere manier om je hapjes en lekkernijen voor bijvoorbeeld een visite of verjaardag te presenteren als op een etagère? Etagères zijn er in allerlei verschillende soorten, maten, materialen, vormen en kleuren.  Voor elk gerecht of elke gelegenheid is er wel een mooie en geschikte etagère te vinden. Er zijn kleine etagères voor bijvoorbeeld bonbons en pralines, maar ook grote etagères voor de bekende High Tea’s.

De etagère is eigenlijk bekend geworden met het introduceren van de High Tea. De High Tea komt uit Engeland, dit werd daar gezien als een Afternoon tea met lichte hapjes tussen 15.00 en 17.00 uur. Vrolijke versierde tafels met allerlei hapjes. Deze serveertorens werden opgediend met heerlijke zoetigheden, muffins, kleine broodjes, soepjes, bruchetta’s en andere kleine hartige en zoete hapjes. Laat de gezelligheid maar beginnen! Heerlijk om gezellig met vrienden en familie te tafelen en te genieten van de heerlijkheden op de etagère onder het genot van een heerlijk kopje thee. Tegenwoordig ook helemaal hip in Nederland en bij verschillende restaurants te boeken.

De meeste etagères bestaan uit 2 of 3 niveaus. De materialen van de etagères zijn ook zeer divers, op de leisteen etagère is het bijvoorbeeld erg leuk om hartige hapjes te serveren zoals kaas en tapas. Op de witte porseleinen of de glazen etagères zijn kleine zoetigheden erg geschikt.  De RVS etagères zijn ook zeer stijlvol, hierop kunnen bijvoorbeeld pralines en bonbons worden geserveerd. Naast de normale etagères zijn er ook nog buffet etagères, deze kunnen gebruikt worden om bijvoorbeeld salades of ontbijt producten zoals muesli in te serveren. De buffet etagères bestaan namelijk uit schalen en niet uit platte presenteer borden. Kortom, voor ieder wat wils!

Etagere kopen? Genoeg keuze bij Kitchen&More – dé online kookwinkel. 

Lees meer

Kitchen&More online kookwinkel

  Kitchen&More     27/05/2015     Reacties (0)

Online Kookwinkel

Kitchen&More is de afgelopen jaren gegroeid van een keramische pannenspecialist naar een grote online kookwinkel. Het assortiment bestaat niet enkel meer uit keramische pannen en pannensets maar is uitgebreid tot servies, glaswerk, cocktail benodigdheden, funcooking, keukengerei, bestek, barbecue en nog veel meer.

De keramische pannen zijn natuurlijk nog wel zeer aanwezig in onze kookwinkel. Voor ons blijft dit een belangrijk vervangend product voor de pannen met de giftige anti-aanbak lagen (PFOA en PTFE). Let daarom goed op indien je een pan aanschaft die niet keramisch of van emaille is, maar een soort anti-aanbaklaag heeft: koop een pan die PFOA en PTFE vrij is! Alle pannen in ons assortiment zijn PFOA en PTFE vrij, er komen geen giftige stoffen vrij tijdens het koken en bakken.
Echter, in de keuken is natuurlijk veel meer nodig dan alleen een setje pannen. Goed kookgereedschap is ook zeer belangrijk. Hiervoor zijn bijvoorbeeld de professionele keukenmessen zeer handig, en de keuken hulpmiddelen om het koken extra gemakkelijk en leuk te maken.
Na het koken is het uiteraard fijn om het gerecht mooi te kunnen presenteren, hiervoor hebben wij een uitgebreid assortiment servies, glaswerk en bestek opgenomen in de kookwinkel. Servies is verkrijgbaar in allerlei soorten, vormen en maten. Vierkant, rond, wit, kleurrijk, noem maar op. Bestek is verkrijgbaar van verschillende bekende merken, onder andere Sola, Cosy&Trendy en Royalty Line Switzerland.

Ook hebben wij enkele categorieën in de kookwinkel toegevoegd die wat specifieker zijn, bijvoorbeeld groente en fruit. Hier in staan handige keukentools om groente en fruit mee te bewerken, denk bijvoorbeeld aan een uienkam of champignonsnijder. Boter, kaas en eieren bevat bijvoorbeeld leuke boterkuipjes, kaasplanken, botermesjes, eiersnijders en meer. Cocktail & Bar heeft een aantal leuke cocktail benodigdheden en cocktail sets in de aanbieding. In de categorie Pizza & Pasta is vanalles te vinden om pizza’s te kunnen maken en serveren, zoals een pizza bakplaat of een leuke pizza punt, maar ook pasta machines, droogrekken en ravioli tablets. Taarten & Cupcakes biedt alles om heerlijke zoetigheden te kunnen bakken en te kunnen serveren. Bakvormen, cupcake vormen, taartschotels en meer. Dan is er nog Tafelen & Funcooking, dit is een speciale en zeer gezellige categorie. De producten kunnen gebruikt worden bij het tafelen, zoals etagères, fondues, warmhoudplaten en meer. Funcooking is plezierig tafelen en koken tegelijk, dit kan erg goed met behulp van de zoutstenen en fondue sets.

Voor ieder wat wils in de online kookwinkel van Kitchen&More. Veel shop- en kookplezier!

Voor vragen of advies: bel, mail of chat met ons via de website.
 
 

Lees meer

Marokkaanse kip tajine met limoen en olijven

  Kitchen&More     13/05/2015     Reacties (0)

Marokkaanse kip tajine met limoen en olijven

Een heerlijk fris gerecht met onder andere kip, limoen en olijven. Bereid dit gerecht in een tajine. Een tip: week de tajine voor gebruik ongeveer 24 uur in water, zodat de tajine niet zal knappen tijdens het koken.


 

Ingrediënten:

- 2 theelepels paprika poeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel komijn zaad
- ½ theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel verse zwarte peper
- zout
- 4 gesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kipfilet
- 1 gesneden ui
- 1 beker groene olijven
- 1 eetlepel verse koriander gesneden
- ½ beker water
- ½ beker rozijnen
- 2 limoenen


Bereidingswijze:

Allereerst maken we een marinade, combineer alle kruiden en doe ze in een kom (dus de paprika poeder, kurkuma, gemalen gember, komijn zaad, kaneelpoeder en zwarte peper). Laat de kip ongeveer een uur tot anderhalf marineren.
Maak de tajine klaar voor gebruik (24 uur in water geweekt), olijfolie in het onderste deel van de tajine doen.

Bak de kip even voor. Het hangt er vanaf wat voor soort tajine je hebt. Indien deze tajine op gas gebruikt kan worden kun je de kip gelijk in de tajine op het vuur doen. Indien je een oven geschikte tajine hebt even de kip bruin bakken in een pan en vervolgens in de tajine leggen. Besprinkel de kip met een beetje zout. Voeg de knoflook en ui toe. Leg de tajine met de kip erin in de oven, gedurende 15 minuten op 140 graden. Of bak de kip even op laag vuur in de tajine op het gasfornuis. Nogmaals, let er op watvoor tajine je hebt. Niet alle tajines zijn geschikt om op gas te koken. Kook je toch op gas, doe dit met een vlamverdeler.

Draai de kip om en voeg de limoen partjes toe samen met de olijven, de rozijnen en een halve beker water (ongeveer 150 ml).  Bak ze op laag vuur of zet ze in de oven en laat ze nog 30 minuten garen.

Net voor dat je dit gerecht gaat serveren nog even de koriander toevoegen, dit brengt een frisse smaak aan het gerecht. 

Serveren met rijst of couscous. 

Eet smakelijk!

Voor meer informatie over de tajine of meer heerlijke tajine recepten zie Tajinegerechten.nl. Tajine kopen

Lees meer

Laguna Oosters servies

  Kitchen&More     12/05/2015     Reacties (0)

Laguna servies

Uitgekeken op saai wit servies? Dan is het Laguna servies echt iets voor jou! Het Laguna servies is helemaal in tegenwoordig. Dit betreft een lijn servies van het bekende merk Cosy&Trendy.

Het Laguna servies is in Oosterse stijl en in verschillende kleuren verkrijgbaar, bijvoorbeeld zwart met donkerpaars, maar ook wit met helder blauw. Verschillende lijnen zoals Azzuro, Old Rose, Viola, Verde en Blue Grey.



Door de Oosterse stijl krijgen je gerechten meteen een andere dimensie. Paradijselijk tafelen! De binnenkant van de borden, schaaltjes, kommen, bekers en kopjes zijn afgewerkt met een uniek mozaïek ontwerp wat het servies zeer uniek maakt. De gouden rand maakt het helemaal af.


Perfecte gerechten om hier op te serveren zijn bijvoorbeeld sushi, noodles en rijstschotels.

Het Laguna servies is gemaakt van hoogwaardig aardewerk en is vaatwasserbestendig, natuurlijk ook erg handig om te weten! Het servies gaat zeer lang mee en blijft mooi glimmen wasbeurt na wasbeurt.


Alle lijnen van het Laguna servies zijn verkrijgbaar bij Kitchen&More. 

Lees meer

Tajine

  Kitchen&More     09/05/2015     Reacties (7)

Tajine 

De tajine is heel bekend in bepaalde culturen, vooral de Marokaanse cultuur. Van origine komt de tajine namelijk uit Marokko. Het is een aardewerken stoofpot bestaande uit twee delen. In Nederland is dit product minder bekend. Vandaar een kleine uitleg over het gebruik van dit product, de werking ervan en wat ermee gemaakt kan worden.
 

Geschiedenis 

De tajine bestaat zoals net genoemd uit 2 delen: een kegelvormige “deksel” en een brede platte basis schaal. De unieke kegelvormige deksel werd oorspronkelijk ontworpen om de benodigde hoeveelheid water bij het koken te beperken, aangezien water erg schaars was in Noord Afrika. In de tajine zat slechts een kleine hoeveelheid water, die het gerecht lang sappig en vochtig kon houden.
 

Werking

Met de tajine kan op de volgende manier een heerlijke stoofpot worden gemaakt: leg de gerechten die je wilt bereiden in de onderste schaal, bijvoorbeeld vlees en groente. Zet de tajine op het vuur of in de oven. Let op of de tajine vuurvast is en geschikt is voor koken op gas. Vaak kan er met de tajine alleen in de oven worden gekookt. Echter, de aardewerken tajines (rood met zwart) zijn wel geschikt om mee te koken op gas. Een vlamverdeler is wel een aanrader. Echter, met een inductie adapter kan de tajine ook op inductie gebruikt worden. Plaats de inductie adapter onder de tajine en zet hem op de inductie kookplaat. Plaats vervolgens de deksel op de onderste schaal. Deze kegelvormige deksel fungeert als een soort stoofdeksel, een soortgelijke werking als een braadpan. Door het koken met deze tajine ontstaat stoom in de tajine, deze koelt en hercondenseert als het tegen de wanden van de tajine slaat. In plaats van verdampen wordt het vocht behouden. De condens stijgt naar de deksel, deze condens druppelt vervolgens weer naar beneden in de onderste schaal. Dit zorgt ervoor dat de gerechten heerlijk mals blijven en de pure smaken van de afzonderlijke ingrediënten naar boven worden gehaald. De tajine werkt dus als het ware net als een soort braadpan.

Gerechten

Er kunnen dan ook vele gerechten worden klaargemaakt in de tajine. Zowel vlees als visgerechten. Ook kunt u bijvoorbeeld heerlijke verse groentes, fruit en kruiden stoven. Onderaan deze blog staat nog een heerlijk recept.

Soorten tajines

Er zijn verschillende soorten tajines, zowel (geglazuurde) aardewerken tajines als porseleinen tajines, gietijzeren tajines en zelfs elektrische tajines. De tajines van Kitchen&More zijn voornamelijk gemaakt van porselein. Porselein is geglazuurd en zeer sterk aardewerk. Onze tajines zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten. 

Gebruik

Enkele tips voor het gebruik van de tajine: indien de tajine van aardewerk is, laat deze dan 24 uur weken in koud water. De tajine zal het water opnemen en niet barsten tijdens het koken. Dit hoeft niet perse bij geglazuurde tajines, de kans dat deze breekt is minder groot. Echter, uit voorzorg kan het toch verstandig zijn. Zorg ook dat er tijdens het koken een laagje water in de onderste schaal van de tajine zit, dit gaat aanbranden tegen. De meeste recepten voor de tajine zijn geschikt om te maken in de oven. Echter, je kunt ook met bepaalde tajines koken op gas. Indien je op gas kookt raden wij een vlamverdeler aan. Deze leg je tussen de warmtebron en de tajine voor een betere warmteverdeling. Met een tajine kun je vaak niet op inductie koken, maar hiervoor is de inductie adapter. Deze adapter leg je tussen de warmtebron en de tajine in waardoor de tajine prima werkt op inductie.  De tajine kan het beste voor en na gebruik worden schoongemaakt in warm schuimend water, daarna spoelen en meteen goed afdrogen.

Recept

Marokaanse rundvlees stoofpot in de tajine


Wat heb je nodig? De ingrediënten:
- 500 gram rundvlees
- 1 ui
- 2 paprika’s (verschillende kleuren)
- 300 gram vijgen
- 300 gram dadels
- 500 gram tomaten
- 0,5 liter rode wijn
- sambal (liefste badjak)
- 200 gram ontpitte olijven
- 2 eetlepels basterdsuiker
- kaneel
- komijn
- zout
- peper
- knolflook
- gembersiroop

De bereidingswijze: let op, begin een dag voordat je de stoofpot wilt eten!
- Snijd de rundvleeslappen in stukjes van 2x2 cm
- Maak een marinade van de halve liter rode wijn met knoflook en laat de rundvleesstukjes hier 1 nacht in marineren
- Snijd de ui, paprika’s en tomaten in grove stukken (harde kern verwijderen)
- De knoflook in kleine stukjes snijden
- Rundvlees even droogdeppen en bestrooien met peper en zout
- Bak het rundvlees goudbruin
- Uien en knoflook toevoegen en circa 5 minuten laten meebakken
- Voeg daarna de paprika toe en laat ze ook weer even meebakken, daarna de tomaten
- Nu ga je de stoofpot kruiden: zout, peper, komijn, basterdsuiker en kaneel toevoegen naar eigen smaak. Goed roeren.
- Eetlepel sambal toevoegen en een royale scheut gembersiroop. Ook weer goed doorroeren.
- Voeg nu de dadels, vijgen en olijven toe.
- Het marinadevocht mag vervolgens worden toegevoegd, aanvullen met water totdat alles is ondergedompeld.
- Plaats de tajine in de voorverwarmde oven (200 graden) en zet de graden nu op 120. Dit geheel ongeveer 4 uur laten sudderen. Af en toe even doorroeren.
- Na 4 uur kan het gerecht geserveerd worden! Eventueel zelf nog meer op smaak brengen met suiker, zout en peper.
 

Lees meer

Tajine recept

  Nicole     04/04/2015     Reacties (0)

Tajine recept Nicole 


Een leuke review en recept over de Tajine 28 cm van een tevreden klant! Heel erg bedankt Nicole! 

Binnenkort vertrek ik voor enkele dagen naar Marokko. Als vegetariër kijk ik vaak vooraf naar de eetgewoonten van het land. Zodoende kwam ik de tajin tegen. Via Google heb ik  gekeken waar ik een goed geprijsde maar vooral mooie tajine kon bestellen. Ik kwam bij de website www.kitchenandmore.nl uit. Een website waar je prachtige spullen kan vinden voor in de keuken.

