Welke pannen zijn geschikt voor inductie koken?

Koken op inductie is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Het is veilig, energiezuinig en uiterst efficiënt. Toch werkt niet elke pan op een inductiekookplaat. Het is dus belangrijk om te weten welke inductie pannen geschikt zijn voor inductie en waar je op moet letten bij de aanschaf.

In dit artikel lees je alles over de juiste materialen, praktische tips en hoe je eenvoudig kunt testen of jouw pannen werken op inductie.

Waarom speciale pannen nodig zijn

Inductiekoken werkt met magnetische energie. De kookplaat zelf wordt niet heet, maar creëert een magnetisch veld dat de pan direct verwarmt.
Alleen pannen met een magnetische bodem reageren op dit veld. Heb je een pan die niet magnetisch is? Dan wordt hij simpelweg niet warm.

Daarom is het belangrijk dat de bodem:

• Magnetisch is (bevat ijzer of een magnetische laag)

• Vlak en stevig is voor goed contact met de kookplaat

• De juiste maat heeft voor de inductiezone

Welke materialen werken wél op inductie

✅ Gietijzer

Een klassiek en duurzaam materiaal dat perfect werkt op inductie.

• Warmt gelijkmatig op

• Houdt warmte lang vast

• Ideaal voor stoofpotten en vleesgerechten

Let wel: gietijzer is zwaar en kan bij hard neerzetten de glasplaat beschadigen.

✅ Koolstofstaal (carbon steel)

Licht en snel warm — ideaal voor wokken en bakken.

• Reageert snel op temperatuurveranderingen

• Goed bestand tegen hoge hitte

• Moet regelmatig worden ingebrand om roest te voorkomen

✅ Magnetisch roestvrij staal

Niet elk RVS werkt, maar veel moderne pannen hebben een magnetische bodemlaag.

• Duurzaam, onderhoudsvriendelijk en mooi om te zien

• Vaak geschikt voor alle warmtebronnen

• Controleer altijd of de pan een inductiesymbool heeft

✅ Geëmailleerde pannen

Deze pannen hebben een metalen kern met een gladde, beschermende laag.

• Werken prima op inductie

• Makkelijk schoon te maken

• Verkrijgbaar in vele kleuren en stijlen

Welke pannen werken níet op inductie

❌ Aluminium pannen zonder magnetische laag

Aluminium geleidt warmte goed, maar is niet magnetisch. Alleen als er een stalen inductiebodem onder zit, werkt de pan.

❌ Koperen pannen

Koper is een uitstekende warmtegeleider, maar niet magnetisch. Deze pannen zijn dus niet geschikt, tenzij ze speciaal zijn aangepast voor inductie.

❌ Glazen of keramische pannen

Mooi om te zien, maar niet magnetisch en dus ongeschikt voor inductiekoken.

Hoe weet je of je pan geschikt is?

Er zijn drie makkelijke manieren om dit te testen:

1. De magneettest

   • Houd een magneet tegen de bodem van de pan.

   • Blijft hij stevig plakken? Dan werkt de pan op inductie.

2. Kijk naar het symbool

   • Op de onderkant van veel pannen staat een spoel-icoon of de tekst “induction”.

3. Probeer het op de kookplaat

   • Zet de pan op de plaat en kies een lage stand.

   • Verschijnt er een foutmelding of blijft de pan koud? Dan is hij niet geschikt.

Tips voor koken op inductie

• Gebruik vlakke pannen: oneffen bodems zorgen voor minder goed contact en trager koken.

• Kies de juiste maat: de pan moet ongeveer even groot zijn als de kookzone.

• Voorkom schuiven: til pannen liever op om krassen op de glasplaat te vermijden.

• Gebruik niet te hoge hitte: inductie warmt snel op, dus een middelhoge stand is vaak voldoende.

• Houd de bodem schoon: vet of vuil vermindert de efficiëntie en kan inbranden.

Onderhoud van inductiepannen

• Laat de pan volledig afkoelen voor je hem schoonmaakt.

• Gebruik warm water en een zachte spons – geen schuurmiddelen.

• Droog goed af om roestvorming te voorkomen (vooral bij gietijzer of carbon steel).

• Bewaar pannen met zachte bescherming ertussen om krassen te vermijden.

Conclusie

Niet elke pan is geschikt voor inductie, maar met de juiste keuze kook je sneller, veiliger en energiezuiniger. Kies voor pannen van gietijzer, carbon steel, geëmailleerd staal of magnetisch roestvrij staal. Controleer altijd de bodem en test met een magneet voor zekerheid. Zo geniet je optimaal van je inductiekookplaat én van perfect bereide gerechten.