Hoe werkt een inductieplaat? Complete uitleg

Inductiekoken is tegenwoordig een van de populairste manieren van koken. Het is energiezuinig, snel, veilig én strak in design. Maar veel mensen vragen zich af: hoe werkt een inductieplaat eigenlijk?

In dit artikel leggen we stap voor stap uit hoe inductie koken werkt, wat de voordelen zijn, welke pannen je nodig hebt en waarom steeds meer huishoudens overstappen op inductie.

Wat is een inductieplaat?

Een inductieplaat (of inductiekookplaat) gebruikt magnetische spoelen onder het kookoppervlak. Deze spoelen wekken een magnetisch veld op dat rechtstreeks warmte genereert in de bodem van de pan.

Het grote verschil met gas of keramisch koken is dat niet de kookplaat zelf warm wordt, maar de pan. De kookplaat wordt hooguit een beetje warm door de restwarmte van de pan.

Hoe werkt inductie precies?

1. Magnetisch veld
   Onder de kookzone zitten koperen spoelen. Zodra je de kookplaat aanzet, ontstaat er een wisselend magnetisch veld.

2. Warmte in de pan
   Dit magnetisch veld wekt elektrische stroompjes op in de panbodem (Foucault-stromen). Die stroompjes worden omgezet in warmte.

3. Alleen de pan wordt heet
   Omdat de warmte direct in de pan ontstaat, blijft de kookplaat zelf relatief koel.

Welke pannen werken op inductie?

Niet elke pan is geschikt. Alleen pannen met een magnetische bodem werken op inductie.

Geschikte pannen:

• Gietijzeren pannen

• Roestvrijstalen pannen met magnetische bodem

• Speciale inductiepannen (vaak gemarkeerd met een spiraal-symbool)

Niet geschikt:

• Aluminium pannen zonder magnetische laag

• Koper of glas zonder inductiebodem

 Testtip: houd een magneet tegen de onderkant van je pan. Blijft hij plakken? Dan werkt de pan op inductie.

Voordelen van inductie koken

• Snel: water kookt 2x zo snel als op gas.

• Energiezuinig: minder energieverlies, omdat de warmte direct in de pan ontstaat.

• Veilig: de kookplaat zelf wordt nauwelijks heet en schakelt automatisch uit als er geen pan op staat.

• Strak design: glad oppervlak, makkelijk schoon te maken.

• Nauwkeurig: temperatuur en kookzones zijn precies regelbaar.

Nadelen van inductie koken

• Je hebt vaak nieuwe pannen nodig.

• Aanschafprijs van een inductieplaat is hoger dan van een gaskookplaat.

• Je hebt een goede stroomaansluiting nodig (soms perilex).

Veelgestelde vragen

1. Wordt een inductieplaat zelf heet?
Alleen een beetje door de restwarmte van de pan.

2. Kan ik mijn oude pannen gebruiken?
Alleen als ze een magnetische bodem hebben. Test dit met een magneet.

3. Is koken op inductie duurder?
De aanschaf kan duurder zijn, maar op termijn bespaar je energie.

4. Maakt een inductieplaat geluid?
Soms hoor je een zacht zoemend of tikkend geluid, vooral op hoge stand. Dit is normaal.

5. Wat is beter: inductie of keramisch koken?
Inductie is sneller, energiezuiniger en veiliger dan keramisch.

Conclusie

Een inductieplaat werkt met magnetische velden die direct warmte opwekken in de pan. Daardoor kook je sneller, zuiniger en veiliger dan op gas of keramisch. Wel heb je geschikte pannen nodig. Het is dan ook niet vreemd dat inductie steeds populairder wordt – het combineert efficiëntie met gemak en een moderne uitstraling.