Ik kook graag gezond met verse ingrediënten. Het voordeel van het bereiden van gerechten in de tajine is dat je geen vetten hoeft toe te voegen. Dankzij de kegelvormige vorm condenseert bijna alle stoom tegen het deksel en druipt weer op het gerecht. De inhoud van de tajine kookt in het eigen kookvocht. Een gezondere manier van koken is er niet.

Voordat je begint met koken in de tajine is het verstandig om de instructies goed op te volgen. Het zou zonde zijn als de tajine bij gebruik zou breken. Ik heb de tajine een nacht laten weken in mijn badkuip. 

Boodschappen


Verse koriander en bladpeterselie
komijnzaad en gemalen komijn
peper en zout
Aardappels, tomaat, wortel, rode ui en venkel

Ik vind het lastig om de hoeveelheden te noemen omdat ik zelf op gevoel kook. ‘’Een beetje van dit en een beetje van dat.’’ Als eerste kook je de venkel in ruim water waar je zout aan toe hebt gevoegd. Dit laat je ruim een kwartier koken. Bewaar  het water waar je de venkel in gekookt hebt. Dit heb je later nog nodig om de aardappels in te laten stomen.



De gesneden groente met de verse kruiden voeg je toe aan de tajine. Voordat je dit toevoegt is de tajine goed opgewarmd met een laagje olijfolie.
Je vult de tajine met de groente (nog niet de gekookte venkel) en kruiden en laat dit een kwartiertje sudderen.
 
Tenslotte voeg je aardappels toe en het water (ongeveer 150ml) waar de venkel in gekookt heeft. Roer de inhoud voorzichtig met een houden spatel. Vervolgens laat je het nog een kwartiertje koken. Na het kwartier voeg je de gekookte venkel nog even toe. Hierna kun je de tajine serveren.  Let op: hoewel je de tajine op zacht vuur hebt laten sudderen is de tajine wel warm geworden. Zet de warme tajine altijd op een onderzetter op tafel of op het aanrechtblad. 


Let op: Op de foto’s zie je dat de tajine op een inductiekookplaat staat. Dit is voor de foto’s, in werkelijkheid heb ik een tajine inductie adapter gebruikt. Deze zorgt ervoor dat je de tajine toch op een inductiekookplaat kan gebruiken.
                                                             
Eet smakelijk en veel plezier. 



Wil je nog meer van deze heerlijke tajine gerechten maken of ben je op zoek naar een heerlijk tajine recept bezoek dan de website tajinegerechten.nl


 

Lees meer

BK pannen

  Kitchen&More     18/03/2015     Reacties (0)

BK Pannen

BK is een zeer bekend merk onder de pannen en heeft dan ook veel verschillende lijnen, deze zijn onder te verdelen in bijvoorbeeld gietijzeren pannen, emaille pannen keramische pannen en RVS pannen. De emaille pannen zijn voornamelijk te vinden in de BK Fortalit lijn en de gietijzeren pannen in de BK Cuisson lijn. De keramische pannen in de Easy Basic Ceramic lijn en de BK Balans+ lijn. De RVS pannen in Conical en Excellent. Kitchen&More heeft meerdere lijnen opgenomen in het assortiment. Wij zullen deze hieronder kort bespreken. Tevens zijn er enkele demonstratie filmpjes te zien.
 

Keramische pannen

De BK Balans + lijn is een lijn met keramische pannen van hoogwaardige kwaliteit. Balans + steeft vooruit naar gezond en bewust bakken. Alle pannen zijn voorzien van een keramische coating zonder PTFE en PFOA (geen Teflon), krasbestendig en milieuvriendelijk. De baktijd met deze speciale pannen is korter aangezien op een hogere temperatuur worden gebakken (de keramische coating kan beter hitte verdragen, tot 400 graden), waardoor de structuur van het voedsel goed blijft en meer vitamines en mineralen kunnen worden behouden. Alle pannen zijn voirzien van kunststof grepen en de Full-steel bodem van 5,5 mm zorgt voor snelle warmteopname en gelijkmatige warmteverdeling. De BK Balans+ lijn is geschikt voor inductie koken, gas, elektrisch, keramisch en halogeen.

De BK Easy Basic Ceramic lijn is tevens een lijn met keramische pannen. BK Easy Basic Ceramic laat zien dat een gezonde levensstijl samen gaat met gemak. Koken met deze keramische pannen is uiterst plezierig, door de gladde keramische laag bakt het voedsel niet aan. Ingrediënten koken op hoge temperaturen en in kortere tijd, zodat de structuur van het voedsel in tact blijft en de vitaminen en mineralen in behouden blijven. Deze aluminium pannen hebben een speciale bodem die zorgt voor een goede warmteverdeling, hiervoor verbruik je minder energie. Ook het schoonmaken ervan is in een handomdraai gedaan. Ook al deze pannen zijn voorzien van een keramische coating zonder giftige stoffen (PTFE en PFOA), krasbestendig en milieuvriendelijk geproduceerd. De BK Easy Basic lijn is de iets voordeligere variant van de BK Balans +. Geschikt voor alle warmtebronnen, ovenvast tot 160 graden.

Emaille pannen

De BK Fortalit lijn heeft zowel de klassieke gietijzeren braadpannen in het assortiment, maar ook koekenpannen van geëmailleerd staal. Tevens de klassieke kleuren: zwarte buitenkant en blauwe binnenkant. BK Fortalit is zeer sterk en slijtvast, hierdoor gaan de pannen jaren lang mee. De binnenkant van de pannen is geëmailleerd, waardoor de pan erg glad is en aan de hoogste hygiëne en voedingsnormen voldoet. Vuurvaste handvatten en grepen en geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief de oven (tot 230 graden).  

 

Gietijzeren pannen

BK Cuisson is een lijn met gietijzeren pannen gemaakt van ambachtelijk gietijzer. Dit gietijzer is bestand tegen hoge temperaturen en kan de warmte goed vasthouden. De binnenkant van de pan is geëmailleerd, waardoor deze binnenkant zeer glad is en voldoet aan de hoogste voedings- en hygiëne normen. De gladde binnenkant heeft tevens als voordeel dat hij gemakkelijk schoon te maken is en het geen geur of smaak van het eten aanneemt. Deze pannen zijn geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en oven.
 
Kortom voor ieder wat wils! Heel veel kookplezier! 

Lees meer

Knoflook pellen zonder dat je handen stinken

  Kitchen&More     12/03/2015     Reacties (0)

Knoflook pellen zonder dat je handen gaan stinken 


Knoflook: een heerlijk ingrediënt om je gerechten nog voller van smaak te maken. En niet alleen lekker, maar ook zeer gezond! Knoflook vergroot namelijk de weerstand tegen infecties en schimmels. Ook verlaagt knoflook je bloeddruk en is knoflook goed voor hart en bloedvaten.

Er is alleen een groot nadeel: knoflook ruikt vrij sterk, met het pellen van de knoflook gaan je vingers vaak al stinken. Hiervoor hebben wij een leuke tip…. Hoe pel je knoflook zonder dat je handen gaan stinken??

1. Doe de knoflook in zijn geheel in een klein glazen potje
2. Doe de deksel op het potje
3. Flink schudden
4. De ‘schil’ van de knoflook laat nu los, haal de grote knoflook roos / schil eruit
5. Nog even goed schudden en je ziet dat alle teentjes zijn “gepeld” zonder je handen te gebruiken!
Ideaal toch?

Nog een paar leuke tips indien je meerdere teentjes knoflook hebt gepeld maar niet alles nodig hebt:
- Doe ze in een zakje in de vriezer, zo blijven ze goed
- Doe ze in een glazen potje met olie, hiermee conserveer je de knoflookteentjes ook



Bekijk het filmpje voor een beter beeld:  
Vervolgens de knoflook nog even in een knoflookpers doen en de knoflook is klaar om mee te koken.  Knoflook kan op meerdere manieren bereid worden, bijvoorbeeld fijngeperst door de olijfolie tijdens het bakken, fijngeperst door de pastasaus, fijngehakt door gebakken aardappeltjes of gehakt of rauw door bepaalde sauzen zoals tzatziki.

De oplossing zodat je het eten van de knoflook minder ruikt de avond en dag erna is door na de maaltijd even goed te kauwen op een takje peterselie!
 

 

Lees meer

Vijzel

  Kitchen&More     22/02/2015     Reacties (0)

Vijzel
 

De vijzel wordt ook wel een mortier of vermaler genoemd. Met deze keukenhulp kunnen kruiden worden fijn gemaald om deze bijvoorbeeld weer te gebruiken in sauzen. Ook in de Italiaanse, Indonesische en Indiase keuken gebruikt men nog vaak een vijzel, dit om kruiden zoals gember, knoflook en peper goed fijn te malen.




Verschil blender of mixer en vijzel 


Waarom niet een blender of mixer gebruiken? Met een vijzel kun je ook kleine hoeveelheden kruiden fijn malen, dit kan erg handig zijn aangezien de kruiden vaak niet te overheersend aanwezig dienen te zijn in een gerecht. In bijvoorbeeld een blender werk je met grotere hoeveelheden en wordt het vaak een kleverige massa. Ook gaat er in de vijzel bijna niets verloren, wat wel het geval is in een blender of mixer. De stamper van een vijzel kneust de massa, waardoor de sappen eruit gaan. Doordat je aan het stampen bent ontstaat er tevens warmte, deze warmte zorgt ervoor dat de aroma en geur beter tot hun recht komen en ontwikkeld de smaak van de kruiden of zaden/korrels die je fijnstampt. Zo krijgen je gerechten de meest heerlijke smaken met pure kruiden.


TIPS

Een leuke tip is wellicht om bepaalde zaden, korrels of nootjes eerst even te roosteren. Bijvoorbeeld pijnboompitten, de smaak wordt beter en de zaden / noten worden wat brosser waardoor je ze gemakkelijker kunt fijnstampen. Ook kan een beetje olie bij het mengsel wonderen doen, indien je bijvoorbeeld guacemole wilt maken.

Nog een tip: doe bij het eerste gebruik van een granieten vijzel een beetje droge rijst in de vijzel/mortier en maal dit fijn. Spoel even af met lauw water en droog de vijzel af met een zachte doek. Herhaal dit 2 keer. Vet de vijzel/mortier in met plantaardige olie en laat dit enkele uren intrekken. Spoel daarna goed af met lauw water en droog de vijzel af. Smeer de binnenkant van de vijzel af en toe in met olie. Schoonmaken nooit met schuursponsjes en geen reinigingsmiddelen gebruiken bij de granieten vijzels.


Materiaal
Vijzels zijn vaak gemaakt van hard materiaal, zoals graniet, metaal of keramiek. De vijzels van Kitchen&More zijn met name gemaakt van graniet. Het is beter om een vijzel te hebben die niet vervaardigd is uit hout, aangezien daarin geur- en kleurstoffen kunnen trekken. Dit zal bij de keramische en granieten vijzel niet gebeuren.
 

Lees meer

Kaasfondue - Funcooking

  Kitchen&More     07/02/2015     Reacties (0)

Funcooking

Gezellig koken en tafelen! Dit kan perfect met bijvoorbeeld een kaasfondue. Heerlijke etenswaren zoals groenten, vlees of brood dippen in een zelfgemaakte kaasfondue. Kaarslicht, wijntjes, familie of vrienden!


 

Fondue

Het woord fondue komt oorspronkelijk uit Frankrijk, het woord “fondre” betekent namelijk “smelten”. De kaasfondue is oorspronkelijk in de 18e eeuw uit noodzaak ontstaan en niet voor de gezelligheid. De kazen die in de zomermaanden werden gemaakt waren in de winter niet meer verteerbaar en verouderd. Vervolgens ging men deze kazen vermengen en verdunnen met melk. Er ontstond een soort kaassoep, wat men at bij aardappelen en andere producten die voorhanden waren. Pas in de 20e eeuw werd in Zwiterland de echte kaasfondue ontdekt die wij nu kennen: verschillende heerlijke kazen gesmolten en aangelengd met witte wijn. Een luxe maaltijd.

Assortiment

Kitchen&More heeft natuurlijk meerdere fondue sets in het assortiment, chocoladefondue, kaasfondue, fonduesets en uiteraard fondue benodigdheden zoals brandpasta, fondueborden, fondueprikkers en fonduenetjes. De speciale kaasfondue van Kitchen&More wordt geleverd met brander, zodat de kaasfondue lekker romig en vloeibaar blijft. Deze kaasfondue is voor 6 personen.

Ingrediënten

Niet alle kazen zijn geschikt voor een kaasfondue. Voor een fondue is eigenlijk een “gekookte kaas” nodig, dit zijn bijvoorbeeld Emmentaler en Comté. Wat betreft de wijnen is een droge witte wijn het meest geschikt. Een licht zure wijn kan helpen om het kaasmengsel beter te laten smelten (denk aan een Pinot Blanc of Sauvignon Blanc).

Recept kaasfondue

>Benodigdheden kaasfondue
- 2 teentjes knoflook
- knoflookpoeder
- nootmuskaat
- 250 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels maizena of bloem
- 300 gram Emmentaler
- 300 gram Guyere
- Citroensap, scheutje
- zout en peper

>Bereiding kaasfondue:
1. Halveer 2 teentjes knoflook en wrijf deze over de binnenkant van de pan. Aanrader is een keramische pan, deze heeft een gladde binnenkant waarin niets zal blijven kleven dus zelfs de kaasfondue niet!
2. Doe een laagje olie in de opgewarmde pan. Indien de olie opgewarmd is voeg je beetje bij beetje een beetje bloem en witte wijn toe. Blijf goed roeren, zodat het een egaal geheel zonder klontjes wordt.
3. Rasp de kaas, zo smelt deze gemakkelijker.
4. Voeg hierna beetje bij beetje de kaas toe. De kaas moet langzaam smelten zodat hij niet taai en draderig wordt.
5. Voeg een scheutje citroensap toe, dit zorgt voor een homogenere massa en zo smelt de kaas beter.
6. Voeg wat extra kruiden toe zoals nootmuskaat, zout, peper en wat extra knoflookpoeder. Langzaam aan nog even laten pruttelen. Niet laten koken.
Te serveren met bijvoorbeeld: bleekselderij, paprika, champignons, stokbrood, stukjes vlees zoals biefstuk of droge worst, tomaten, olijven, fruit en andere lekkernijen.

Variaties: indien je de kaasfondue iets pittiger wilt maken kun je ook blauwe kaas, 100 gram monchou en 3 eetlepels jenever toevoegen.

Bij de kaasfondue past het goed om een witte wijn te schenken.
 
Eet smakelijk! 
 

Lees meer

Zoutsteen - Funcooking

  Kitchen&More     04/02/2015     Reacties (5)

Funcooking: het klinkt heel leuk maar is ook vooral erg leuk en gezellig! Koken en tafelen tegelijk. Dit kan natuurlijk met een kaasfondue, high tea, gourmet, grillplaat of chocoladefondue, maar tegenwoordig kan het ook met een zoutsteen!

Zoutsteen 

Deze zoutstenen zijn erg fijn om gerechten te bereiden op een speciale en nieuwe manier. Ze komen uit de Himalaya. Ook gaan ze erg lang mee, je kunt ze zelfs gebruiken totdat ze op zijn of breken. Op den duur kunnen ze iets verkleuren maar dit heeft geen invloed op het gebruik van de steen of negatieve gevolgen voor het koken.

