Wok inbranden op inductie: stap-voor-stap handleiding

Een wokpan is een onmisbaar hulpmiddel in de keuken ideaal voor roerbakken, stomen en frituren. Maar om er écht goed mee te kunnen koken, moet je hem eerst inbranden.

Veel mensen denken dat dit alleen kan op gas, maar ook op inductie kun je je wok perfect inbranden. In dit artikel lees je precies hoe dat werkt, waarom het belangrijk is en hoe je voorkomt dat je wok roest of aanbakt.

Waarom moet je een wok inbranden?

Het inbranden van een wok is een essentieel onderdeel van het onderhoud. Tijdens het proces verhit je olie op het metaal, waardoor er een natuurlijke, beschermende laag ontstaat.

Deze laag zorgt voor:

• ✅ Een natuurlijke antiaanbaklaag

• ✅ Bescherming tegen roest

• ✅ Betere smaakontwikkeling bij elk gebruik

• ✅ Langere levensduur van de pan

👉 Vooral stalen en gietijzeren wokpannen moeten ingebrand worden. Wokken met een antiaanbaklaag hoeven dat niet.

Kan een wok op inductie worden ingebrand?

Ja, maar er zijn een paar dingen om rekening mee te houden:

• De wok moet een magnetische bodem hebben. (Test met een magneet – blijft deze plakken, dan werkt het.)

• Een platte bodem is het meest geschikt, omdat een ronde wok minder goed contact maakt met de kookplaat.

• Inductie warmt zeer snel en gelijkmatig op, dus werk met lagere standen om verbranding te voorkomen.

Benodigdheden

• Stalen of gietijzeren wok (zonder antiaanbaklaag)

• Neutrale olie met hoog rookpunt (bijv. zonnebloem-, druivenpit- of lijnzaadolie)

• Keukenpapier

• Tang of keukentang

• Schone doek

Stap-voor-stap: wok inbranden op inductie

1. Maak de wok schoon

• Was de wok goed af met heet water en een druppeltje afwasmiddel (alleen de eerste keer!).

• Droog de pan grondig af met een doek of zet hem even warm op de kookplaat tot al het vocht verdampt is.

2. Verwarm de wok

• Zet de inductiekookplaat op middelhoge stand (niveau 5–6).

• Laat de pan rustig opwarmen. De kleur van het metaal zal iets veranderen — dat is normaal.

3. Olie aanbrengen

• Doe een paar druppels olie in de wok en wrijf dit met een keukenpapiertje dun uit over het hele oppervlak.

• De laag moet glanzen, niet druipen.

4. Inbranden

• Laat de wok 5–10 minuten verhitten tot de olie begint te roken.

• Zet de kookplaat dan uit en laat de pan volledig afkoelen.

• Herhaal dit proces 3–4 keer voor een sterke beschermlaag.

👉 Na verloop van tijd krijgt de wok een donkere, bruinzwarte glans — dat is de natuurlijke antiaanbaklaag die je wilt!

Veelgemaakte fouten

❌ Te veel olie gebruiken — dit zorgt voor plakkerige, ongelijkmatige plekken.
❌ Te hoge temperatuur — de olie verbrandt in plaats van polymeriseert.
❌ Wok schoonmaken met zeep na het inbranden — hierdoor verdwijnt de laag.
❌ Onvoldoende contact met de kookplaat — bij een ronde bodem warmt de pan niet goed op.

Tips voor onderhoud na het inbranden

• Was de wok alleen met heet water en een spons.

• Droog hem direct na het wassen.

• Wrijf af en toe een dun laagje olie in als bescherming.

• Gebruik de wok regelmatig — hoe vaker je hem gebruikt, hoe beter de natuurlijke laag wordt.

Alternatief: wok inbranden in de oven

Als je wok een houten handvat heeft, kun je beter niet de oven gebruiken. Heeft hij volledig metalen onderdelen? Dan kun je hem ook op 230 °C inbranden voor een extra egale laag.

Conclusie

Een wok inbranden op inductie is prima mogelijk en levert een sterke, natuurlijke antiaanbaklaag op. Met een beetje geduld, de juiste olie en een magnetische panbodem krijg je dezelfde kwaliteit als bij wokken op gas. Zo geniet je elke keer van perfecte roerbakgerechten, zonder aanbakken.