Indische bruine bonensoep

Indische bruine bonensoep

Zelfs een milde winter kent van die gure dagen waarop een kop warme soep niet mag ontbreken. Met deze Indische bruine bonensoep scoor je makkelijk punten. In een handomdraai tover je een flinke pan op tafel voor de hele familie. Het is een smakelijke soep met bruine bonen, pindakaas en heerlijke Indische kruiden. Een leuke manier om eens iets anders te doen met een simpel blik bruine bonen. Zonder ongezonde smaakmakers en suikers en nog goedkoop ook. Typisch een gerecht waar ik als de Gezonde Kok enthousiast van word.

Serveer de soep met een snee geroosterd bruin brood. Eet smakelijk!
 
Ingrediënten

• 1 blik bruine bonen (800 gram)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• half bouillonblokje (kip, biologisch)
• 3 flinke eetlepels pindakaas (suikervrij)
• 1 theelepel sambal oelek
• soyasaus
• komijnpoeder
• citroengraspoeder
• gemberpoeder
• zout
• spitskool of taugé
• 1 liter water

 
Bereidingswijze
Snijd de ui en de knoflook fijn en bak ze zachtjes in wat zonnebloem- of arachideolie. Doe dat in de pan waarin je ook de soep gaat maken. Voeg een blikje tomatenpuree toe en bak dat even mee. Neem zo'n klein blikje van 7 cent uit de supermarkt. Dan doe je er een liter water en het halve bouillonblokje bij en breng je alles aan de kook. Spoel de bruine bonen af in een vergiet onder de kraan en doe ze bij de soep. Wacht tot de soep weer begint te koken.
Maak de soep af met 3 flinke eetlepels pindakaas, 1 theelepel sambal en een scheut soyasaus. Voeg ook de gedroogde kruiden toe: komijn, citroengras en gember. Doe dit naar je eigen smaak, je kunt uitgaan van een theelepeltje van elke soort. Garneer de soep voor het opdienen met fijngesneden kool of frisse taugé, dat maakt de soep echt af!


Extra informatie
Aantal personen:        4
Bereidingstijd:                        30 minuten