Verschil tussen raclette en gourmet: complete gids

Samen koken aan tafel is een van de gezelligste manieren om tijd door te brengen met familie en vrienden. In Nederland en België is gourmetten hét populairste tafelfeest, vooral tijdens kerst en oud & nieuw. In Zwitserland en Frankrijk daarentegen hoort raclette bij de nationale eetcultuur en wordt het vooral in de winter veel gegeten.

Hoewel beide kookmethodes op elkaar lijken – een apparaat midden op tafel, kleine porties bereiden en lang tafelen – zijn er duidelijke verschillen. Maar wat zijn die precies, en welke past het best bij jou en je gezelschap?

De oorsprong van raclette en gourmet

Raclette: Zwitserse traditie

Het woord raclette komt van het Franse werkwoord racler, wat “schrapen” betekent. Oorspronkelijk werd een groot halfwiel raclettekaas bij het vuur gelegd. Zodra de bovenste laag begon te smelten, werd de zachte kaas van het wiel geschraapt en geserveerd over aardappelen, brood en vleeswaren. Deze traditie gaat honderden jaren terug en is nog steeds populair in Zwitserland, Frankrijk en Duitsland.

Tegenwoordig wordt raclette meestal bereid met een elektrisch raclette-apparaat, voorzien van pannetjes waarin je kaas smelt en een grillplaat erbovenop.

Gourmet: gezellig tafelen in Nederland en België

Gourmetten zoals wij het kennen, is vooral populair in Nederland, België en Duitsland. Het concept is jonger en draait meer om variatie: kleine pannetjes waarin iedereen zijn eigen gerecht bereidt, met daarnaast vaak een grillplaat. Het is vooral geliefd tijdens feestdagen, omdat iedereen zijn eigen smaak kan volgen – van vlees en vis tot vegetarische gerechten en zelfs pannenkoekjes als dessert.

Wat eet je bij raclette?

Bij raclette draait alles om gesmolten kaas. Raclettekaas is een halfharde, goed smeltende kaas met een rijke, romige smaak.

Typische ingrediënten bij raclette:

• Raclettekaas (of andere smeltkazen zoals emmentaler of gruyère)

• Gekookte krielaardappeltjes of aardappelschijfjes

• Fijne vleeswaren zoals ham, spek, salami of prosciutto

• Gegrilde groente: paprika, courgette, champignons

• Zilveruitjes, augurkjes en cornichons als frisse tegenhanger

• Brood om de gesmolten kaas mee te combineren

Wat eet je bij gourmetten?

Bij gourmet draait het om kleine porties en veel variatie. Iedereen maakt zijn eigen pannetje of gebruikt de grillplaat.

Typische ingrediënten bij gourmetten:

• Vlees: kipfilet, mini-hamburgers, biefstukpuntjes, worstjes

• Vis: zalm, garnalen, tonijn of witvisblokjes

• Groente: champignons, courgette, paprika, ui

• Aardappelgerechten: partjes, rösti of minifrietjes

• Kaas- of ei-gerechten (omeletjes, gesmolten kaas met groente)

• Zoete varianten: kleine pannenkoekjes, appelringen of banaan met chocolade

Welke past bij jou?

• Kies raclette als je houdt van kaas, een traditioneel en rijk diner wilt serveren en het leuk vindt om Zwitserse sfeer aan tafel te brengen.

• Kies gourmet als je van variatie houdt, verschillende smaken wilt combineren en een gezelschap hebt met uiteenlopende voorkeuren (kinderen, vegetariërs, vleesliefhebbers).

Tips voor een geslaagde avond

• Voorbereiding: snijd alles vooraf in kleine porties en zet het in schaaltjes op tafel.

• Variatie: combineer groenten, vlees en vis met frisse salades en brood.

• Sauzen: zorg voor diverse sausjes en dips, zoals knoflooksaus, chilisaus of yoghurtdressing.

• Frisheid: bij raclette helpt een salade of augurk de maaltijd lichter te maken.

• Luchtcirculatie: zet een raam open of gebruik een afzuiger, vooral bij gourmetten.

Veelgestelde vragen

1. Is raclette hetzelfde als gourmetten?
Nee. Bij raclette staat kaas centraal, bij gourmet draait het om variatie met vlees, vis, groente en kaas.

2. Kun je raclette ook vegetarisch doen?
Zeker! Denk aan gesmolten kaas over groente, brood en aardappelen.

3. Is gourmetten gezonder dan raclette?
Dat hangt af van de ingrediënten. Gourmetten kan lichter zijn als je veel groente gebruikt, raclette is doorgaans zwaarder door de kaas.

4. Kun je een gourmetstel gebruiken voor raclette?
Ja, veel apparaten zijn combi-toestellen die geschikt zijn voor beide kookvormen.

Conclusie

Hoewel raclette en gourmet op elkaar lijken, zit het verschil in de focus:

• Raclette = gesmolten kaas, traditioneel en machtig.

• Gourmet = variatie, veelzijdigheid en geschikt voor iedereen.

Welke je kiest hangt af van je smaak, je gezelschap en de sfeer die je wilt neerzetten. Beide zijn perfecte manieren om samen uitgebreid te tafelen.