Assortiment

Kitchen&More heeft verschillende soorten zoutstenen. De rechthoekige / vierkanten vorm en de ronde vorm. Beide zijn de zoutstenen zowel los verkrijgbaar als in houten basis voor een mooie presentatie.

Gebruik

De zoutstenen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Deze zullen wij hieronder nader toelichten:
1. Om op te koken aan tafel: plaats de zoutsteen gedurende een uur in een voorverwarmde oven van 250 graden. Hierna is de zoutsteen klaar om op te koken. Het functioneert als het ware als een soort grillplaat op tafel.
2. Als presentatiebord of serveerschaal. Op de zoutsteen kunnen amuses, tapas, voorgerechten en natuurlijk ook gewoon groente en vlees op gepresenteerd en opgediend worden.
3. Om te braden in de oven. Vlees en vooral vis zijn ideale producten om te bereiden op de zoutsteen in de oven. Plaats bijvoorbeeld de pangafilet op de zoutsteen en laat deze ongeveer 25 minuten braden in de oven (op ongeveer 150 graden). Vervolgens nog even koken aan tafel op de zoutsteen.
4. Als warmhoudplaat voor eten. Verwarm de zoutsteen ongeveer 25 minuten in de oven op 80 graden. Vervolgens plaats je de zoutsteen in de houten basis op tafel en leg je het eten er op. De zoutsteen zorgt ervoor dat het eten op temperatuur blijft.
5. De zoutsteen kun je ook koud maken, leg de zoutsteen ongeveer 15 minuten in de diepvries. Dit maakt de zoutsteen lekker koel, waardoor je hem als serveerschaal voor koude gerechten kunt gebruiken. Bijvoorbeeld sushi, fruit, gerookte zalm en andere vissoorten, carpaccio en meer.
6. Zelfs op gas kan deze zoutsteen worden gebruikt. Plaats de zoutsteen in een (bij voorkeur keramische) pan die niet aanbakt. Het kan ook rechtstreeks op het gas, let op: erg laag vuur gebruiken of een vlamverdeler gebruiken.

Kortom: ideaal om eten te bereiden zonder extra zout en kruiden toe te voegen.

Schoonmaken

Na gebruik eerst de zoutsteen reinigen en daarna in een theedoek wikkelen. Hierin bewaar je de zoutsteen. De zoutsteen is gemakkelijk te reinigen met natriumcarbonaat en een schuursponsje. Indien je de zoutsteen hebt afgenomen hiermee nog even grondig wassen met koud water om het natriumcarbonaat en de overige etensresten te verwijderen. 

Lees meer

Leisteen

  Kitchen&More     25/01/2015     Reacties (0)

Leisteen


Leisteen is een natuurproduct en tegenwoordig helemaal hip! Je ziet het overal verschijnen in restaurants en horeca gelegenheden: leisteen servies. Natuurlijk ook erg leuk op je eigen eettafel. Leuk om hapjes, kaasplankje, desserts of tapas op te serveren.

 

Wat is leisteen precies?

Het is een donkerkleurig gesteente met een ruwe schilferige structuur. Het is te vinden in bepaalde gebieden in de bergen en ontstaat uit klei dat onder druk wordt omgevormd tot leisteen. De verschillende lagen klei die onder hoge druk zijn komen te staan zorgen er voor dat het product erg hard is en bestaat uit verschillende lagen. Leisteen bevat ook vele mineralen, daarom heeft dit product vaak een subtiele glans. Leisteen borden zijn nooit exact hetzelfde, aangezien het een natuurproduct is. Dit product bestaat uit verschillende lagen waardoor de kleurtinten en structuur kunnen verschillen. Leisteen is hard en duurzaam, hierdoor ook geschikt voor horeca gebruik. De dikte van de leisteen borden varieert tussen de 4 en 7 mm.
 

Assortiment

Kitchen&More heeft een selectie gemaakt van de meest populaire leisteen borden en serveerplanken in verschillende soorten en maten. Van grote rechthoekige leisteen borden tot kleine leisteen bordjes met porselein servies erop. De merken Cosy&Trendy en Yong (de Visto lijn) hebben een groot assortiment aan leisteen producten. Cosy&Trendy heeft veel losse leisteen borden en Yong Visto heeft ook leuke sets bestaande uit een leisteen bord met bijvoorbeeld een peper en zout set erop, suiker en melk potje of kleine snack bakjes. Erg leuk om deze twee merken te combineren. Porselein en leisteen past erg goed bij elkaar en geeft een leuke sfeer op tafel.
 

Gebruik

Leisteen is niet geschikt voor de vaatwasser of magnetron. Afwassen met de hand is aan te raden. Het leisteen is gemakkelijk schoon te maken, bij voorkeur met een niet agressief schoonmaakmiddel. Ook gemakkelijk te reinigen met een theedoek met keukenolie. 

Lees meer

Is marmer of graniet het nieuwe keramiek?

  Kitchen&More     11/01/2015     Reacties (10)

Marmeren coating pannen 

Onlangs kwamen wij een nieuw soort pan tegen: de pan met een marmeren / granieten coating. Nieuwsgierig dat we zijn hebben we natuurlijk onderzoek gedaan voordat we deze pannen gaan opnemen in ons assortiment. Wat is nu precies een marmeren coating? Ten eerste is dit een zwarte anti aanbaklaag zonder PFOA. Heel belangrijk, want met onze keramische pannen pleiten wij juist voor pannen zonder PFOA. Marmer en graniet zijn producten van natuursteen, gezond en duurzaam koken dus!

Teflon pannen

Nog even in het kort op een rijtje als geheugensteuntje:
- PTFE : anti-aanbaklaag
- PFOA: grondstof van PTFE (de anti-aanbaklaag) die giftig kan zijn bij oververhitting
- Teflon: merknaam voor PTFE 
Het geval is dat de “Teflon” pannen vanaf 2015 verboden zijn, de anti-aanbaklagen die PFOA bevatten zullen niet meer gemaakt mogen worden. De PTFE anti-aanbaklaag gaat namelijk flink in kwaliteit achteruit indien de pan temperaturen boven de 260 graden haalt. Het smeltpunt ligt op 327 graden en wanneer je kookt bereikt de pan gauw 300 graden. De Teflon pan wordt eigenlijk dus gauw te heet, waardoor er giftige gassen vrij kunnen komen die gevaarlijk zijn voor mens en dier. De marmeren coating kan gemakkelijk 300 graden verdragen!

Alternatieven

Voor de Teflon pan zijn enkele alternatieven: de emaille pan, de RVS pan , gietijzeren pan of de keramische pan. Al deze pannen hebben zo hun voor- en nadelen. Nu de marmeren coating pan ook op de markt is gebracht als alternatief voor de Teflon pannen hebben wij onderzoek gedaan naar de voordelen.

Voordelen “marble coating”

De voordelen van de marmeren coating op een rijtje gezet:
- Bakt niet aan
- PFOA vrij
- Steviger dan Teflon / anti-aanbaklaag (tot 10x sterker!)
- Gezond en vetvrij bakken op natuursteen. Boter is niet nodig, een klein laagje is wellicht wel lekkerder voor de smaak.
- Gemakkelijk schoon te maken
Veel voordelen die de keramische pannen ook hebben. Waarom zou je dan liever marmeren coating in je pan hebben? Daar hebben wij een antwoord op: de binnenste laag (de marmeren coating) is zwart in plaats van het witte keramiek. Dit betekent dat de laag niet (zichtbaar) zal verkleuren, zoals wel eens gebeurd bij keramische pannen als je bijvoorbeeld een gerecht er te lang in laat zitten.

Conclusie

Zijn marmeren coating pannen beter dan keramische pannen? In het algemeen gezien niet, aangezien ze ongeveer dezelfde eigenschappen hebben. Echter, de binnenkant van de pan is zwart en dit kan een voordeel zijn aangezien deze binnenkant niet zal verkleuren.

Bent u geïnteresseerd geraakt door de uitleg over deze marmeren pannen? Koop hier uw pannenset in het marmer. Of wilt u eerst testen met een marmeren hapjespan?
 

Lees meer

Snijplank

  Kitchen&More     06/01/2015     Reacties (61)

Snijplank blog

Iedereen heeft er één of meer nodig in de keuken: de snijplank! Tegenwoordig zijn er zoveel verschillende snijplanken dat we er even een stukje tekst en informatie aan wagen.

Assortiment snijplanken


Kitchen&More heeft snijplanken van verschillende materialen, maar voornamelijk van bamboe of van kunststof. De Cosy&Trendy snijplanken voor professioneel gebruik zijn gemaakt van PE kunststof, dit is een speciale variant die HACCP goedgekeurd is. Hierover later meer.
  • Bamboe snijplank

    De bamboe snijplank is verkrijgbaar in verschillende maten en diktes. Zeer ecologisch verantwoord om te snijden op een natuurproduct. Het onderhoud van de bamboe snijplank gaat als volgt: reinig deze snijplank met een vochtige doek en een mild reinigingsmiddel. Meteen afdrogen hierna. Doe ze dan ook niet in de vaatwasser.
     
  • Kunststof snijplank

    De kunststof snijplanken kunnen gewoon in de vaatwasser, ze zijn gemakkelijk te reinigen en verkrijgbaar in allerlei  soorten en maten. Ook verkrijgbaar in snijplanken sets, bijvoorbeeld een erg leuke combinatie is de set met de kunststof snijplanken in de bamboe houder.
     
  • Soorten

    Het beste is om voor elk soort product dat je bereid een andere snijplank te gebruiken. Daarom zijn er ook veel snijplanken sets met 4 of 5 planken erin. Vaak zit er sowieso één in voor vis en schelpdieren, één voor brood, één voor vlees en één voor groente. Ook zijn er voor brood speciale snijplanken, die bestaan vaak uit een opvangbak voor de kruimels en het bovenste deel is half open en half dicht. Tevens zijn er vleesplanken, deze zijn voornamelijk te herkennen aan de gootje bij de rand van de snijplank, deze zorgt ervoor dat de sappen van je heerlijke gebraden kip of rollade niet van de snijplank afdruipen. Het wordt ook wel een sapgeultje genoemd. Natuurlijk kun je hier ook gewoon andere producten op bereiden.

Goedkeuringsmerken

De snijplanken van Arcos hebben zelfs het NSF goedkeuringsmerk, dit betekend dat zij voldoen aan de HACCP norm die geldt in Europa. Ook de professionele snijplanken van Cosy&Trendy zijn HACCP goedgekeurd. De HACCP is een risico inventarisatie voor voedingsmiddelen, de Nederlandse vertaling is globaal “gevarenanalyse en kritische controlepunten”. Ondernemingen die zich bezig houden met het bereiden, behandelen, verwerken of verpakken van eten dienen alle aspecten van het proces met eten te controleren en de gevaren te analyseren. Deze snijplanken voldoen in ieder geval aan de normen!

Bij Kitchen&More is voor ieder wat wils: dik, kun, bamboe, kunststof, professioneel, sets of losse snijplanken! Voor meer informatie of vragen mail of bel ons. 

Lees meer

Win actie 14-delige keramische pannenset

  Kitchen&More     02/01/2015     Reacties (442)

WIN WIN WIN 

Kitchen&More verloot deze super populaire 14-delige keramische pannenset onder alle mensen die een leuke reactie plaatsen onder deze blog! 

Ook hier verkrijgbaar!

De winnaar wordt 1 februari bekend gemaakt! 

Succes allemaal! 
 

Lees meer

Irish Coffee

  Kitchen&More     24/11/2014     Reacties (0)

Irish Coffee

Herkomst Irish Coffee

De naam zegt het al, de Irish Coffee komt oorspronkelijk uit Ierland en is uitgevonden in 1942. Hier zit een leuk verhaaltje achter. Op het vliegveld van Toynes stond Joe Sheridan achter de bar, er kwamen een paar passagiers aan de bar die vroegen om koffie. Joe Sheridan dacht dat ze wel wat extra’s konden gebruiken en gooide een scheut whiskey door hun koffie. Éen van de passagiers vroeg: Wat is dit voor koffie, Brazilliaanse? Sheridan antwoordde: “No my friend, this is Irish Coffee.”






Wat heb je nodig voor Irish Coffee?

- Een speciaal Irish Coffee glas
- Theelepel
- Eetlepel
- Sterke koffie (1 dl ongeveer per kop) / Espresso
- Een borrelglas Ierse Whiskey, bijv. Jameson
- Bruine suiker of donkere basterd suiker
- Slagroom
- Cacao poeder

Hoe maak je Irish Coffee?

Maak allereerst de slagroom klaar, klop de room op maar klop het niet stijf. Maak het een beetje lobbig zodat het van een lepel kan afdruipen. Voeg vervolgens naar smaak een beetje suiker toe.
Warm de whiskey eventjes op in een pan, laat het niet koken want dan verdampt de alcohol.
Het Irish Coffee glas bereid je voor door hem vol te gieten met heet water, vervolgens giet je dit water weer uit het glas zodra het glas goed warm is. In dit glas doe je twee eetlepels bruine suiker, hierovereen giet je het borrelglas whiskey. Dit even goed roeren. Vervolgens schenk je de koffie eroverheen, heel rustig, tot aan het streepje van het Irish Coffee glas. Pak een eetlepel en de geslagen room, giet deze geslagen room over de bolle kant van de eetlepel heen, zodat de room en de koffie zich niet zal mengen. Een snufje cacao poeder op de room voor de afwerking.

De Irish Coffee werd oorspronkelijk niet uit een glas gedronken maar uit een beker. Pas in de jaren 70 kwam het Irish Coffee glas op de markt. Erg handig want in dit glas staan maatvoeringen voor het recept. 

Lees meer

Inductie adapter plaat

  Kitchen&More     23/11/2014     Reacties (1)

Inductie adapter

Inductie koken wordt steeds populairder, met name omdat het veiliger is dan koken op gas en de inductieplaat ook gemakkelijker schoon te maken is dan een gasfornuis. Ook staat de elegante strakke inductie kookplaat erg mooi in de keuken. Hebt u altijd een gasfornuis gehad en bent u zojuist overgestapt naar een inductie kookplaat? Dan hebt u waarschijnlijk een probleem met uw pannen, aangezien de pannen die op gas gebruikt zijn niet geschikt zijn voor de inductie kookplaat. De adapter plaat vervangt de bodem van de niet geschikte pan. Met een inductie adapter plaat blijven uw oude pannen gewoon bruikbaar.

De inductie adapter plaat kan gewoon op de inductie kookplaat worden geplaatst en vervolgens kunt u uw oude pannen op deze inductie adapter zetten. De inductie adapter plaatst u dus tussen de inductie kookplaat en de oude pan in. Deze adapterplaat is gemaakt van gietijzer en zorgt voor een gelijkmatige warmteverspreiding. Op de adapter plaat is het zelfs mogelijk om met aardewerk, zoals bijvoorbeeld een tajine, een couscouspot, of andere speciale pannen te koken. Ook te kleine pannen zoals bijvoorbeeld steelpannen kunnen soms ongeschikt zijn voor inductiekoken, aangezien het oppervlak van de pan te klein is. De inductie adapter plaat is ook voor deze pannen erg handig, de steelpan kan gewoon op de inductie adapter plaat worden geplaatst en er kan alsnog mee gekookt worden op de inductie kookplaat.

