Gietijzeren pan inbranden? Zo doe je dat stap voor stap

Een gietijzeren pan staat bekend om zijn duurzaamheid, uitstekende warmtebehoud en veelzijdigheid. Maar om écht alles uit deze pan te halen, is één stap onmisbaar: het inbranden. Dit proces zorgt voor een natuurlijke antiaanbaklaag, beschermt tegen roest en maakt je pan bij elk gebruik beter.

Het inbranden is geen eenmalige klus, maar eerder een investering in de toekomst van je pan. Met de juiste verzorging gaat je gietijzeren pan niet alleen een leven lang mee hij wordt zelfs steeds fijner om mee te koken.

Waarom een gietijzeren pan inbranden een must is

• Bescherming tegen roest – Gietijzer is gevoelig voor vocht. Door de olie in te branden, creëer je een beschermlaag.
• Natuurlijke antiaanbaklaag – Ingebrande olie polymeriseert tot een harde, gladde laag die aanbakken voorkomt.
• Langere levensduur – Goed ingebrand gietijzer wordt sterker en beter bestand tegen intensief gebruik.
• Betere smaak – Gerechten behouden hun sappen en smaken, zonder dat ze vastplakken.

Hoe brand je een gietijzeren pan in?

Stap 1: Reinig de pan

• Begin met een schone, droge pan. Nieuwe pannen hebben vaak een fabriekslaag die je even moet afwassen.
• Bij een gebruikte pan: verwijder roest of aangekoekte resten met een staalborstel of grof zout.

Stap 2: Verwarm de pan licht

• Zet de pan kort op het vuur of in de oven, zodat hij volledig droog is.

Stap 3: Dun invetten met olie

• Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals lijnzaadolie, koolzaadolie of zonnebloemolie.
• Breng een héél dunne laag aan met keukenpapier – hoe dunner, hoe beter.

Stap 4: Verhitten

• Zet de pan ondersteboven in een oven van ± 200-230°C. Leg aluminiumfolie onderin om druppels op te vangen.
• Laat hem 1 uur inbranden en laat daarna in de oven afkoelen.

Stap 5: Herhalen

• Voor een optimale laag kun je dit proces 2-3 keer herhalen.

Waar moet je goed op letten?

• Niet te veel olie gebruiken – Een dikke laag gaat plakken en voelt stroperig aan.
• Gebruik hittebestendige olie – Olie met een laag rookpunt kan verbranden en een plakkerige laag achterlaten.
• Oven boven fornuis – In de oven wordt de hitte gelijkmatig verdeeld, op het fornuis kunnen er hotspots ontstaan.
• Ventilatie – Bij hoge temperaturen kan het wat walmen, dus zet een raam open.

Tips & tricks

• Zout als schuurmiddel – Gebruik grof zout met wat olie om je pan schoon te maken zonder de seasoning te beschadigen.
• Nooit in de vaatwasser – Dat verwijdert direct de ingebakken laag.
• Na elk gebruik licht invetten – Zo onderhoud je de laag en wordt hij steeds beter.
• Koken versterkt de laag – Bak regelmatig met olie of vet (bijvoorbeeld aardappeltjes of spek) om de antiaanbaklaag verder op te bouwen.

Onderhoud na het inbranden

Na het inbranden is onderhoud cruciaal:

• Reinig de pan na gebruik met heet water en een zachte borstel of doek.
• Droog hem direct goed af.
• Wrijf de binnenkant in met een dun laagje olie voordat je hem opbergt.
• Bewaar de pan op een droge plek en leg eventueel een stukje keukenpapier in de pan om vocht te absorberen.

Conclusie
Het inbranden van een gietijzeren pan lijkt misschien een extra klus, maar het is de sleutel tot een pan die steeds fijner kookt. Met geduld, de juiste olie en goed onderhoud bouw je een natuurlijke antiaanbaklaag op die je jarenlang kookplezier garandeert.