Nog een voordeel is dat het koken met een inductie adapter plaat erg duurzaam is, je gooit je oude pannen niet weg maar hergebruikt je oude keukeninventaris. Let wel op: heb je
Teflon pannen? Gooi deze dan wel de deur uit, deze Teflon pannen kunnen bij oververhitting schadelijk zijn voor de gezondheid. Door de PTFE en PFOA komen schadelijke gassen vrij. Een geschikt alternatief zijn keramische pannen of RVS pannen

Lees meer

Glaswerk

  Kitchen&More     13/11/2014     Reacties (0)

Glaswerk


Wijnglazen, bierglazen, frisdrankglazen, cocktailglazen, whiskeyglazen…. We hebben het allemaal! Maar niet alleen de normale glazen die iedereen nodig heeft, ons assortiment omvat meer dan alleen standaard glazen. Kitchen&More heeft ook verschillende soorten ijscoupe glazen en amuseglaasjes, leuk voor feestelijke gelegenheden! De merken die wij voornamelijk voeren zijn Chef&Sommelier, Arcoroc Professional, Bormioli Rocco en Durobor. Dit heeft als reden dat dit professioneel glaswerk is dat extra stevig is.

Er zijn verschillende soorten glas, hierover eerst wat meer informatie:

Kwarx glas:
Chef&Sommelier heeft een speciale Kwarx lijn. Dit glas kenmerkt zich door een glasdikte van slechts 1 mm. Het is dus elegant dun glaswerk maar erg sterk. Zelfs het sterkste glas op dit moment, het breukpercentage wordt ca. 35% minder. Kwarx glas heeft een hogere transparantie dan kristal
en dit glaswerk gaat gegarandeerd 2000 industriële vaatwasbeurten mee. Uiterst geschikt voor horeca natuurlijk, maar ook te overwegen voor de klunzige personen onder ons. Een glas laten vallen betekend namelijk nu niet meer dat ook daadwerkelijk zal breken!

Durobor:
Durobor is geen glassoort maar een Belgisch merk dat gespecialiseerd is in glaswerk. Durobor glas is zo’n 20% sterker dan standaard glas. Ook dit glas zal dus minder snel breken.

Arcoroc Professional:
De naam zegt het al, professioneel glaswerk. Ook het glaswerk van Arcoroc is een stuk sterker dan normaal glas. Veel horeca gelegenheden gebruiken glaswerk van het merk Arcoroc. Vooral de Granity lijn is erg populair, dit zijn de bekende Amerikaanse frisdrankglazen. Arcoroc glaswerk is gemaakt van veiligheidsglas. Het is gehard glas dat extra goed bestand is tegen breuk. Mocht dit glas toch kapot gaan valt het in duizend kleine stukjes uiteen. Deze kleine stukjes zijn niet scherp en ze kunnen geen ernstige verwondingen aanbrengen. Aangezien dit gehard glas is, is het goed bestand tegen hete vloeistoffen en kun je er ook goed warme dranken in serveren.

Even kort door de bocht: al het glas uit ons assortiment is extra hard en sterk en zelfs geschikt voor professioneel gebruik.

De amuseglaasjes zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en maten, waardoor je er verschillende groottes qua amuses en tapas in kunt serveren. De Vertigo Piramide kan zelfs 3 verschillende gerechten kwijt!

De ijscoupe glazen zijn verkrijgbaar in staande vorm op een pootje of in liggende vorm. De liggende vorm is bijvoorbeeld ideaal voor een bananasplit en de staande vorm op poot voor een mooie sorbet of milkshake.

Heb je vragen over het glaswerk of andere producten neem dan contact op met ons via de chat, telefoon of e-mail! Wij zullen je vragen graag beantwoorden.

Lees meer

Pizza & Pasta

  Kitchen&More     13/11/2014     Reacties (0)

Pizza & Pasta


De bekendste Italiaanse gerechten zijn onder andere pizza en pasta. Deze gerechten kun je op allerlei verschillende manieren klaarmaken. Kitchen&More heeft hiervoor enkele hulpmiddelen opgenomen in het assortiment. Bijvoorbeeld de pasta machines van Cosy&Trendy. De pastamachine voor 3 soorten pasta kan spaghetti, fettucine en lasagna maken. In een handomdraai heb je een heerlijke zelfgemaakte pasta. Met de pasta machine set heb je een complete pasta set in huis. Deze pastamachine kan 5 soorten pasta maken en wordt ook nog eens geleverd met snijder en droogrek. Deze pastamachine kan zelf 9 verschillende pasta diktes maken waardoor je enorm kunt variëren: spaghetti, tagliatelle, fettuccine, lasagna, pappardelle, tonarelli, linguine en capellini. Ook het droogrek voor de pasta is erg handig. Hierdoor kun je de pasta die je zelf hebt gemaakt ook op een later tijdstip nog bereiden. Verder zijn er nog verschillende hulpmiddelen om te werken met pizza en pasta, zoals de spaghetti opscheplepel, de pizza snijder, de pasta set met onder andere een vergiet, mengkom en spaghettitang.

Lasagne is natuurlijk ook erg bekend en een geliefd gerecht bij velen. Daarom zijn er ook verschillende ovenschalen opgenomen in ons assortiment. Van groot naar klein, van rond naar rechthoekig, zwart of gekleurd! Voor ieder wat wils. De grote schalen zijn handig om een lasagne voor meerdere personen te maken, de kleine ovenschaaltjes zijn vooral erg leuk om het gerecht meteen in op te dienen op tafel. Net als in een restaurant, lekker uit een mini ovenschaaltje eten.

Hieronder een simpel, maar heerlijk lasagne recept. De volgende ingrediënten heb je nodig:
1. 500 gram gehakt
2. 4 teentjes knoflook
3. Lasagnebladen
4. Lasagne saus (zelf maken of uit een pakje, mijn voorkeur gaat uit naar zelf maken,  maar indien je hiervoor geen tijd hebt is de lasagnesaus van Honig ook erg lekker)
5. 1 zakje geraspte kaas
6. Salami
7. 1 Rode peper
8. 1 Prei (fijn snijden)
9. 2 Tomaten
10. 2 Uien
11. 1 Courgette
12. Champignons

Allereerst bak je de gehakt rul, beetje kruiden erover is nooit verkeerd (bijvoorbeeld Cajun kruiden om het lekker pittig te maken). Ondertussen snijd je alle groenten in fijne stukken (knoflook, rode peper, prei, tomaten, uien en courgette). Vet de ovenschaal even in met een beetje vloeibare bakboter zodat niet alles aan de ovenschaal blijft kleven. De lasagnesaus klaarmaken (die van Honig is heel simpel, het pakje saus meng je met een deel water en een deel melk en even goed roeren). Gooi de groente bij de gehakt in en bak het even kort mee. Na ongeveer 3 minuten de saus door de groente en gehakt mengen en even mee laten koken. Het wordt na een paar minuten een wat dikkere substantie. Even laten pruttelen. Vervolgens doe je de eerste laag van het mengsel in de ovenschaal, ik leg er een paar plakjes salami op en vervolgens de eerste laag lasagnebladen. Dit doe je nog ongeveer 2 keer. De bovenste laag bestaat uit een deel van het mengsel van gehakt en groente, hier boven op een paar plakjes salami en het zakje geraspte kaas. 45 minuten in de oven op 200 graden en klaar! 

Lees meer

Pannen voor alle warmtebronnen

  Kitchen&More     30/10/2014     Reacties (12)

Inductie

Inductie pannen zijn geschikt voor inductie dat is logisch, maar er zijn nog meer warmtebronnen waar men op kookt. Er zijn vijf soorten warmtebronnen, namelijk gas, elektrisch, keramisch, halogeen en inductie. Wanneer men op een bepaalde warmtebron kookt dient ook de pan geschikt te zijn voor deze bepaalde warmtebron. Alle pannen kunnen op gas, maar lang niet alle pannen zijn geschikt voor bijvoorbeeld inductiekoken. Als je dan een pan kiest die geschikt is voor bijvoorbeeld keramisch koken, zal de pan snel kapot gaan.

Wisselen van warmtebron

Ook wisselen mensen soms van warmtebron door de aanschaf van een nieuwe keuken of door een verhuizing. Let op: indien je eerst op gas hebt gekookt met een pan die tevens geschikt is voor inductie en je nieuwe keuken heeft een inductie kookplaat, dien je toch een nieuwe pan aan te schaffen! De pan zal gaan krom trekken wanneer hij eerst op gas is gebruikt en daarna op inductie of halogeen. Andersom is wel mogelijk, wanneer je eerst op inductie hebt gekookt en in je nieuwe keuken kook je op gas hoef je geen nieuwe pan aan te schaffen.

Kookzones

De grootte van de kookzone is tevens belangrijk. Een pan van 20 cm kun je beter niet op de grootste kookpit of kookzone zetten. Het handvat van de pan kan bij het koken op gas verbranden. Ook verbruik je meer energie dan nodig en kan ook de pan kapot gaan.

Geschikt voor inductie 

Indien je kookplaat een inductie kookplaat is, kun je heel gemakkelijk testen wanneer een pan geschikt is voor inductie. De bodem van de pan moet van aluminium zijn, dit maakt de pan geschikt voor inductie koken. Om dit te testen kun je simpelweg een magneet tegen de pan houden en kijken of hij magnetisch is, blijft hij kleven is de pan geschikt.

Kitchen&More biedt enkel pannen aan die geschikt zijn voor alle warmtebronnen! Voor ieder wat wils dus! 

Lees meer

Crème brûlée

  Kitchen&More     07/10/2014     Reacties (0)

Crème brûlée


Crème brûlée is een zeer populair en veel gemaakt dessert.  Crème brûlée betekent eigenlijk letterlijk "gebrande room" en dit nagerecht komt oorspronkelijk uit Frankrijk en Groot Brittannië. Het is een custard achtig nagerecht met een gekaramelliseerde laag suiker eroverheen. Deze laag krijg je door met een brander over de gestrooide suiker heen te gaan. De custard is gemaakt van eieren, room en op smaak gebracht met vanille. Het recept volgt hieronder.

Met de  crème brûlée  set van Salt&Pepper kunt u dit toetje makkelijk zelf maken. De vlam van de brander kan zelf geregeld worden, zo kun je de gestrooide suiker snel en precies karamelliseren en blijft de custard heerlijk koel. 
 

Recept crème brûlée:

De ingrediënten:
De crème / custard:

·         25 cl room
·         25 cl melk
·         12 eieren
·         100 g kristalsuiker
·         2 vanillestokjes
Het suikerlaagje:
·         2 eetlepels bruine suiker
·         2 eetlepels kristalsuiker

Bereiding van de crème brûlée:

Maak eerst de custard klaar, dit kun je zelfs al wel een dag van te voren doen. Daarna het suikerlaagje.
  1. De melk en de room samen in een pan gieten.
  2. De vanillestokken doorsnijden en de zaadjes eruit halen.  Voeg deze toe aan het mengsel van room en melk. Voeg ook de peulen toe aan het mengsel voor de extra smaak.
  3. Verwarm dit mengsel op een laag vuur, zodat de vanillesmaak in het mengsel kan trekken. Even door roeren met een garde. Let op dat het mengsel niet gaat koken.
  4. Breek de eieren en scheid het eigeel van het eiwit. Het eiwit gebruik je niet voor deze bereiding. De eier dooiers klop je los en voeg suiker aan dit mengsel toe.
  5. Het mengsel van melk en room  giet je al roerend bij het andere mengsel van eigeel en suiker. Verwijder de peulen van de vanillestokken.
  6.  Laat dit geheel nu even rusten tot het schuim verdwenen is (ongeveer 20 tot 30 minuten).
  7.  Vul de crème brûlée schaaltjes met het eiermengsel en zet ze in de oven. Bak deze minimaal 1 uur in de oven op een stand van 90 graden.
  8. Test de stevigheid van de creme door even te schudden met de bakjes. Als het goed is kun je alles laten afkoelen (buiten de koelkast). Niet ijskoud serveren.
  9. Laat de schaaltjes goed afkoelen. Serveer een crème brûlée niet koelkastkoud.
 
Vervolgens het suikerlaagje:
  1.  Meng de kristalsuiker en de bruine suiker. Het beste is om dit even in een blender te doen. Alles goed fijn malen.  
  2. Strooi een dun laagje van de suiker over elk schaaltje met custard/ crème. Een zeefje gebruiken is erg handig, zo krijg je een egale laag suiker.
  3. Smelt de suiker met behulp van de gasbrander. De suiker moet smelten en carameliseren, maar mag niet verbranden. Let ook op dat je de schaaltjes één voor één afwerkt, dus suiker strooien en meteen karamelliseren.
En klaar zijn ze! Erg leuk recept voor de feestdagen natuurlijk. Of als je jezelf wilt trakteren op een lekker dessert. 
 

Lees meer

Yong Squito servies

  Kitchen&More     26/09/2014     Reacties (0)

Yong Squito

Yong is een zeer bekend merk in de servies wereld. Het servies van Yong staat bekend om het feit dat het zeer sterk servies is, waarmee het zeer geschikt is voor zowel professioneel gebruik in de horeca als voor dagelijks particulier gebruik.

Squito

Yong heeft verschillende series, één van de meest bekende lijnen is de Squito lijn. Deze lijn is gemaakt van helder New Bone China en vierkant van vorm. De Squito lijn van Yong is modern en betaalbaar servies. Wat is er precies verkrijgbaar in de Squito lijn? Allereerst natuurlijk verschillende maten platte vierkante borden, fondue borden, mooie grote pasta borden maar ook verschillende soorten snacksets, etagères, soepkommen, kop en schotels, bekers en zelfs eierdoppen en theepotten zijn verkrijgbaar. Alles in de trendy vierkante vormen wat de Squito lijn kenmerkt.

Materiaal

Zoals eerder genoemd is het Yong Squito servies gemaakt van New Bone China. Dit geeft een mooie  heldere kleur aan het porseleinen servies en maakt het servies erg sterk.  Het servies is hittebestendig waardoor het ook in de oven en magnetron kan. Ook is het servies vaatwasser bestendig.

Prijzen

Porseleinen servies hangt vaak een aardig hoog prijskaartje aan. Dit is niet het geval bij de Squito lijn van Yong. Het is niet voor niets het best verkochte servies in Nederland, mede omdat het betaalbaar servies is. Kitchen&More hanteert extreem lage prijzen, zodat iedereen kan genieten van dit mooie servies. Voor zakelijke klanten verwijzen wij naar de webshop Borden&Zo.  Dit is tevens een groothandel voor horeca klanten waar gebruik wordt gemaakt van staffel prijzen. Voor meer informatie over staffels en zakelijke klanten mail naar info@bordenenzo.nl . 

Lees meer

SodaStream

  Kitchen&More     11/09/2014     Reacties (0)

SodaStream 

Wat is SodaStream?

Met Sodastream kun je zelf bruisend water en frisdrank maken. Als het ware gewoon “Prik uit een knopje”. De Sodastream is een draadloos apparaat dat van water zelfs cola kan maken. Er zijn veel verschillende soorten smaken verkrijgbaar, bijvoorbeeld cola smaak of aardbei. Ook kun je het apparaat gebruiken om bruisend water mee te maken, zonder smaakje dus. Indien je een flesje met een smaakje koopt, bijvoorbeeld de siroop Orange, dan kun je uit 0.5 liter siroop maarliefst 12 liter frisdrank maken! Tel uit je winst!

Hoe werkt het?

Vul de speciale fles met water, klik hem in het apparaat en duw op de hendel van het apparaat. Hiermee voeg je koolzuur toe met behulp van de CO2 cilinder. Schud het flesje siroop en bekijk hoeveel frisdrank je wil maken. De dop van de siroop heeft verschillende hoeveelheden aan, bijvoorbeeld voor 1 glas, voor een halve liter of voor een liter. Houdt de fles schuin en schenk de siroop voorzichtig in de fles met koolzuur. Draai de dop op de fles en schud voorzichtig. Klaar al!

De voordelen van zelf frisdrank maken met de SodaStream:

1. Makkelijk. Het is erg makkelijk om te maken, ook zit je niet met lege flessen en statiegeld.
2. Gezonder. Zoals de fabrikant zegt: “Met SodaStream drink je namelijk geen hoge suikergehaltes en kunstmatige zoetmakers. Een SodaStream soda bevat 50% minder suikers dan een reguliere frisdrank en met de nieuwe Stevia collectie drink je zelfs een volledig natuurlijk en suikervrij product.” En dan om nog even de voedingswaarden te vergelijken: En dan de voedingswaarde per 100 ml SodaStream soda:  13,7 kcal en 3,4 gram koolhydraten. Coca Cola bevat per 100 ml 42 kcal en 10,6 koolhydraten. Wel gezonder dus.
3. Voordeliger. Het apparaat kost bij ons slechts € 69,95. De siropen kosten allen € 4,95 per stuk. Met 1 flesje siroop kun je ongeveer 12 liter frisdrank maken. In de supermarkt kost 12 liter cola bijvoorbeeld rond de € 15.
4. Het milieu, gaat verspilling tegen. Er worden veel flessen en blikjes gemaakt, zo’n 460 miljard per jaar! Door de SodaStream flessen te hergebruiken en even af te wassen draag je mee aan een verminderde CO2 uitstoot en ben je milieubewust bezig.

Let op: koop wel eens in de zoveel tijd een nieuwe koolzuurcilinder. Deze is te verkrijgen voor € 24,95.

Lees meer

Stoompan

  Kitchen&More     09/09/2014     Reacties (0)

Stoompan

Werking stoompan

De stoompan bestaat uit meerdere delen: de pan zelf, het stoommandje en de deksel. Allereerst vul je de stoompan met een laagje water, het stoommandje moet niet in aanraking komen met het water in de pan. Vervolgens leg je de producten die je wilt stomen in het stoommandje. Deksel erop en stomen maar. Het product wordt langzaam gaar.

Waarom stomen?

Stomen heeft meerdere voordelen. Je voedsel behoudt zijn nutriënten beter. Dit houdt onder andere in dat het product zijn vitamines, mineralen, aroma en smaak beter behouden. Wanneer je kookt in water worden de voedingswaarden van je voedsel snel minder.

Wat kun je stomen?

Producten die je kunt stomen zijn bijvoorbeeld vis, vlees, groente en aardappelen. De stoompan van Kitchen&More kan ook worden gebruikt om bijvoorbeeld rijst in te koken, maar kan ook fungeren als soeppan, aspergepan of pastapan. Deze stoompan heeft een speciale metalen sandwich bodem, dit zorgt voor een snellere opwarming. Ook is deze pan van een redelijk groot formaat, maarliefst 12 liter. Dit maakt de pan ook erg geschikt voor het maken van grotere hoeveelheden soep, welke je kunt maken in de onderpan. Het is tevens mogelijk om meerdere producten in één keer te bereiden, bijvoorbeeld een rijstgerecht. Dit doe je als volgt: in het onderste deel van de pan natuurlijk een laagje water, vervolgens doe je vlees en groente in het onderste stoom-deel. Als laatste voeg je de rijst toe in het bovenste stoommandje. De stoom die vrijkomt uit het onderste gedeelte stijgt naar boven, hierdoor wordt de rijst gaar. De bovenste vergiet (of het stoommandje) heeft extra fijne gaatjes, waardoor je gemakkelijk rijst erin kunt koken zonder dat dit er doorheen gaat vallen.

Assortiment

De stoompan van Kitchen&More is gemaakt van 18/10 hoogwaardig edelstaal. De inhoud van de pan is maarliefst 12 liter. Nu verkrijgbaar voor € 44,95. 

Lees meer

Horeca pannen

  Kitchen&More     15/08/2014     Reacties (1)

Horeca pannen


In de horeca zijn stevige en robuuste pannen nodig die lang meegaan, ook die hebben wij sinds kort in ons assortiment! Deze pannen zijn uiterst geschikt voor professioneel gebruik. Horeca pannen worden ook wel “Hufter-pannen” genoemd, aangezien de koks vaak ruig met de pannen omgaan en ermee slaan en gooien. Deze pannen hebben dus wat te verduren en moeten tegen een stootje kunnen!

Assortiment

De  horeca pannen die wij aanbieden zijn onder andere van het bekende merk Cosy&Trendy. Cosy&Trendy heeft verschillende soorten pannen, er zijn bijvoorbeeld RVS koekenpannen te verkrijgen, maar ook keramische koekenpannen. De RVS koekenpannen zijn zelfs verkrijgbaar in extreem grote maten zoals de 40 cm koekenpan. Erg handig voor de grotere maaltijden. De RVS koekenpannen zijn vervaardigd uit 18/10 edelstaal. De RVS pannen van Cosy&Trendy hebben 3-laags bodem een wanddikte van ongeveer 0,7 mm. De bodem is een sandwich bodem die bestaat uit een laag RVS, daarna een laag aluminium en daarop nog een laag RVS (6 mm dik). De bodem is via de “impact bounding” methode gemaakt, dit houdt in dat de bodem wordt geperst met een kracht van 2500 ton. Dit resulteert in een hogere kwaliteit.

De keramische koekenpannen van Cosy&Trendy is ook van hoge kwaliteit, erg robuust. De buitenkant is van aluminium wat zorgt voor een goede warmtegeleiding en de binnenkant heeft een keramische laag, waardoor voedsel niet zal aanbakken. Het handvat is van RVS waardoor de pan ook in de oven kan en hittebestendig is.

Alle horeca pannen zijn geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief de oven. Ook zijn ze PFOA en PTFE vrij. Dit betekend dat op hoge temperaturen gebakken kan worden zonder dat er schadelijke en giftige stoffen vrij komen. De productie en de recyclage gaan op een milieuvriendelijke manier. Gezond en duurzaam koken dus. 

Lees meer

Advies en tips voor het gebruik van keramische pannen

  Kitchen&More     10/07/2014     Reacties (7)

Gebruikstips keramische pannen

Hoe dient men om te gaan met een keramische pan? Hiervoor hebben wij enkele tips en adviezen.

U besteld uw keramische pannen hier

Koken met keramische pannen:

Voordelen:

De voordelen van de keramische pan zijn al eerder genoemd. Even kort samengevat: ze zijn gemakkelijk schoon te maken, bakken niet aan, zijn duurzamer en milieuvriendelijker dan normale pannen, bevatten niet de giftige anti-aanbaklaag van Teflon en met deze pannen kunt u gezond koken zonder olie of boter.

Temperatuur:

Keramische pannen hebben een betere geleiding dan normale pannen, ons advies is om slechts op 70% van het vermogen te werken. Op deze manier gaat de pan langer mee. Een keramische pan kan meer hitte verdragen dan normale pannen, maar wanneer de pan op temperatuur is hoeft u de pan niet verder te verhitten. Keramische pannen behouden hun warmte vrij lang. Het beste is dus om het vuur iets terug te draaien, om te voorkomen dat de keramische laag beschadigd.

Olie/Boter:

In deze pan kunt u natuurlijk gewoon met olie of boter koken, maar het is gezonder om dit niet te doen. In keramische pannen hoeft u namelijk geen olie of boter te gebruiken. De keramische laag is namelijk erg glad waardoor de groente, vis of vlees niet aanbakt. Indien u geen boter gebruikt raden wij aan om de pan eerst op temperatuur te brengen (180 graden) en vervolgens het vlees aan beide zijden 2 minuten te bakken op hoog vuur (let op: niet te hoog, dan kan het handvat beschadigen). Nadat u dit heeft gedaan kunt u het beste de temperatuur met 50% verminderen en vervolgens het vlees te laten garen met een glazen deksel op de pan

Algemene tips:

Het vlees dient op kamertemperatuur te zijn, dus niet bevroren. Op deze manier blijft het vlees minder snel plakken aan de pan.  Tevens adviseren wij om geen scherpe objecten te gebruiken in een keramische pan, zoals vorken of messen. Dit kan deze pannen beschadigen waardoor ze gaan aanbakken.

Schoonmaken:

Het schoonmaken van keramische pannen is erg makkelijk, door de gladde laag is de pan met één handomdraai schoon. De pannen zijn vaatwasserbestendig, maar toch raden wij aan de pannen niet in de vaatwasser te doen. De vaatwasser kan de siliconen handvaten beschadigen en tevens het keramische oppervlak stroef maken. Het beste is om de pannen even met de hand af te wassen na het koken. Wacht hiermee niet te lang, de kleurstoffen van bijvoorbeeld kruiden en vlees kunnen in het witte oppervlak trekken. Nog een handige tip is om de pannen één keer per half jaar uit te koken met azijn, dit maakt de pan weer als nieuw. Indien bijvoorbeeld vlees begint aan te bakken is dit een teken om de pan even uit te koken met azijn. 

Bent u geintereseerd in een goede koekepan? Klik dan op de link en schaf vandaag uw keramische koekenpan nog aan! U krijgt er geen spijt van.

Lees meer

Rijst koken met keramische pannen

  Gastblogger     08/06/2014     Reacties (0)

Rijst koken met keramische pannen

Iedereen kookt wel eens rijst, rijst is gezond en ik vind het persoonlijk erg lekker! Helaas zag ik er altijd tegenop om rijst te gaan koken aangezien de onderste laag vaak aankoekte in de RVS pannen. Erg lastig om schoon te maken, een grote ergernis naar mijn mening.

Maar de oplossing is er gelukkig! Toen ik de braadpan/soeppan van Kitchen&More uittestte heb ik dit eerst met een lekkere soep gedaan en dit beviel me prima. Later kwam ik op het idee om de rijst die ik kook eens in deze pan te koken: IDEAAL! De rijst bakte totaal niet aan en de pan was in een handomdraai schoon.

Rijst kook ik voornamelijk wanneer ik sushi ga maken, ook dit keer heb ik de rijst gekookt met mijn keramische braadpan/soeppan. Sushi rijst is speciale rijst die je bijna droog kookt en dan laat afkoelen, zelfs dan koekt het niet aan! Wanneer de rijst enkele uren later is afgekoeld kun je de sushi gaan rollen. Dit kan ook nog wel eens een lastig werkje zijn. Maar ook hiervoor heb ik een oplossing: de Sushezi.  Heel gemakkelijk: je klapt de Sushezi open, beetje boter/olie erin zodat de rijst niet blijft plakken (het is tenslotte plakrijst)en je maakt een gleuf in de rijst zodat je de ingrediënten (bijv. zalm, ei, komkommer en wortel) erin kunt leggen. Sushezi dicht klappen, even aandraaien en leg je vel Nori klaar op een plankje. Vervolgens “pomp” je als het ware de hele rol sushi zo uit de Sushezi op de Nori en rolt de Nori dicht. Met dit simpele apparaatje kan echt iedereen perfecte ronde sushi maken.

Al met al erg tevreden: de keramische soeppan/braadpan in combinatie met de Sushezi zorgt ervoor dat ik heerlijk ontspannen sushi kan maken. En de keramische braadpan/soeppan kun je natuurlijk nog veel meer mee: sausjes koken, soep koken, een beenham in braden etc. Multifunctioneel! 

Lees meer

Keramische koekenpan

  Kitchen&More     01/05/2014     Reacties (0)

Keramische koekenpan

Een koekenpan, eigenlijk een vreemde benaming voor deze pan. Wie koopt deze pan nu om koeken in te gaan bakken? De meeste mensen bakken vlees of bijvoorbeeld krieltjes in deze pan. Ook in het Engels noemt men deze pan een ‘frying pan’ en in het Duits een ‘bratpfanne’, deze benamingen zijn een stuk logischer. Maar, het gaat natuurlijk niet om de naam maar om de functie van deze pan!
De koekenpan is een onmisbare pan in de keuken. De koekenpan is één van de meest gebruikte pannen en is te herkennen aan zijn platte vorm met een lang handvat. In de koekenpan kunnen allerlei soorten gerechten worden bereid, van een lekker stukje vlees of krieltjes tot een gebakken eitje of een omelet.

Teflon-pannen:

Velen onder ons gebruiken waarschijnlijk nog een Tefal koekenpan. Echter, deze Tefal pannen bevatten een anti-aanbaklaag van Teflon. Bij oververhitting komt uit het Teflon een giftige stof vrij, genaamd PFOA. Deze stof kan in je eten terecht komen en dit is slecht voor je gezondheid. Vanaf 2015 is Teflon dan ook verboden. Dé vervanger bij uitstek is de keramische pan, met de gladde witte laag die niet zal loslaten. Keramische pannen hebben meerdere voordelen, maar hierop wordt nader ingegaan in de blog over de keramische pannen.

Assortiment:

Kitchen&More biedt meerdere soorten koekenpannen aan, alle koekenpannen zijn keramisch en enkele beschikken over de thermo colour technology. Deze technologie wordt beschreven in de blog van de Changing color koekenpannen.  De koekenpannen van Kitchen&More zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en formaten. Hippe kleuren zoals blauw, rood, paars en lichtgroen, maar ook verkrijgbaar in het zwart. De koekenpannen zijn los verkrijgbaar en tevens in voordelige combinatie sets. 

Lees meer

Duurzaam koken

  Kitchen&More     01/05/2014     Reacties (0)

Duurzaam koken, het nieuwe koken

Duurzaam koken is momenteel een trend. Het gebruiken van juiste keukenbenodigdheden is de eerste stap in de goede richting van duurzaam koken. Met name de keuze van de te gebruiken pannen speelt een grote rol bij het duurzaam koken. Hoe duurzaam zijn pannen nu eigenlijk?

Assortiment 

Het liefst willen we een pan die niet aanbakt, maar ook gemakkelijk te reinigen is en bij voorkeur ook nog in de vaatwasser kan. Kitchen&More heeft een zeer uitgebreid assortiment aan pannen, zowel RVS pannen als keramische pannen. Elke pan heeft zo zijn voordelen.

RVS pannen

Allereerst zijn er de roestvrijstalen of RVS pannen. RVS heeft als eigenschap dat het materiaal niet snel slijt, ook is het goed bestand tegen de vaatwasser. Kitchen&More heeft bijvoorbeeld een luxe set met 4 grote RVS kookpannen erin. Ze zijn geschikt om grote maaltijden in te bereiden of een lekkere soep. Deze RVS pannen hebben geen anti aanbak laag, zodat ze prima in de vaatwasser kunnen. De pannen in de 16-delige pannenset zijn ook van RVS. Een voordeel van de pannen in deze set is dat ze een deksel hebben met thermo-knop, hierdoor kun je precies zien wanneer de pan op temperatuur is en vervolgens het gas (of andere warmtebron) terugdraaien. Ook kunnen bepaalde pannen in deze set opgestapeld worden waardoor ze op één warmtebron kunnen koken, je bespaard hiermee aardig wat energie.

Keramische pannen

Keramische pannen maken een groot deel uit van ons assortiment. Deze pannen zijn de nieuwe ‘anti-aanbak pannen’. De giftige Teflon laag is vervangen door een keramische laag, hierdoor komen er geen giftige stoffen (zoals PFOA) vrij tijdens het bakken en braden. Keramiek is erg glad waardoor de pannen gemakkelijk te reinigen zijn en niet aanbakken. Omdat deze keramische pannen goed hun warmte behouden bespaar je energie. Ook kunnen ze beter hitte verdragen (tot 450 graden), waardoor ze niet verbranden. Dit verlengt de levensduur, dus de keramische pan kan worden gekwalificeerd als een duurzame pan. Wij raden aan om de pannen niet in de vaatwasser te doen, omdat dit (behalve dat het beter is voor de pan zelf) ook milieuvriendelijker is. Met de hand afwassen is tevens beter voor het energieverbruik, aangezien de vaatwasser een stroomvreter is.  

Lees meer

Keramische koekenpan voor pannenkoeken

  Kitchen&More     01/05/2014     Reacties (1)

Keramische pannenkoekenpan

Deze speciale keramische pannenkoekenpan is IDEAAL voor het maken van bijvoorbeeld pannenkoeken, flensjes en crêpes. Echter, zelf gebruiken wij de pan ook voor het bakken van een stukje vlees of het bakken van een eitje. 

Het gebruik en de voordelen

De lage rand zorgt ervoor dat je bijvoorbeeld de pannenkoek gemakkelijk kunt draaien, dit is een stuk lastiger met een normale keramische koekenpan.
En de keramische laag is helemaal handig, aangezien dit keramisch oppervlak zo glad is dat  de pannenkoek er zo afglijdt. Ook zal niets aanbranden in deze pannen, koken met olie of boter is niet eens nodig! Zie ook de blog over de keramische pannen voor alle voordelen van keramiek! Én, tevens handig om wraps even in op te warmen.

Kopen?

Deze pannen zijn verkrijgbaar in 3 hippe kleuren onder het kopje 'Losse pannen' en vervolgens 'Speciale pannen'. Ook kunt u in de eerste alinea van deze tekst op de blauwe link klikken. 

Lees meer

Titanium messen

  Kitchen&More     01/05/2014     Reacties (2)

Voordelen titanium messen

De messen met titanium coating hebben een aantal grote voordelen; ze roesten niet want het lemmet is van roestvrij staal (RVS) met een titaan coating. Titanium is eveneens een zeer sterke metaalsoort, maar ook erg licht in gewicht. De messen voelen heel licht aan en zijn vlijmscherp, erg fijn om mee te werken dus. Het materiaal is hypoallergeen, anti-bacterieel en niet giftig. De titanium messensets zijn verkrijgbaar in deze webshop. 

Titanium coating

Titanium zelf is erg duur, zou de kostprijs van de messen erg hoog worden indien het gehele mes van titanium zou worden gemaakt. In plaats hiervan zit er op deze messen een titaan coating, aangebracht door een opdampproces. Zo zijn de goede eigenschappen van RVS en titaan te combineren en stijgen de prijzen niet de pan uit! Ideaal dus! 

 

Lees meer

Keramische messen

  Kitchen&More     01/05/2014     Reacties (2)

Voordelen keramische messen

Keramische messen zijn uitermate scherp en zijn gemaakt van een materiaal dat nog harder is dan het hardste staal. Het gevolg hiervan is dat keramische messen niet bot worden en je er qua onderhoud dus geen omkijken naar hebt! Ideaal is ook, dat ze makkelijk zijn schoon te maken: even met warm water schoonmaken en vervolgens afdrogen. Het is beter om deze kwaliteitsmessen niet in de vaatwasser te doen, zo blijven ze mooi en worden de siliconen handvatten niet aangetast. Een ander groot voordeel van een keramisch mes is dat deze vuilafstotend is en ze niet roesten.

Gebruikstips

Deze messen kun je het beste gebruiken op een houten of kunststof snijplank omdat keramiek een erg hard materiaal is dat een stuk minder buigzaam is dan andere materialen zoals metaal.
Wel nog een tip: laat het mes niet vallen, dan kan het lemmet breken! 

Lees meer

Nu of nooit (ervaringen van Puck)

  Puck Lemmens     22/03/2014     Reacties (0)

Ooit mocht ik een heel korte tijd in een huurhuis het genoegen leren kennen van een keuken die uitgerust was met een heuse inductie kookplaat.
Zo naïef als ik was, dacht ik dat dit een elektrische kookplaat was en ik ben een fervent gas aanhangster. Dat directe spreekt mij enorm aan; niet hoeven te wachten totdat de warmtebron bepaalt wanneer ik kan beginnen. Nee, dat wil ik zelf kunnen doen.
Maar ach… wat een genot bleek het koken op inductie!
Helaas… het genot was maar van korte duur: de volgende verhuizing stond alweer op de planning.
Het zeurende verlangen naar koken op inductie bleef mij achtervolgen maar werd niet meer gerealiseerd.
Tot voor kort….
 
Na een verblijf van 8 jaar in Portugal keerden mijn man en ik voorgoed terug naar Nederland.
Want laten we nou eerlijk zijn: we zijn allebei geen twintig meer en als zich dan ongemakjes, die te maken hebben met het voortschrijden van de jaren, zich gaan aandienen, kun je beter een praatje maken in je eigen taal bij je eigen huisarts dan in het Portugees bij de medico de familia.
Hoe zeg je dan snel: “Als ik hier druk heb ik daar pijn…?”
Een leuk huis werd al spoedig gevonden op het internet.
De keuken smeekte om een andere kookplaat en ja… daar zag ik mijn kans schoon om weer op inductie over te gaan. NU OF NOOIT.
Maar die pannen dan? De pannen die ik voor het gas had gebruikt waren dus niet geschikt voor inductie.
Die vraag werd al spoedig opgelost toen ik op het internet Kitchen and More vond.
 
Het contact werd al spoedig gelegd en bij de eerste kennismaking bleek al spoedig dat de voorlichting heel plezierig toeging, de bestelling de volgende dag al bezorgd werd en dat de verpakking uiterst verzorgd was.
Ik had meteen de 16-delige pannenset besteld en ook de grote grillplaat.
Grillen op de inductieplaat… kon dat dan? Ja, dat kon.
Dat moest natuurlijk zo gauw mogelijk uitgeprobeerd worden en nog diezelfde zaterdag lagen daar heerlijke entrecotes en halve rode paprika’s broederlijk naast elkaar.
 
En dit is nog maar het begin van een vriendschap tussen de pannen, de inductieplaat, Kitchen and More en mij, want als het aan mij ligt komen er in de toekomst kooktips en recepten, succesjes maar ook miskleuntjes (waar je alleen maar van kunt leren!)  in een verpakking van een vlot verhaaltje… naar ik hoop.
 
Puck
 

Lees meer

Inductie koken

  Kitchen&More     06/03/2014     Reacties (2)

Wat is inductie koken?

Inductie is een warmtebron die steeds populairder wordt. Je kookt op een glasplaat. Een inductiekookplaat wordt verwarmd door middel van electromagnetische straling. Deze straling verwarmt de bodem van de pan. De rest van de kookzone wordt niet verhit. Wanneer de pan van de kookzone wordt afgehaald, stopt de inductiekookplaat het verwarmingsproces.

Voordelen van inductie koken:

- Een snelle manier van verhitten. Koken op een inductiekookplaat gaat net zo snel, zo niet sneller als koken op een gaspit.
- Een nauwkeurige manier van koken. De inductiekookplaat verwarmt alleen de bodem van de pan en niet de gehele kookzone. Ook koelt het warme gedeelte weer snel af.
- Een veilige manier van koken. De inductiekookplaat is erg veilig, aangezien je niet in aanraking komt met vlammen. De inductie kookplaat verhit vlamloos. Ook verwarmt de inductiekookplaat alleen het gedeelte waar de bodem van de pan op staat. Als je per ongeluk een kookzone aanzet, zul je jezelf dus niet verbranden aangezien de kookzone pas gaat verhitten zodra deze in aanraking komt met een inductie pan.  
- Een zuinige manier van koken. De kookplaat wordt enkel opgewarmd waar het nodig is en hij verwarmd erg snel.
- De inductiekookplaat is erg gemakkelijk schoon te maken. Ook zullen restanten van het eten die op de kookplaat zijn terecht gekomen niet inbranden, aangezien de inductiekookplaat alleen wordt verhit door de warmte onder de bodem van de pan.

Pannen voor inductie koken:

Voor inductie koken zijn speciale pannen nodig. Het magnetisch veld onder de glasplaat zal enkel en alleen de omtrek van de bodem van de pan verhitten. Echter, de bodem van de pan moet wel magnetisch zijn. Of een pan geschikt is voor inductie koken is dus erg gemakkelijk te testen door middel van een magneetje tegen de onderkant van de pan te houden. Blijft deze kleven, is de bodem van de pan magnetisch en kan hij worden gebruikt op inductie koken. Let wel op dat je een stevige pan koopt met een redelijk dikke bodem, deze bodems trekken namelijk minder snel krom en kunnen langer meegaan op de inductie kookplaat. Ook is de dikke bodem beter voor de warmtegeleiding in de pan. De warmtegeleiding is belangrijk omdat de energie snel over het gehele oppervlak van de pan verspreid moet worden. Meerlaagse pannen lenen zich vooral goed voor het koken op inductie, aangezien dan niet alleen de bodem maar tevens de zijkanten van de pan goed warmte geleiden.

Eerder gebruikte pannen:

Wanneer je een pan voorheen op gas hebt gebruikt, maar in de nieuwe keuken een inductiekookplaat hebt is het verstandig om nieuwe pannen aan te schaffen, ook al zijn je oude pannen geschikt voor inductie koken. De pannen die op gas hebben gestaan zijn vaak niet meer helemaal vlak, deze kunnen dus gaan wiebelen op je inductie kookplaat. Ook warmen ze niet meer goed op aangezien de bodem niet goed aansluit op de kookplaat.

Ons assortiment:

De pannen van Kitchen&More zijn geschikt voor inductie koken. Ze hebben een magnetische bodem en de pannen bestaan vaak uit meerdere lagen. Hierdoor zijn het stevige pannen met dikke bodems. De pannen van de Royalty Line Switzerland bestaan uit 6 lagen: 1 laag staal, 3 lagen aluminium en 2 lagen keramiek. Dit maakt ze uiterst geschikt voor inductie koken. Wij hebben een zeer uitgebreid assortiment van pannen geschikt voor inductie koken, van inductie kookpan tot een gehele inductie pannenset. 

Lees meer

Tips en gebruik van de snelkookpan

  Kitchen&More     05/02/2014     Reacties (0)

Tips & Gebruik van de snelkookpan

Algemeen:

De snelkookpan zorgt ervoor dat de kooktijd wordt verkort en het voedsel sneller gaar wordt. Deze pan wordt ook wel hogedrukpan genoemd. Door de speciale deksel die afgesloten zit zal er geen stoom ontsnappen, wat bij een normale pan altijd zal gebeuren. Hierdoor neemt de druk toe. Normaal kookt water in een gewone pan bij een luchtdruk van 1 Atmosfeer ongeveer wanneer de 100 graden Celsius is bereikt. Als de druk vergroot wordt, dan zal de temperatuur waarbij water kookt stijgen. Dit zorgt ervoor dat de kooktijd wordt verkort. In een gemiddelde snelkookpan ligt het kookpunt op 118 graden, dit zorgt ervoor dat de kooktijd ongeveer 1/3 wordt verkort.

Voordelen snelkookpan:

- Doordat de kooktijd wordt versneld bespaard men energie en tijd. Het energiegebruik neemt af met ongeveer 90% en dit leidt tot een besparing van energiekosten en milieu.
- Door de afgesloten bereiding blijven smaak en vitamines beter behouden dan in een normale pan. Ook de kleur blijft mooier.

Nadelen:

- De snelkookpannen zijn vrij zwaar in gewicht
- Het afwassen van de pannen levert extra werk op. De pan kan wel in de vaatwasmachine, maar de deksel dient zorgvuldig afgewassen te worden.

Maaltijden:

In de snelkookpan kunnen verschillende maaltijden worden bereid. Er kunnen aardappelen en groente in gekookt worden, stoofvlees, maar ook een vleesbouillon. Om de vleesbouillon als voorbeeld te nemen: de normale pan moet ongeveer 3 uur op het vuur staan, indien je de bouillon in de snelkookpan maakt is de kooktijd maar 40 minuten.

Het gebruik:

1. Vul de pan met een dun laagje water (ongeveer een theekopje). Dit water wordt opgewarmd waardoor er stoom vrijkomt, deze stoom drukt de zuurstof naar buiten, waardoor de druk opgevoerd wordt.  
2. Op de bodem komt vervolgens een treefje te staan met daarop één of meerdere houders waarin groenten, vlees of aardappelen kunnen worden gedaan.
3. Sluit de deksel van de snelkookpan goed af met de veiligheidsklem.
4. Het indicatieknopje geeft aan of de pan wel of niet onder druk staat. Let op: open de pan niet als er druk op staat. De pan heeft een drukregelaar waardoor de druk niet constant opgevoerd zal worden en de pan uit elkaar barst. Het ventiel zal opengaan wanneer de druk te hoog wordt.
5. Zet de warmtebron uit wanneer het koken bijna klaar is. De pan heeft nog een paar minuten (4 a 5 minuten) nodig om van de druk af te komen.
6. Het schoonmaken van de pan zelf kan gewoon op de normale manier of zelfs in de vaatwasser. Het deksel kan echter niet in de vaatwasser aangezien de deksel bestaat uit verschillende materialen (kunststof, rubbertjes, ventiel). Was deze dus even met de hand af.

Assortiment:

Kitchen&More heeft 2 formaten snelkookpannen: 6 liter en 10 liter. De snelkookpannen zijn verkrijgbaar vanaf 79,95 euro. 

Lees meer

Pannenset 16-delig van Royalty Line Switzerland

  Kitchen&More     01/02/2014     Reacties (7)

De 16-delige pannenset

De 16-delige pannenset van Royalty Line Switzerland is zeer compleet. Deze set bevat zo ongeveer elke pan die je nodig hebt bij het koken: een keramische hapjespan, drie kookpannen, een sauspannetje, een stoompan en zelfs een mengkom. 

De functies van deze pannenset

Een groot voordeel van deze set is dat je de pannen kunt gebruiken op ALLE warmtebronnen, dus ook op inductie. Zelfs de deksels van de pannen hebben een leuke functie: er zit een thermostaat knop op, met deze thermostaat kun je erg zuinig koken aangezien je op de dop kunt zien op welke temperatuur je kookt. Op het moment dat je de maximale (rood) warmte hebt bereikt, draai je de warmtebron (gas o.i.d.) driekwart terug, hierdoor verbruik je veel minder energie en blijft de temperatuur hoog genoeg om het gerecht te bereiden. 
Wat ook zeer handig is, is dat er in elke pan (aan de binnenkant) een maatvoering staat. De vergiet in de set kun je tevens gebruiken als stoompan. Er zitten namelijk 3 verschillende ribbels op de vergiet, zodat je deze bovenop alle pannen kunt plaatsen en deze kunnen fungeren als stoompan. Om dit geheel af te sluiten kun je de deksel van de 20 cm pan gebruiken of de mengkom op zijn kop erop te plaatsen. Nu zult u misschien denken: die 'deksel' heeft geen handvaten en gaat natuurlijk heet worden. Daarvoor is de zuignap die in de set wordt geleverd: je kunt de zuignap bovenop de mengkom plaatsen en zo haal je zonder je vingers te branden de deksel weer van de stoompan/mengkom af. 
Ook de mengkom is dus multifunctioneel. Op deze mengkom kun je tevens de plastic vacuüm deksel plaatsen, zo kun je je eten goed bewaren of invriezen. 

De speciale keramische hapjespan

De keramische braadpan / hapjespan heeft naast de voordelen van het keramische materiaal nog een ander pluspunt: er zitten speciale bubbeltjes op de grillbodem. Hierdoor bak je als het ware in 'het eigen vet', zodat je geen boter of olie hoeft te gebruiken. Dit is erg gezond!

Energie besparen

Wat betreft het energie besparen, hebben de pannen nog een voordeel. De bodem van elke pan is ingekapseld aluminium. Aluminium is een erg snelle warmtegeleider, de bodem wordt gelijkmatig maar erg snel verhit, de pan is hierdoor erg snel op temperatuur en zo bespaar je energie!

Lees meer

Giftige stof PFOA in Teflon pannen

  Kitchen&More     12/01/2014     Reacties (12)

Teflon pannen

De anti-aanbakpan is erg gemakkelijk in gebruik: olie erin en bakken maar! Maar lang niet iedereen is bekend met de nádelen van de anti-aanbakpan.  Zolang het product niet aankoekt zijn we tevreden, maar….Waar koken we nu eigenlijk mee? Dit is wellicht een technisch verhaal, dus even voor de duidelijkheid:
- PTFE: anti-aanbaklaag 
- PFOA: grondstof van PTFE (anti-aanbaklaag), giftig bij oververhitting
- Teflon: Merknaam voor PTFE

Wat is Teflon?

Veel pannen bevatten een anti-aanbaklaag, deze laag wordt in de volksmond ook wel Teflon genoemd. DuPont heeft ‘Teflon’ uitgevonden, dit is eigenlijk een merknaam voor PTFE (PolyTetraFluorEthyleen) . Hierover zo meteen meer informatie. In de Teflon-pannen zit een stof, namelijk PFOA, deze stof wordt vanaf 2015 verboden. PFOA is een soort bindmiddel om de PTFE te hechten aan de pan.

PTFE

Teflon is dus eigenlijk een merknaam voor PTFE. PFTE is in beginsel niet giftig, maar zodra de temperatuur boven de 260 graden komt gaat de kwaliteit achteruit. De PTFE valt dan uiteen waardoor de PFOA vrijkomt. Teflon heeft een smeltpunt van 327 graden en kun je vergelijken met een soort plastic met een lage wrijvingsweerstand. Wanneer je aan het bakken bent zal de temperatuur van de pan gauw oplopen naar 300 graden, het zal dus gauw gebeuren dat de pan te heet wordt waardoor schadelijke gassen vrijkomen.

PFOA

Een andere stof die voorkomt in Teflon is de PFOA (perfluoroctaanzuur). Sporen van deze stof kunnen in het eten terecht komen. Dit kan gebeuren doordat veel mensen ijzeren keukengereedschap werken waardoor stukjes Teflon los laten. Uit onderzoek blijkt dat een groot gedeelte (meer dan 90%) van de Amerikanen al PFOA in het bloed heeft. PFOA is getest op proefdieren en deze stof blijkt kankerverwekkend te zijn, hoogstwaarschijnlijk dus ook erg gevaarlijk voor mensen. In het menselijk lichaam wordt PTFE (Teflon) afgebroken tot de grondstof PFOA, deze grondstof kan verder niet meer afgebroken worden door ons lichaam en blijft jaren in het bloed en de lever aanwezig. Indien je vaker met Teflon pannen kookt, stapelt het PFOA niveau in je lichaam zich op. De effecten van PFOA op lange termijn zijn nog niet uitgebreid onderzocht bij mensen, maar het zou schade kunnen aanbrengen aan het spijsverteringsstelsel, cholesterol, de lever en schildklier. Aangezien gebleken is dat PFOA bij proefdieren kankerverwekkend is, kan dit ook niet worden uitgesloten bij mensen. Ook bij zwangere vrouwen kan de anti-aanbaklaag extra gevaarlijk zijn, PFOA passeert de placenta en kan worden uitgescheiden in de moedermelk. PFOA brengt dus meerdere risico’s met zich mee en is daarom ook verboden vanaf 2015.

In welke pannen zit Teflon?

Teflon zit eigenlijk in bijna alle anti-aanbakpannen, de bekende merken zijn: Tefal, HEMA pannen, Blokker pannen, een deel van de bekende BK pannen. En let op, Teflon zit niet alleen in pannen, maar ook in bijvoorbeeld taart- en cakevormen, tosti-ijzer, gourmetstel. Let dus goed op dat je deze apparaten en niet oververhit. 

Waarom geen pannen met Teflon gebruiken?

Aan de hand van bovenstaande informatie kan wel geconcludeerd worden dat Teflon-pannen de deur uit moeten. Teflon zelf is niet giftig, maar de stof PFOA kan bij oververhitting gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ook de Rijdende rechter heeft een casus behandeld waarin huisdieren zijn gestikt door de giftige dampen van Teflon pannen. (http://www.eerstehulpbijrecht.nl/fragment/recht-regio/poffertjespan-doodt-acht-vogels).

Alternatieven

Er zijn meerdere alternatieven voor de anti-aanbakpan, zoals de RVS pan, de emaillen pan, gietijzeren pan of de keramische pan. Kitchen&More heeft de RVS pan , de keramische pan en de marmeren pannen in het assortiment opgenomen. De keramische pannen kunnen worden verhit tot 450 graden zonder dat de keramische laag loslaat of er giftige dampen vrijkomen. De keramische laag is ook erg glad, waardoor koken met olie of boter niet nodig is en ze erg gemakkelijk zijn schoon te maken. Ook bij keramische pannen is het aan te raden om geen metalen spatels te gebruiken aangezien dit de keramische laag beschadigd en ze met de hand af te wassen.

Weet u nog iets dat wij niet weten of niet hebben genoemd? Neem dan contact op met info@kitchenandmore.nl.
 

Lees meer

Keramische ovenschalen

  Kitchen&More     18/11/2013     Reacties (0)

Keramische ovenschaal

Een ovenschaal die niet kleeft, ideaal! De keramische pannen zijn al bekend, maar de keramische ovenschaal is nieuw! Door de keramische laag van deze ovenschaal zal net als bij de keramische pannen niets aanbakken.

Nog meer voordelen:

Koken met de keramiek technologie wordt steeds populairder en bekender. Dit heeft meerdere redenen.
  •  Voornamelijk is de keramische laag erg glad, waardoor de ovenschaal gemakkelijk schoon te maken is en het eten niet blijft kleven. Onderhoudsvriendelijk dus.
  • Ook zorgt de keramische laag in combinatie met de metalen buitenkant van de ovenschalen voor een goede warmteverspreiding, zodat alles in de ovenschaal even warm wordt.
  • De keramische laag kan tevens beter hitte verdragen, tot 450 graden waardoor het koken met keramische pannen en ovenschalen duurzamer is.
  • De keramische ovenschalen van Kitchen&More zijn PFOA vrij. Dit betekend dat je gezond kunt koken zonder dat je bang hoeft te zijn voor giftige stoffen (zoals PFOA) die vrij kunnen komen bij oververhitting.
  • Een heel ander voordeel van onze ovenschalen is dat de handvaten afneembaar zijn. De handvaten zijn van siliconen, dit pakt erg fijn beet maar ze kunnen niet in de oven. Doordat de handvaten afneembaar zijn kunnen deze ovenschalen wel in de oven.

Assortiment:

Keramische ovenschalen zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en maten. Los zijn ze verkrijgbaar in een klein model, een middelgroot model en een groot model.  De afmetingen zijn te lezen bij productinfo. Ook zijn ze in een set van 3 stuks te verkrijgen. Onze keramische ovenschalen zijn beschikbaar in 2 kleuren: grijs en donkerrood. 

Lees meer

Keramische pannen met Changing Colour Technology

  Kitchen&More     06/11/2013     Reacties (0)

De slimme pan

NIEUW in Nederland! Een slimme pan die u vertelt wanneer de pan klaar is voor gebruik. De 'Thermo-Spot' van de Tefal pannen is eigenlijk als het ware de voorganger van deze nieuwe technologie. Ook deze rode stip in de pan gaf aan wanneer de pan op temperatuur was. De nieuwe 'changing colour technology' is verwerkt in de gehele pan. Wanneer u de pan op het vuur zet is de binnenkant van de pan in het begin precies dezelfde kleur als de buitenkant van de pan. Wanneer de pan even op het vuur staat ziet u de kleur van de binnenkant veranderen in wit, eerst slechts een klein deel.  Dit betekent dat de pan klaar is voor een laagje boter of olie, mocht u dit willen gebruiken. Als je pan op temperatuur is (ongeveer 180 graden), is de binnenkant van de pan compleet wit. Het vlees, de vis of de groente kan in de pan gedaan worden.

Keramische laag

Deze pannen hebben tevens een keramische laag, hiervan zijn de voordelen al meerdere malen besproken in de blog. Even kort op een rijtje: hittebestendig tot zelfs 450 graden, duurzaam, milieuvriendelijk, gezond koken zonder olie of boter, geen giftige stoffen zoals in Teflon pannen, makkelijk schoon te maken.

Het gebruik

Wij adviseren deze pannen niet in de vaatwasser te doen, aangezien ook dit oppervlak stroef kan worden en de keramische laag haar goede eigenschappen kan verliezen.

Assortiment

Kitchen&More heeft deze pannen in verschillende kleuren en maten. Er is een pannenset te verkrijgen van twee koekenpannen (24 en 28 cm), deze set is verkrijgbaar in lichtgeel en lichtgroen. Ook is er een hapjespan met glazen deksel verkrijgbaar van 28 cm met changing colour technology in grijs of turquoise. 
 

Lees meer

Keramische wokpan

  Kitchen&More     06/11/2013     Reacties (2)

Wokken 

Wokken wordt steeds populairder, het is erg gemakkelijk en je kunt echt allerlei soorten groente, vlees en vis wokken! Ook het combineren van deze producten kunnen tot een heerlijk gerecht leiden. 

Materiaal wokpannen

De wokpannen van Kitchen&More zijn allen keramisch en de buitenkant van de wok bestaat uit een laag aluminium. Dit heeft als voordeel dat de pannen geschikt zijn voor alle warmtebronnen, ook voor inductie! Ook zijn alle handvaten van siliconen, dit pakt fijn vast en is hittebestendig.

Keramische wokpan 

Deze keramische wokpan is hittebestendig tot 450 graden Celcius, dit is een groot voordeel want wokken is het beste op hoge temperaturen.  Dat de pan zoveel hitte kan verdragen heeft als voordeel dat het de baktijd verkort en dus energie bespaard. De koks en hobby koks onder ons zijn vast bekend met het feit dat de zwarte laag van de wokpannen op een gegeven moment gaat loslaten, waardoor giftige stoffen in het eten terechtkomen. Dat is voorbij wanneer je een keramische wok gebruikt, deze keramische laag is duurzaam, gezond en milieuvriendelijk maar bevat ook geen giftige stoffen zoals PFOA, PTFE, PFOS en VOC. Deze stoffen komen in de ‘Teflon-pannen’ vrij tijdens het bakken. De structuur van de keramische laag verandert niet bij hoge temperaturen, waardoor deze giftige stoffen niet vrij komen. De bodem van deze wokpannen is thermisch, dit betekent dat hij zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmtegeleiding van de pan.

Gebruiksaanwijzing

Ook deze pan is vaatwasmachine bestendig, maar wij adviseren deze pan niet in de vaatwasser te doen. De keramische laag kan hierdoor stroef worden en op een gegeven moment gaan aanbakken. Ook kan het siliconen handvat beschadigen. U kunt het beste de wokpan even met de hand afwassen, ze zijn heel gemakkelijk schoon te maken door het gladde oppervlak dus een kleine moeite en nog lang plezier van deze pan!

Kitchen&More heeft een aantal wokpannen te koop in verschillende kleuren en formaten. Ze zijn verkrijgbaar in 28 cm, 30 cm en 32 cm.
 

Lees meer

RVS messen

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (12)

RVS keukenmessen

Keukenmessen worden door iedereen gebruikt om te koken. Ze zijn verkrijgbaar in allerlei soorten, maten, kleuren en materialen. Kitchen&More heeft een groot assortiment aan roestvrijstalen messen.

Aanbod

Wij zijn van mening dat RVS keukenmessen ook een aanvulling kunnen zijn voor het interieur van uw keuken en het aanzicht ervan. Wij bieden dan ook luxe RVS messensets aan op mooie standaards, deze kunt u zo op uw aanrecht neer zetten en de messen zijn er gemakkelijk uit te nemen. Niet alleen een sieraad voor uw keuken, maar ook erg praktisch! Deze messensets bevatten een hakmes, koksmes, broodmes, universeel mes, schilmes, wildschaar, messenslijper en natuurlijk de standaard op draaiplateau. De RVS messen hebben allen een ergonomisch en anti-slip handvat waardoor ze fijn beetpakken. Ook zijn ze in verschillende kleuren verkrijgbaar.

Tevens zijn de RVS messen verkrijgbaar in geschenkverpakkingen. Deze sets zijn leuk om cadeau te doen, maar ook erg handig indien u niet genoeg ruimte op uw aanrecht heeft en ze gewoon in de keukenla wilt opbergen. Deze sets bestaan uit een koksmes, broodmes, vleesmes, universeel mes, schilmes en een gratis dunschiller. Ook zijn ze in verschillende kleuren verkrijgbaar, voor ieder wat wils! Deze RVS keukenmessen hebben een non-stick-coating, dit wil zeggen dat het product (zoals vlees, groente e.d.) niet aan uw mes blijft kleven tijdens het snijden. Deze messen hebben een speciaal anti-slip handvat, waardoor het mes niet uit uw hand glipt en erg fijn snijdt. De drie grootste messen zijn 20,3 centimeter en de kleinere schilmesjes zijn 8,9 centimeter.

RVS messenset 8 delig op standaard

Voor de liefhebber hebben wij zelfs een luxe messenset in een handige draagtas.
Deze set bestaat uit een koksmes, snijmachine mes, broodmes, kapmes, vleesmes, uitbeenmes, schilmesje, aanzetstaal, vleesvork en de draagtas zelf. Deze messen zijn gemaakt van hoogwaardig RVS, 18/10 edelstaal.
 

Lees meer

Aspergepan

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (0)

Wat is een aspergepan?

Een aspergepan is een speciale pan om verse asperges in te koken. Dit is een echte musthave voor in de keuken indien je aspergeliefhebber bent. Aspergepannen zijn smal en hoog van vorm en zijn voorzien van een aspergemandje. Deze pan is dan wel speciaal geschikt voor het bereiden van asperges, maar kan ook fungeren als stoompan of pasta pan. Deze grote pan wordt dan ook vaak gebruikt om pasta of spaghetti in klaar te maken. De vorm van de pan is hiervoor ideaal aangezien hij erg hoog en smal is, waardoor de spaghetti er rechtop kan worden ingezet.

Een aspergepan kopen is aan te raden indien je gemakkelijk verse asperges wilt klaarmaken, aangezien er een gaasnet in de pan zit waarmee je de asperges zo uit te pan kunt halen als ze gaar zijn. Niet alleen erg gemakkelijk, maar zo blijven de asperges ook volledig in tact.

Hoe bereid je de asperges?

Enkele tips voor het bereiden van asperges:
1. Maak de asperges goed schoon.
2. Haal alle harde kantjes en schillen eraf met een dunschiller. Houdt de asperges vast bij de kop en schil ze helemaal tot aan de onderkant. Zo zal de asperge niet knakken of breken.
3. Kook de asperges ongeveer 12 minuten. Let wel op, de kooktijd kan verschillen omdat de dikte en hoeveelheden van de te koken asperges kan verschillen.
4. Laat de asperges ongeveer 10 minuten nagaren in vocht (met eventueel een klontje boter erbij), hierdoor worden ze extra zacht.

Waar is de asperge pan van gemaakt?

De aspergepan/stoompan van Kitchen&More is gemaakt van RVS en heeft een speciale sandwichbodem, deze bodem zorgt voor een optimale warmteverdeling van de bodem. De sandwichbodem bestaat namelijk uit meerdere lagen die ervoor zorgen dat de warmte goed wordt verdeeld. De handvaten van deze stoompan zijn net als de gehele pan gemaakt van RVS. Ook heeft deze pan een aspergemand die uitneembaar is.  De inhoud van deze pan is maar liefst 4,2 liter, is 21 cm hoog en heeft een doorsnede van 16 cm. Op deze luxe pan zit een speciale glazen deksel dat gemaakt is van gehard glas waardoor deze kras en stootvast is. Het deksel bevat tevens een ontluchtingsgat om condens tegen te gaan. Onze aspergepan is geschikt voor alle warmtebronnen.

Lees meer

Keramische grillpan

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (2)

Grillen

De keramische grillpan is bij uitstek dé pan voor het grillen van vlees, vis en groente is tegenwoordig erg populair. Wat is nu precies grillen? Dit is eigenlijk het dichtschroeien en gaar maken van vlees of groente zonder vet.

Doordat de keramische grillpan op hoog vuur kan worden verwarmd zullen de etenswaren dichtschroeien en van binnen toch mals en/of sappig blijven. Warm de pan eerst op, zodra hij op temperatuur is (goed heet) kun je het vlees, de vis of de groente erop leggen. Het beste is om de grillpan 5 tot 10 minuten op hoog vuur op te warmen. De grillpan is op temperatuur wanneer je een druppel water laat vallen in de pan en deze onmiddellijk verdampt.

Voordelen

De ribbels in de bodem van de grillpan hebben enkele voordelen: het vlees of de groente bakt in hun eigen sappen, waardoor je geen boter of olie nodig hebt en gezonder kan koken. Ook trekt het vet wat vrij komt wanneer je gaat grillen, niet in het product maar blijft achter tussen de ribbels. Het grillen van producten is dus heel mager, de etenswaren worden in hun eigen vet of vocht klaargemaakt.Tevens is grillen een bereidingsmethode die heel veel smaak geeft aan het product. 

Tips!

Een tip van onze kant is om het vlees even droog te maken met een keukenrol en geen zout te gebruiken voor het grillen, hierdoor krijg je het lekkere bruine geribbelde korstje op je product en komt je de perfecte grillsmaak tot stand. Indien je toch olie wilt gebruiken, schenk dit dan niet in de pan maar bestrijk het product met wat olie. Wanneer je de olie in de pan gooit wordt de olie ook heet op de delen in de pan waar niets ligt, waardoor het gaat walmen in je keuken en de olie langzaam zal verbranden.

Grill producten

Producten die goed geschikt zijn om te bakken in een grillpan:
  • Groente: Vooral de groentes met een korte gaartijd en welke stevig van structuur zijn, zoals courgette, tomaat, aubergine, ui, paprika en venkel.
  • Vis: De structuur van de vis moet tevens stevig zijn, anders kan de vis uit elkaar vallen tijdens het grillen. Geschikte vissoorten zijn bijvoorbeeld tonijn, zalm, roodbaars, forel en tilapiafilet. 
  • Vlees: Het vlees moet niet te dik zijn wanneer je het wilt grillen, dit in verband met de gaartijd. Het probleem kan zich dan voordoen dat de buitenkant al bruin is maar de binnenkant nog niet gaar is. Biefstuk of entrecote kan wel iets dikker zijn, aangezien dit vlees ook goed rood of rosé te eten is. Andere geschikte vleessoorten zijn bijvoorbeeld ongepaneerde snitzels, filetlapjes a la minute of ongepaneerde burgers.
Kitchen&More verkoopt een keramische grillpan, de keramische laag is ideaal voor het grillen want door de gladde laag zal het product niet aanbakken en kun je gemakkelijk zonder olie of boter grillen. De keramische grillpan is verkrijgbaar in verschillende formaten: 24 of 28 centimeter. 

Lees meer

Couscous pan

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (4)

Waar komt couscous vandaan?

Couscous pannen worden onder meer gebruik om couscous te bereiden. Dit is een zeer populair en meteen ook het belangrijkste gerecht uit Noord Afrika. Couscous is gemaakt van heel grof gemalen gries en durumtarwe, daarna wordt er deeg van gemaakt wat in een draaitrommel gaat en langzaam tot kleine bolletjes wordt gevormd. Dit wordt gedroogd zodat het langer houdbaar blijft.

Bereiding

Om dit gerecht goed te maken is een speciale pan nodig: de couscous pan. Deze pan wordt ook wel een couscoussière genoemd. Dit is een speciale pan die als het ware bestaat uit twee verdiepingen, in het onderste deel kan het vlees of stoofpotje gaar worden gekookt. Vaak is het vlees (vaak kip of lam) goed gekruid en worden hieraan kikkererwten en groenten toegevoegd.

Couscous gerecht
Allereerst doe je het vlees in de pan en hier bovenop komen de groenten. Deze mix van groente en vlees wordt gestoofd. De stoom die hierbij vrij komt stijgt naar het bovenste deel van de couscous pan. In dit bovenste deel doe je de rijst of couscous, dit wordt door de geperforeerde bovenste helft van de pan tegelijkertijd gestoomd. Laat de deksel er iets schuin op liggen. De couscous pan is eigenlijk een soort stoompan met een vergiet, dus ook andere soorten rijst en groenten kunnen worden bereid in deze pan. De couscoussière die wij verkopen heeft een extra fijn vergiet, het is beter voor de rijst om een stoompan te nemen die niet al te grote gaten in het vergiet heeft. De couscous pan heeft een inhoud van 12 liter, zodat ook grote hoeveelheden hierin bereid kunnen worden. Dus indien je van rijstgerechten houdt is dit een ideale pan die het koken een stuk gemakkelijker maakt! 
De pan is gemaakt van hoogwaardig 18/10 edelstaal.

Lees meer

Keramische pannenset

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (0)

Voordelen keramische pannen

Pannensets van Kitchen&More zijn over het algemeen keramisch, maar wij bieden ook RVS sets aan. Keramisch koken heeft vele voordelen, allereerst is het gezonder. In onze keramische pannen kun je bakken en braden zonder olie of boter, let wel dat is niet in elke keramische pan het geval. Koken zonder olie of boter is ideaal voor mensen die op dieet zijn, het scheelt aardig wat calorieën en vet. In 1 eetlepel olie of bak/braad boter zit al gauw 10 gram vet. Nog een bijkomend voordeel is dat ze zeer gemakkelijk schoon te maken zijn, de keramische laag is erg glad waardoor ten eerste het eten niet aanbakt en ten tweede één doekje door de pan voldoende is om deze schoon te krijgen.

 

Kookt u nog met teflon pannen?

Kook je nog met andere pannen? Wees erop verdacht dat in veel pannen een Teflon laag zit, in deze laag zitten giftige stoffen die bij het koken en bakken vrij kunnen komen. Dit kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Ook kan de anti-aanbak laag los laten, waardoor zwarte deeltjes in je eten terecht komen. Ons advies is om deze pannen zo spoedig mogelijk weg te doen en een keramische pan of keramische pannenset aan te schaffen. De keramische laag laat niet los en bevat geen giftige stoffen! Wat is er nu belangrijker dan je gezondheid?

Keramische pannenset combinatie actie

De kosten?

Het koken met keramische pannen hoeft helemaal niet duur te zijn. Keramische pannen staan vaak bekend als erg dure pannen. Kitchen&More heeft verschillende keramische pannensets met voordelige combinatie prijzen!  Één van de meest populaire pannensets is de 7-delige keramische pannenset. Deze set bevat maar liefst twee braadpannen, een hapjespan en een pannenkoekenpan en is te verkrijgen voor maar 84,95. Een andere populaire set is de keramische pannenset met wokpan. Deze set bestaat uit een keramische wokpan, een 3-delige keramische koekenpannenset en een keramische hapjespan. Ook is er keuze uit verschillende kleuren!

Echter, wij hebben ook een 16-delige pannenset. Deze pannenset is niet geheel keramisch, maar  bevat één stevige keramische hapjespan. De andere pannen in deze set zijn van RVS. In deze pannen zit geen Teflon laag, dus wees gerust.

Liever een enkele pan uitproberen?

Wil je niet meteen een pannenset aanschaffen maar eerst een keramische pan uittesten? Dan raden aan om een keramische hapjespan of keramische koekenpan los te kopen, zo maak je kennis met de voordelen van het bakken en braden met keramische pannen en zie je meteen dat kwaliteit niet duur hoeft te zijn! 

Wilt u meer informatie over keramische pannen? Lees dan de blog: Advies en tips voor het gebruik van keramische pannen of lees de blog van Beeldbuijs.

Lees meer

Keramische braadpan

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (1)

De braadpan

Een braadpan wordt vaak gebruikt om vlees, gevogelte of wild in te braden. De braadpan wordt ook wel een 'sudderpan' genoemd. Braden is een bereidingswijze die als volgt in zijn werk gaat: allereerst wordt op vrij hoog vuur het vlees dichtgeschroeid en vervolgens kan het product een tijd (vaak 1 tot 2 uur) op laag vuur blijven sudderen waardoor het lekker mals wordt. Een braadpan is vrij diep en dient een dikke bodem te hebben, zodat de warmte gelijk over de pan kan worden verdeeld.

Materiaal braadpan

De meest bekende braadpan is vaak van geëmailleerd gietijzer, maar tegenwoordig zijn er ook andere varianten. De braadpan van Kitchen&More is namelijk van aluminium met een keramische laag aan de binnenkant. Dit heeft meerdere voordelen. Dankzij de keramische laag bakt het product dat je bereidt niet aan. Ook kan de keramische laag beter hitte verdragen, namelijk wel tot 450 graden. Doordat de pan beter hitte kan verdragen is hij duurzamer dan een normale pan, aangezien ze veel langer mee gaan. Koken met deze braadpan kan zelfs zonder boter of olie, door de gladde keramische laag zal het product niet aanbakken en is de pan erg gemakkelijk schoon te maken. Ook komen er geen giftige stoffen vrij zoals bij Teflon pannen wel het geval is.

Functies

De braadpannen van Kitchen&More zijn eigenlijk multifunctioneel. Ze zijn namelijk ook te gebruiken als soeppan of om rijst of pasta in te koken. Door de keramische laag zal geen enkel product aanbakken! De glazen deksel zorgt ervoor dat je het gerecht gemakkelijk in de gaten kunt houden. De braadpannen zijn bij ons verkrijgbaar in verschillende formaten (20 cm, 24 cm of 26 cm doorsnede) en in verschillende kleuren (bordeauxrood, beige of lichtbruin).

Stoven

Stoven is net iets anders dan braden, maar stoofvlees kan ook perfect worden bereid in een braadpan. Stoven duurt iets langer dan braden. Door middel van het stoven van vlees wordt het malser en zacht. Ook krijg je door stoven een overheerlijke jus met een volle smaak. Deze braadpan is uiterst geschikt om vlees in te stoven, aangezien er een deksel bij de pan wordt geleverd met daarin een ontluchtingsgaatje.

Tips!

  • Een belangrijke tip voor het braden van vlees is om het vlees eerst even goed droog te deppen alvorens je het product in de pan doet.
  • Geschikte producten om te braden zijn vooral grote stukken vlees, zoals beenham, rosbief, stoofvlees en fricandeau.
  • Het product eerst eerst even laten dichtschroeien op hoog vuur en vervolgens lekker door laten garen op laag vuur.
  • Op laag vuur zal het vlees worden gestoofd, waardoor het lekker mals wordt. Een scheutje azijn of citroensap kan meehelpen om het bindweefsel af te breken en het vlees nog malser te maken. Maar zorg wel dat dit vocht warm is, wanneer dit koud is zal het vlees ‘schrikken’ en wordt het taai.
Eet smakelijk allemaal! 

Lees meer

Paella

  Kitchen&More     13/10/2013     Reacties (0)

Paella pan

De paella pan is een speciale pan voor een specifiek gerecht, namelijk paella. Paella is een typisch Spaans gerecht dat zijn oorsprong heeft in de buurt van Valencia (oostkust van Spanje). Dit gerecht kan op veel verschillende manieren worden gemaakt. Echter één ding is wel belangrijk om te hebben wanneer je paella wilt maken: een paella pan! Deze pan is vaak erg groot waardoor er grote hoeveelheden ineens kunnen worden klaargemaakt. Paella bestaat ook uit erg veel ingrediënten die op verschillende momenten tijdens het bereiden moeten worden toegevoegd, een grote pan is daarbij erg handig. De paella pan is rond van vorm en heeft een hoge rand eromheen zodat de ingrediënten gemakkelijk door elkaar kunnen worden geroerd. Kitchen&More heeft vele soorten formaten van de paella pan, ze zijn verkrijgbaar vanaf 26 cm tot en met 90 cm.

Ingrediënten

De hoofdingrediënten van paella zijn: rijst, zeevruchten (vis en schaaldieren zoals mosselen en gamba’s), kip, konijn, snijbonen, saffraan, erwten, paprika en een tomatenbasis. De rijst van de paella wordt gekookt in een bouillon die is gemaakt van de vis en schaaldieren. Wanneer er zowel vlees én vis in de paella zit wordt het een paella mixta genoemd.

Origineel Mallorcaans recept voor Paella

Persoonlijk gekregen van de kok, een origineel paella recept uit Mallorca voor 4 personen. Bij deze de vertaling:

De ingrediënten:
- 0,5 kg rijst
- 125 ml olijfolie vierge
- knoflook
- zout
- 750 gram kippenvlees
- 375 gram varkensvlees
- inktvis
- 30 gram rode peper
- 30 gram groene peper
- 30 gram groene bonen
- klein beetje rode zoete peper (sweet pepper)
- tomatensaus
- klein beetje saffraan en rozemarijn
- gamba’s
- mosselen
- 1 liter kippenbouillon

Eerst moet de olijfolie goed worden verhit. Wanneer de olijfolie goed op temperatuur is gooi je de knoflook, de kip en het varkensvlees in de paella pan. Bak dit ongeveer 3-5 minuten. Hierna voeg je de inktvis, de groente (pepers, saffraan, rozemarijn) en daarna de tomatensaus toe. Laat de pan op het vuur staan en roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de zeevruchten toe (mosselen, gamba’s) en bak ze mee totdat ze roze kleuren. Kook de rijst in een aparte pan in de kippenbouillon, wanneer de rijst klaar is gooi je deze (zonder de bouillon) in de paella pan. Laat het geheel een tijdje op het vuur staan en roer alles goed door elkaar. Voeg na een poosje de kippenbouillon toe en laat de paella ongeveer 10-15 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur.

Geniet van je paella! 

Lees meer

Beoordeling door klanten: 9.3 / 10 - 2054 beoordelingen

© 2017 Kitchen&More - All Rights Reserved